chocoponche y ponchecrema Mar

Hoy ví por fin la película de esa sensacional artista que es Meryl Streep . Julie & Julia. Y me pareció una muy buena actuación de sus dos protagonistas , aunque la historia me pareció buena, creo qué le faltó algo . Me disculpan si doy mis apresiaciones, no soy crítica de cine, pero cómo cinéfila me parece que la película debió ser más audáz y no tan formal .

Quiero enseñarles mi receta de 2 ponches que hice a mi manera y modestia aparte, me quedarón buenos, claro ,no tan buenos cómo los que compramos hechos, pero sí distintos y originales y sobretodo en esta época de crisis mundial , y de época navideña , nos resultan económicos para tenerlos en casa y así calentarnos un poco del friito decembrino....

( Si quieren pueden preparar 1 litro de flan para hacer las 2 recetas).

Ponche crema

• 1 caja de flan sin caramelo para hacerlo en casa (royal) la de 4 tazas.


• La cantidad de leche para hacer el flan según el sobre. 1 litro


• 1 cucharada de crema de leche


• 1 taza de buen ron añejo.

preparación.

Hacer el flan según las instrucciones de la caja, colocar la mezcla en un envase con tapa y llevarlo a refrigerar por 12 horas. Tiene que estar duro para utilizarlo.

LLevar a la licuadora el flan junto con la crema de leche, licuar, añadirle el ron, licuar otra vez y envasar en botella de vidrio.

Para preparar el chocoponche.

• 1 barra de chocolate para taza de 200 grs.


• 1/2 taza de leche líquida


• el medio litro de flan preparado


• 1/2 lámina de gelatina sin sabor


• 10 gramos de margarina sin sal


• 1 taza de buen ron añejo.

Preparación.

Colocar en remojo en un poquitín de agua la gelatina y llevarla a calentar sin dejar hervir.

En una olla llevar a calentar la leche, añadir la margarina y remover,picar en trocitos el chocolate y añadirle a la preparación, apagar y remover hasta que el chocolate se haya derretido. Añadirle la gelatina y mezclar. Licuar el flan y añadirle el preparado de chocolate y el ron. Envasar en botella de vidrio.

Estos 2 ponches se sirven frios ¡Salud!

Paella Zita

Se llama así porqué es la que prepara mi madre . La sazón de mi madre no se discute. Ella la ha preparado para grandes personalidades y ahora nos la prepara en casa

¡Claro está que es un plato costoso y sólo se debe preparar de vez en cuando! Pero que importa el costo si la preparamos con gusto y para compartirla con nuestros comensales

Paella Zita.

ingredientes:

Nota:Comprar siempre los ingredientes frescos Y DE MEJOR CALIDAD.

• Un pollo grande, limpio . PUEDE SER CON LA PIEL O SIN ELLA. Cortado en trozos.


• 1 kilo de camarones frescos y sin su concha (no botar las conchas, porqué haremos un caldo con ellas para la paella)


• 10 langostinos o gambas grandes (para decorar, sirve con su concha)


• 1/2 kilo de guacucos frescos o de almejas frescas


• Una cabeza de pescado fresco (puede ser de mero)


• Un pulpo fresco , límpio y troceado


• 1/2 kilo de vieras frescas.


• 1/2 kilo de carne de cerdo cortado en cubos pequeños


• 2 litros de agua


• 3 cebollas grandes


• 3 pimentones rojos (MORRONES)


• 3 grandes dientes de ajos


• Un manojo de perejil


• Una cucharada de azafrán o "carmencita" (preferible la primera)


• Una cucharadita de curry


• 3 hojas de laurel.


• Un vaso de buen vino blanco.


• Un kilo de un buen arróz


• sazonador o sabroceador knor o 2 cubitos de pollo


• aceite de oliva


• Una lata de arvejas en agua o petit pois, escurridas.

Preparación:

Hacer un buen caldo con el agua, los huesos de la cabeza del pescado , las conchas de los mariscos. Añadir el curry,el azafrán,perejil y las hojas de laurel, los 3 pimentones sin las semillas y enteros. una cebolla entera y añadirle un buen chorro de aceite de oliva y SAL AL GUSTO. Recordando que vamos a sazonar las carnes en la paella (OJO CON LA SAL)

En una paellera u olla grande y baja, sofreir los trozos del pollo en el aceite de oliva, sazonar con el sazonador, sabroceador o cubitos el pollo , ,remover bien para que se impregne bien . retirar el pollo y sofreir los trozos de la carne de cerdo hasta dorar. Agregar las 2 cebollas cortadas en cuadritos , LOS AJOS PICADITOS y los mariscos (MENOS LAS GAMBAS) y crustáceos . Añadirle el vino y dejar cocinar un poco.

Incorporar los trozos de pollo mezclar con paleta de madera. añadir el arróz, mezclarlo bien.Bajar el fuego.

Ahora Bañar todo esto con el caldo colado de pescado. Decorar con el petit pois, colocar las gambas alrededor. Cortar los pimentones del caldo en tiritas delgadas y decorar la paella.

Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos y tapado. La paella tiene que reposar mínimo 15 minutos para entonces servir.

Ahhhh y no olvidar un buen vino para deleitarse con esta maravillosa paella.

¡Buen provecho!

Lomito encebollado a Mar

Lomito encebollado a Mar

• 2 medallones de lomito, marinados con ajo,sal,salsa de ajo y vino.


• 1 cebolla mediana cortada en plumitas delgadas


• 2 dientes de ajo picaditos


• 1/2 cucharadita de "polvos mágicos de cocina"


• 1 cucharadita de margarina


• um chorro de aceite (maiz) o 2 cucharadas.


• un chorrito de salsa de soya.

Preparación.

Un día antes marinar la carne y guardarla en la nevera.Picarla en cubos al momento de cocinar.

En una sartén caliente, bañarla con el aceite y la margarina,añadir la cebolla suelta y mover con la espátula. Agregar los ajos picados, mover, agregar la carne, remover y añadir la salsa de soya, los polvos mágicos, dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Servir caliente.

Yo los serví con unos bugatinnis con salsa de carne y con vino tinto para acompañar.

tarta fria de coctel de frutas

Amigos, esta tarta la hice ayer y quedó buenísima. Tenía invitados ,pero cómo habia hecho el sábado 2 tartas de limón con azucar splenda , decidí apartar la más pequeña para realizar esta tarta ....y en una hora he allí el resultado ¡Espero le gusten y la hagan!

Tarta fria de coctél de frutas.

• Una panetela , torta , bizcocho de vainilla (aunque yo le añadí 2 cucharadas de jugo de limón)


• una lata mediana de coctel de frutas en almibar


• crema pastelera o un pudín de los que se hacen royal de vainilla


• leche para el pudín


• jugo de naranja endulzado


• almibar de la fruta.


• leche condensada.

preparación:

cortar la panetela con un espesor de 2 cm. de alto. Rociar el bizcocho con el jugo de naranja hasta empapar, bañar con el sirop de la lata de coctel de frutas, cubrir con el pudín o la crema pastelera una capa cómo de un centímetro y terminar de cubrir con las frutas.

Decorar con "hilos" de leche condensada.

Arroz de bacalao (a Zita)

¡Esta receta la prepara mi madre y es una divinidad!

Arroz de bacalao .

• 1/4 de kilo de un buen bacalao desalado.


• 1/2 kilo de camarones frescos y límpios, libres de su concha


• 1/2 kilo de calamares limpios


• 1 pote o lata de "petit pois" o arvejas cocidas al agua.


• 1 cebolla grande picada en cuadritos


• 1 cebolla entera


• 1 pimentón rojo escaldado y rebanado en tiritas.


• 3 dientes deajo picadito


• 2 cucharadas de aceite de oliva


• 1 cucharadita de curri


• 2 cubitos de caldo de pollo


• 1 ramita de perejil fresco.


• 1 hoja de laurel


• tiritas de pimientos morrones y retirar 4 cucharadas de petit pois del pote, para decorar el arroz.


• 1/2 kilo de arroz de buena calidad


• 1 litro más 1 taza de agua.

Preparacion.

Primeramente hay que hacer un caldo con el agua, los 2 cubitos, la cebolla entera,la hoja de laurel y la ramita de perejil, llevar a hervir.

Sofreir la cebolla cortada junto con el aceite de oliva y los ajos. Añadir el bacalao en trocitos o en "escamas" , los calamares y los camarones, dejar rehogar un poco, agregar el pimentón,el curri. Remover de vez en cuando . Dejar cocinar por 10 minutos más o menos, añadirle el caldo hirviente, remover . probar , si le hace falta más sal , rectificar.

Añadir el arroz , remover con tenedor, bajarle al fuego y dejar cocinar, hasta que se vea el arroz arriba del caldo. Decorar con los pimientos morrones y el resto del petit pois, tapar y dejar cocinar afuego bajo. Servir caliente

Condesa de chocolate.

Aquí les presento una de mis creaciones en postres , gracias a la ayuda de mi hermanita (que es muy golosa).

La inventamos ayer sábado, cuando en la tarde a mi hermanita le dan esas ganas de dulce a media tarde en un sábado , hay que satisfacerla, porque sino ¡Quien la aguanta! jajajajaja.

Bueno, para la base ella se encargó de ayudarme en desmenuzar las galletas ( y le dió un toque quizas algo loco, pero le quedó muy bien) que fue cuando le añadió a la pasta de galletas 2 cucharadas de semillas de linaza molidas. Aquí la receta a la que bautizamos ¡Condesa de chocolate!

Condesa de chocolate.

para la base de la condesa.

• 250 gr. de galletas maria (desmenuzarlas despues)


• 3 cucharadas de margarina sin sal y derretida a 1 minuto en el micro


• 2 cucharadas de semillas de linaza

Triturar la linaza en la licuadora junto con las galletas y la margarina derretida. Hacer una pasta y colocarla esparciéndola bien en el fondo de una tartera redonda (puede ser de vidrio). Llevar a la nevera a enfriar.

Para el pudín de chocolate.

• una lata de leche condensada de 390 gms.


• una caja de pudín royal de chocolate u otra marca.


• 1 taza de leche líquida o a la cantidad que dice en el paquete , suprimiendo media taza de leche.


• 1 tableta de chocolate oscuro para taza,de 120 gr.

almendras fileteadas para decorar la condesa.

En una olla llevar al fuego, la leche líquida junto con 1/2 lata de la leche condensada y el paquete de pudín , revolverlo con batidora manual hasta que no queden grumos , dejar engrosar sin dejar de remover ni dejar quemar. Agregar la tableta en trozos y remover el pudín para que se derrita el chocolate.

Retirar la base de la tarta de la nevera. Bañar con el resto de la leche condensada sobre la base de galletas, cubrir con el pudín de chocolate y decorar con las almendras fileteadas. LLevar a la nevera y servir frio.

...espero que les guste.

carne de rés a la jardinera

Hoy cociné una carne de rés a la jardinera, que me quedó riquísima, la acompañé con arróz a mi manera y con tajadas de plátano frito.

Carne de rés a la jardinera.

1 kilo de carne para guisar o carne de costilla de res .

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 dientes de ajo cortaditos

1/2 pimentón grande y madura, también cortado en cuadritos

1 cebollín pequeños cortadito

2 cm. de ajo porro (lo blanco) cortadito.

2 ajíes dulces rojos y cortados en cuadritos

1/2 copita de vino

1 cucharadita de "polvos mágicos "

1 cubito de caldo de res o de costilla

1 cucharada de pasta de tomate comercial.

aceite de oliva

una cucharadita de margarina

20 vainitas mondadas y cortaditas en trocitos.

1 hoja de laurel seco

1/2 litro de caldo líquido de carne ( el de la olla de presión en donde colocamos la carne a ablandar)

Preparación:

Si la carne es algo dura o si es costilla, llevarla a ablandar en la olla de presión cubriéndola con suficiente agua, maás o menos un litro y medio. Añadir una cucharadita de sal no colmada. Llevar a ablandar por 3/4 de hora a 1 hora.

Sofreir en una olla la cebolla junto con los ajos y los cebollines añadiendo un chorro de aceite portugues junto con la margarina. Dejar marchitar la cebolla hasta que se ponga casi transparente. Agregar los ajíes y el pimentón c ortado y dejar sofreir un poco. Añadir la hoja de laurel, el vino, el caldo y los demás ingredientes , menos la carne. Dejar cocinar por 5 minutos y añadir la carne junto con las vainitas cortaditas. Dejar que cocine hasta que el caldo o salsa se haya reducido, más o menos 3/4 de hora.

Arróz a mi manera.

1/2 kilo de arróz de primera.

1 cebolla cortada en cuadritos

1/4 de pimentón maduro y cortadito en cuadros

1 ají dulce rojo y cortadito

1 diente de ajo cortadito

2 cubitos de caldo de pollo desmenuzado

una pizca de sal

1 litro de agua.

una cucharadita de margarina y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

Sofreir la cebolla, junto con el ajo , pimentón y ají, en el aceite y la margarina. cuando esté casi transparente la cebolla, añadir el agua, agregar los cubitos junto con la sal. cuando haya hervido por 5 minutos agregar el arróz, remover con un tenedor, bajarle un poco al fuego, medio tapar y dejar que el arróz se cocine.

Los alimentos que estimulan el buen humor y la felicidad.

Los alimentos que estimulan el buen humor y la sensación de felicidad
Consumir pavo, jugo de uva o fresas, ayuda al organismo a producir sustancias cerebrales que son determinantes en el estado de ánimo, tal es el caso del triptófano. Los sitios especializados en temas de salud www.health.com y www.medicalnews.com, dieron a conocer una lista de los llamados "alimentos del buen humor", los cuales estimulan en el organismo diferentes sustancias como el triptófano, aminoácido que se convierte en serotonina y da la sensación de felicidad.
Por Editor EA en Septiembre 23, 2009






Carne de Pavo. Este alimento es bajo en grasas y es una fuente rica en tirosina, un aminoácido que estimula la producción dopamina y noradrenalina en el cerebro, causantes de un efecto vigorizante e incrementan la resistencia del organismo al estrés.
Fresas. Esta baya contienen fibra soluble que retarda el proceso de la digestión y mantiene los niveles de azúcar en la sangre estable; esto ayuda a que las personas se sientan menos irritadas. Otra propiedad de este fruto es el trabajar como antiinflamatorio y reducir la posibilidad de padecer alguna enfermedad cardiaca o cáncer.
Espinacas. Son fuente rica de ácido fólico, lo cual evita sentimientos negativos como la depresión y estimula producción de triptófano. Algunos de los alimentos que pueden sustituirlo son semillas de girasol, las hojas verdes, el brócoli, el germen del trigo, la harina de avena, los guisantes, las lentejas, las sojas y la mostaza.
Jugo de Uva. Su propiedad polifenólica está vinculada al mantenimiento de corazones saludables y reduce los riesgos de padecer apoplejía. Un estudio publicado la Universidad Tufts, Massachusetts, indica que este zumo ayuda a detener el envejecimiento cerebral. La clave consiste en beber jugo 100 por ciento puro sin azúcar y sin pelar.
Leche. Los productos lácteos contienen proteína de suero, la cual ayuda al organismo a disminuir tensiones y sentimientos depresivos. Sus componentes promueven un mejor estado de humor e incluso fomenta el aumento de la memoria.
Nueces de Brasil. Contienen una cantidad importante de selenio, mineral que aumenta el vigor y disminuye la ansiedad. Basta con dos nueces diarias para conseguir un excelente estado de ánimo. Otras fuentes de selenio son los mariscos y la carne de res, las cuales deben consumirse con medida.
Pan integral. Se componen principalmente de varios aminoácidos; consumir de tres a cuatro rebanas por la mañana ayuda a estimular el buen humor. En algunas ocasiones puede ser sustituido.
Papa. Es un alimento rico en carbohidratos y alza tus niveles del serotonina, la cual estimula directamente el buen humor, además ayuda a mantener limpia la sangre y da energía al cuerpo, reduciendo los riesgos de sufrir una depresión.
Fuente: De10

Marquesa de chocolate

Mi marquesa o tarta de galletas

• 3 paquetes de galletas maria



• 3 sobres de pudines cada uno en sabores diferentes. Usé vainilla,fresa y chocolate



• 2 litros de leche líquida



• 200 gr. de nata



• 3 cucharadas de azucar



• 2 cucharadas de gelatina sin sabor



• 2 tabletas de chocolate para taza de 120 gms. c/u.



• 2 cucharadas de ron blanco



• 1 taza de café líquido.



• lluvia de chocolate y almendras fileteadas .

preparación.

Preparar cada pudín cómo dice en el paquete y añadirle 1 tacita de más de leche a cada preparacion. Prepara el café con leche y endulzar y saborizar con el ron. Llevar a calentar un poco.

En un molde desmontable para tartas (yo tengo uno de 30 cm. de diámetro) y forrados por dentro con film, colocar en forma de abanico las galletas SIN MOJar. Bañar con una de las capas de pudín y completa. Seguir con las galletas esta véz remojadas en el café con leche endulzado.Disponer en la misma forma las galletas en el molde, volver a añadir la otra capa de pudín. Capa de galletas y la última capa de pudín. Terminar con una capa en forma de abanico con las galletas remojadas. Tapar el molde con film. Aplastar con suavidad y con la mano las galletas, para que queden parejas y no levantadas. LLevar a la nevera por 12 horas.

Preparar la ganache de chocolate .

LLevar en una olla la crema de leche junto con 3 cucharadas de azucar y calentar hasta que suba un poco y sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las tabletas de chocolate en pedacitos y remover hasta deshacerlas en la crema.

Hidratar la gelatina en una taza con 3 cucharadas de agua. Llevar a calentar. Añadir la gelatina a la salsa del chocolate y remover bien. llevar a la nevera hasta que casi cuaje o que quede un poco espesa.

Desmoldar la tarta, retirando el film. Cubrir la tarta con el ganache, decorar con la lluvia de chocolate y si tiene cerezas, termine de decorarlas con las almendras.

espada preta frita con arroz de ají y pimentón . Jugo de guanábana

Espada preta frita.

para 1 persona.

sazonar un "rollo" de espada con los siguientes ingredientes:

• sazonador knor o sal al gusto


• 2 cucharadas de vino blanco


• 1/4 de cucharadita de "polvos de cocina"


• el jugo de 1/2 limón


• salsa de ajo "comercial" al gusto


• orégano al gusto.

Azeite de oliva para freir el pescado

harina de maíz precocida.

preparación.

sazonar con todos los ingredientes y dejar marinar por más de media hora.

Al momento de freir , pasar este pedazo de espada por harina de maiz y llevar a la sartén caliente con aceite de oliva, freir a fuego medio. Dejar dorar por ambos lados. y servir con:

Arroz de ají dulce y pimentón.

• 1 cebolla grande cortada en cuadritos


• 2 ajíes dulces y rojos picaditos finamente


• 1/4 de pimentón rojo cortado también en cuadritos


• 2 dientes de ajo picadito


• 2 cubitos de pollo maggi


• 1/2 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de margarina


• 1 chorrito de aceite de oliva


• 5 tazas de agua


• 2 + 1/2 tazas de arroz de calidad.

preparación:

en una olla llevar las grasas a calentar, añadir la cebolla y los ajos a que se cristalicen un poco, añadir el pimentón y los ajies, dejando que se sofrian un poco, agregar el agua, dejar hervir. Agregar la sal junto con los cubitos desmenuzados. Cuando vuelva a hervir añadir el arroz, remover con tenedor, bajar el fuego medio, medio tapar y dejar que cocine el arroz.

• Jugo o batido de guanábana.


• una taza de la pulpa de la guanábana , no importa si tiene semillas.


• 1 vaso de agua fria,


• hielo fracturado,


• azucar o edulcorante a gusto.

Licuar todo menos el azucar y el hielo . Colar , endulzar a gusto, añadir el hielo y servir

tarta lolitoba al micro

Tarta lolitoba al micro.

Es una receta de una amiga forera , cuya receta la bautizé con su nombre. Es deliciosa, facil ....y la podemos hacer en el microondas. Queda suave y esponjosa.

• Ingredientes.



• 1 vaso de aceite de oliva



• 1 vaso de leche líquida



• 1 vaso de chocolate , pero cómo no tenía chocolate, la hice con cacao en polvo (el mejor cacao del mundo)



• 1 vaso de azucar blanca



• 2 vasos de harina todo uso



• 1 y media cucharadita de polvo de hornear (royal)



• 4 huevos grandes. (claras y yemas juntas)



• chocolate o cacao y martequilla para engrasar el molde

un molde grande un poco alto preparado para ir al micro.

Preparación

Preparar el molde, engrasándolo y espolvorearle cacao (este es la mejor forma para preparar un molde para tartas de chocolate)

En un bol añadirle el aceite y el azucar y batirlo con batidora eléctrica. Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batirlo. Mezclar muy bien la leche junto con el chocolate o cacao. Agregar a modo de lluvia la harina y seguir batiendo hasta que no se vea la harina.

Echarlo en el molde y llevarlo a máximo por 9 minutos. Dejar sin abrir el horno por 5 minutos.

Al abrir el horno, pinchar el centro con un palillo y si está húmedo, volverlo a meter en el micro a máxima temperatura y a 5 minutos . Dejarlo otros 5 minutos sin abrir el horno.

Desmoldar, dejar enfriar y decorar a gusto si se quiere.

Yo la decoré espolvoreándola con azucar avainillada .

Caldeirada de espada preta a moda da maë

Caldeirada de espada preta.

La espada preta es un pez de las costas de la isla de Madeira y es muy apreciada por su carne. La piel es muy negra y su carne es muy blanca. limpiar el pescado por dentro sacándole las vízceras. Para retirarle la piel , ya que es muy amarga hay que restregarla con un estropajo nuevo o con hojas amarillas del chayoto. Retirar muy bien la piel negra. Lavar, cortarle la cabeza y la parte del vientre, cortar el resto de cuerpo en ruedas o trozos de 10 centímetros y guardar en el congelador o si prefiere cocinar la caldeirada solo deje una rueda de pescado por persona, más la cabeza y la "ventrecha" o vientre.

Caldeirada de espada negra . (6 personas)

• cabeza,vientre y 1 rueda o trozo de la espada preta por persona


• 1 cebolla cortada en juliana.


• 2 dientes de ajo


• 2 tomates maduros y pelados


• 3 litros de agua


• media taza de arroz crudo


• 5 ramas de perejil fresco


• 2 cucharadas de aceite de oliva portugués.


• sal al gusto


• 1 cucharadita de "polvos mágicos".

preparación.

Sofreir en una olla para sopa la cebolla junto con los ajos machacados en el aceite de oliva.Licuar los tomates en medio litro de agua.

Añadir al sofrito el agua restante, cuando hierva ,agragar el licuado de tomate, los condimentos, la sal, el perejil y el pescado. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego alto. Añadir el arroz, remover , probar de sal, dejar cocinar más 20 minutos. Servir caliente y con las verduras campesinas.

remedio para "la diarrea"

Si por alguna razón "andamos con los intestinos flojos"...por haber comido algo que nos cayó mal, no hay remedio mejor,natural y efectivo que medio vaso de soda Schweppes con el jugo fresco de medio limón o de un limón (si el limón es pequeño o tiene poco sumo) tomar de una a dos veces al día. Alivia y tranca!

Lomito al ajillo

Este plato lo inventó mi madre para mi padre. Les contaré la historia!

Mis padres tenian hace años atrás un restaurant de carnes y lo atendían personalmente. Mi padre en la administración y en la caja y mi madre en la cocina. Cómo comprenderán tanto ellos cómo sus hijos teníamos que comer allí . Mi padre una vez le dijo a mi madre que le preparara alguna carne , pero que no fuera a la parrilla , ella así lo hizo.

Le preparó este plato, cuando se lo fue a servir, uno de los clientes y amigo de la casa, un general de la república,le preguntó a mi padre cómo se llamaba el plato que iba a comer , qué olia maravillosamente bien! Mi padre llamó a mi madre y le pregunto cómo se llamava y mi madre le dijo que no sabía y qué se le ocurrió cuando estaba en la cocina.

El general, no hizo más nada que pedir este suculento platillo , le encantó tanto que lo bautizó LOMITO AL AJILLO... a partir de ese día este plato estuvo en el menú del restaurant. He aquí la receta de mi madre....

plato para una persona.

Lomito al ajillo.

• Un buen churrasco de lomito cortado en dados.


• sabroceador o sazonador para carnes en polvo. Maggi o knorr.


• un poquito de curri en polvo


• 5 dientes de ajo bien picaditos
• una cucharadita de perejil finamente picado


• milho recien hecho , tibio y cortado en cubos

PREPARACIÓN.

Se sazonan los cubos de carne con el sazonador y el curri. Se medio sofrien en aceite de oliva. Cuando la carne esté casi a término medio, se le agregan los ajos picaditos, se revuelve bien con la cuchara de palo y se le añade el perejil picado. Revolver y servir caliente junto con el milho tibio .....Servir la carne en el centro del plato y el milho alrededor de este.

...un falso soufleé de chocolate de Hola.com

Esta receta ya me la habian comentado y que es deliciosa, hoy la encontré en la hola virtual. Habrá que hacerla......


http://www.hola.com/cocina/recetas/200907219468/falso/sufle/chocolate/1/

Mousse de chocolate Mar

Mousse de chocolate Mar.

• 4 huevos (yemas y claras separadas)



• 2oo grs. de azucar en polvo o pulverizada.



• 1 cucharita de azucar vainillada o una cucharadita de esencia de vainilla



• crema de leche, 3 cucharadas colmadas



• 50 grs. de margarina sin sal.



• 120 grs. de chocolate oscuro o el especial "la india" (SOBRE AZUL)



• 2 gelatinas sin sabor o 1 sobre y medio en polvo. 10 grs. más o menos.Royal la de 7,5. equivale a 1/5 de colapís (gelatina)

Preparación:

Hidratar la gelatina, espolvoreándola sobre un poquito de agua colocada en una taza. Llevar a calentar en baño de maria. Añadir las yemas mezcladas una a una en la gelatina tibia.

Llevar al micro el chocolate cortado en trozos pequeños, junto con el azucar y la margarina. En caso de no tener micro, llevar esta mezcla en baño de maria, mezclar bien y añadir la mezcla de la gelatina y las yemas.

Cremar la crema de leche con la batidora eléctrica y añadirla mezclándola con la "salsa de chocolate".

Batir las claras en punto de nieve.

Ahora la parte más delicada de la mousse.

Con una espátula de madera o con el dedo mágico añadir montoncitos de las claras a la mezcla anterior e ir incorporándola de manera envolvente con mucha calma y SIN BATIR , hasta que no se vean las claras. Llevar a la nevera en un pyrex o en copas por 12 horas. Despues decorar a gusto. Yo antes de llevarla a la nevera le coloco trocitos de avellanas o nueces.

Dulce de lechoza o papaya

colocar las hojas de limón en la olla antes de cocinar

foto antes de preparar el dulce

Es un postre tradicional de nuestra mesa y sobretodo de la mesa navideña en Venezuela.

Aquí mi receta:

Dulce de lechoza o papaya.

• 1 lechoza verde verde o casi pintona y eso sí, liviana (La hice con una papaya de casi 2 kilos)




• 1 panela de papelón de más de 400 gramos ( O un kilo de azucar morena bien oscura y 1/2 de la blanca)




• 1 + 1/2 taza de azucar blanca (si es con la panela)




• 1 litro de agua




• 2 hojas de limón frescas (hay quienes le colocan hojas de higuera)esto se hace para retirarle el sabor y el aroma que se parece a la goma.




• 1 estrella de aníz




• 1 ramita de canela de 7 cm.




• 4 clavitos de especie




• 4 pimientas guayabita (pimienta negra en granos)




• agua para hervir la lechoza o papaya

Preparación:

Cortar la lechoza o papaya en pedazos y preferiblemente bajo el chorro de agua (esto se hace para que no dé piquiña al cortar) Colocar los pedazos en una olla grande o bol y llenar con agua, dejar pasar 10 minutos. Retirarles la piel y cortar en pedacitos (en cuadros o lajitas gruesas) añadir las hojas de limón y dejar remojar en el agua límpia por 1 a 2 horas .

Mientras tanto cortar la panela de papelón en pedacitos y dejar remojar en el litro de agua. Añadir el azucar dejarlo aparte hasta que se haya diluído el papelón.

Escurrir la fruta y llevar a hervir junto con las hojas le limón y en agua fresca, remover y hervir por 20 minutos. Colar y añadir la fruta al preparado de azucar. Agregar las especies, remover . Cocinar por 1 hora o hasta que al retirarle una pequeña gota del jarabe y colocarla en un plato con agua, esta no se disuelva.

Envasar en caliente y en botellas de boca ancha recien esterilizadas, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. LLevar al frio hasta el momento de servir.

Se puede servir con galletas Maria y con queso crema. En la foto está sin la galleta.

Doradas de pan viejo o torrejas

En casa cuando queda pan del día anterior, solemos hacer nuestras "doradas" así las bautizamos.

En España les llaman torrejas y remojan el pan con la leche. Esta receta no lleva leche y quedan buenas tanto con azucar, con canela o simplemente solas.

Doradas de pan o las famosas torrejas a la manera de la casa

• Rebanadas de pan del día anterior


• huevos enteros batidos (1 para 2 rebanadas de pan)


• Aceite para freir

azucar y canela (opsional)

Preparación.

Rebanar el pan dejándo cómo 3 cm de espesor.

Batir los huevos y remojar las rebanadas en ambos lados y freirlas en una sartén con suficiente aceite caliente. Dorar por ambos lados y al retirarlas pasarlas por el azucar y/o con la canela inclusive.

la Sangria de mi madre

Todos sabemos lo deliciosa y refrescante de la sangria, pero cómo le queda a mi madre, no he probado ninguna.

Sangria:

• 1 litro de vino tinto


• 1 litro de jugo de naranja (puede ser de pote)


• 1 sevenUp o gaseosa de limón


• 1 copita de granadina


• 1 copita de ginebra


• 1 pote o lata de ensalada de frutas con el sirop


• Una naranja con piel picadita en cuadritos


• Un limón verde con piel y picado igual


• Una rueda o rodaja de piña fresca y picada de la misma forma


• una manzana igualmente picada y con su piel.

Mezclar todos los ingredientes en una jarra grande y añadirle hielo. Servir en vasos.

Bolo do caco "pan en plancha"

Bolo do caco.

Es un pan típico de la isla de Madeira, cocido en una plancha de metal o de piedra. Aquí lo hacemos en una sartén de hierro fundido. En muchas partes de la isla le añaden batata cocida y en puré.

Sirve para acompañar la tan sabrosa ESPETADA. Se puede untar mantequilla, cuando está calientito,mmmmm, es una delicia y con queso amarillo del tipo gouda, es una tentación.

Aquí la receta de mi madre.

• 1 kilo de harina de trigo si es de fuerza mucho mejor.



• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de sal



• 2 cucharadas de levadura granulada instantánea.



• 2 cucharadas de mantequilla o de margarina con sal



• 2 cucharadas de leche en polvo



• 1/2 litro de agua tibia

preparacion:

Masa-madre :

En un bol se une la sal junto con el azucar y la leche, se le agrega un vaso de agua y la levadura,se mezcla bien y se deja a un lado, hasta que doble en tamaño.

Hacer un volcán con la harina y colocar la grasa en el centro, añadir la masa madre y el resto del agua e ir mezclando y uniendo todo muy bien. Amasar hasta que la masa se torne elástica. Hacer una bola con la masa , tapar con paño y dejar reposar por 1 hora o hasta que la masa haya doblado en tamaño.

Para tender el pan, se busca un mantel límpio y se estiende sobre la mesa. Espolvorear con harina toda la superficie.

Estirar la masa con un rodillo y enrollar, Cortar pedazos de masa para formar los panes (entre 5 a 7 panes)

Sacar bolas de masa y "tornear" la masa con la mano y colocar sobre el mantel, hacer separaciones entre 8 a 10 cm e ir colocando los panes, espolvorear por encima harina.Tapar con el otro extremo del mantel.

Calentar los budares o sartenes de hierro y barnizarlos con manteca vegetal o margarina. Colocar los panes , uno en cada sartén y aplastar la masa con la mano todo lo que pueda hasta llegar a las orillas del sartén. Bajar el fuego al mínimo y tapar cada sartén con una tapa. Dejar cocinar hasta que doren de ambos lados, cuando esté dorados se levantan los panes y se colocan "parados" sobre la sartén , para que ase todas las orillas hay que darle vueltas al pan para que esto suceda. Guardar en bolsas de tela.

Se sirve caliente y si lo deja de un día para otro, solo colóquelo sobre un plato húmedo y que pueda ir al micro. Meter en el horno por un minuto al máximo.

Carne mechada Mar

carne mechada

Arepa con carne mechá

Esta es mi receta de carne mechada.

• 1/2 kilo de carne de 2ª o si consigue falda de rés (mejor)



• 1 cubito de carne o costilla de rés



• una cebolla cortada en cuadros



• 1/2 pimentón maduro cortado en cuadros



• 4 cm. de tallo de ajo porro cortado en cuadritos



• la parte blanca de un tallos de cebollín cortado en cuadritos



• 2 dientes de ajo picado



• 2 ajíes dulces pintones y cortaditos



• 1 cucharadita de margarina



• 2 cucharadas de aceite de oliva



• 1 chorrito de vino tinto



• 1 vaso del caldo en el cuál de ablandó la carne



• 1 hoja de laurel



• sal y pimienta a gusto



• 1/2 cucharadita de los " polvos mágicos "

Preparación:

Ablandar la carne en una olla de presión, junto con 1 cubito de carne o de costilla de rés y la hoja de laurel. Ablandar según la carne y con suficiente agua. 1hora más o menos.

Cuando esté lista retirarla de la olla, picarla en pedazos rectangulares , procurando cortarla al contrario de la fibras. Esto se hace para que quede más pequeña la hebra. Se desmechán con 2 tenedores.Uno jalando hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, formando las mechas.

Sofreir en una sartén profunda, las cebollas, ajos , cebollín junto con la margarina y el aceite de oliva, hasta que la cebolla se torne media transparente. Agregar el pimentón y el ají dulce y dejar sofreir por unos 3 minutos, agregar la carne, el vino, el caldo, los polvos. Dejar cocinar hasta qué el caldo se haya reducido.

Tomar té, evita muchas enfermedades

Beber tres o más tazas de té al día es más beneficioso para la salud que tomar agua, según una investigación del King's College, de Londres, publicada en Medical News Today. Hasta ahora, existía un mito acerca del té que aseguraba que éste deshidrataba. El estudio demuestra que no sólo es hidratante sino que además previene enfermedades del corazón e incluso el cáncer debido a que contiene flavonoides (una serie de metabolitos secundarios de las plantas que contribuyen a prevenir el cáncer) y polifenol (que posee antioxidantes).
No importa cuál sea su color. 'El té negro, oolong, verde o blanco viene de la misma planta -'Camellia Sinensis'- que crece en la jungla en condiciones como lluvias intensas, tierras fértiles y grandes alturas¿, explicó Mark 'Dr. Tea' Ukra, autor de 'La dieta del té'.
Sin embargo, hay quienes destacan los beneficios del té verde. Tal es el caso del Dr. Stephen Hsu, un biólogo del Medical College of Georgia Department of Oral Biology, que descubrió que el té verde contiene gran cantidad de polifenol, denominado EGCG, que contribuye a eliminar los radicales libres que pueden provocar cáncer, alterando el ADN y eliminando las células cancerígenas. Además, según el científico, el EGCG reactiva las células de la piel que están muriendo. 'Una vez que las células llegan a la superficie, su metabolismo empieza a volverse más lento y se preparan para morir. Este proceso dura aproximadamente un mes, hasta que son reemplazadas por otras células. Pero cuando las células viejas se exponen al EGCG, se reactivan, fabricando ADN y produciendo mayor energía', explica el Dr. Stephen Hsu, en un artículo publicado en www.biopsychiatry.com.
Empieza tu día con un téEn todo el mundo, el té es la segunda bebida más consumida, después del agua. Sin embargo, en los Estados Unidos, ocupa el sexto lugar. Según el Dr. Mark Ukra, esta posición no durará mucho tiempo: 'Estamos convencidos de que los beneficios del té y las hierbas pueden lograr un mundo mejor, más saludable, feliz y armonioso. De hecho, el té ha perdurado a través de la historia'.
'Si se sustituyen 6 ¿ 8 vasos de agua, por la misma cantidad de tazas de té, conseguiremos hidratar el cuerpo y al mismo tiempo la piel. Y una piel que se ve saludable mejora nuestra apariencia y nos hace ver más joven', recomendó el 'Dr. Tea'. Además, brindó las siguientes sugerencias:
- Para conservar sus propiedades, guarda el té en un lugar cerrado, oscuro, fresco y seco, alejado de los olores fuertes.
- El punto justo del agua para preparar té, caliente y helado, es cuando empieza a hervir.
- Para el té caliente, deja el saquito de té en la taza de 3 a 5 minutos.
- Para el té helado, espera por lo menos 5 minutos.

pay de manzana al micro

Pay de manzana al micro.

• 1 rebanada de pan blanco o integral


• 1/2 manzana pelada y finamente rebanada


• azucar blanca o splenda


• canela en polvo al gusto


• margarina o mantequilla para untar.

preparacion:

Untar la rebanada de pan con una muy ligera capa de margarina, colocar las rebanadas de manzana. Echar el azucar en lluvia sobre las rebanadas de manzana y colocar pequeños puntos (tamaño de perlas) de margarina por encima de la fruta. Colocar la rebanada de pan sobre un plato para el micro y llevar a máxima temperatura (7) por 4 minutos.

vinagreta Mar

ajiés dulces , una cabeza< de ajo y perejil liso

vinagreta Mar

Es una delicia y se puede comer cruda o cocida. Yo la prefiero cruda y en el bacalao con verduras ....

vinagreta Mar.

• 5 dientes de ajo finamente cortados en cuadritos



• media cebolla mediana o una pequeña



• perejil finamente picado. (yo mido por mi puño) osea lo que quepa en la mano.



• 1 ají dulce rojo,preferiblemente



• 1 ruedita de ajo porro de 2.cm. finamente ficado y en cuadritos



• 1 cebollín (la parte blanca) mediano y finamente picado en cuadritos.



• medio pimentón pintón igualmente picado.



• aceite de oliva un chorro hasta ahogar las verduritas



• vinagre blanco un chorrito



• 1 chorrito de vino blanco

sal y pimienta a gusto

Unir todo en un bol de cerámica o de vidrio. Primero las verduras y despues el vinagre, vino, aceite y sazonar con la sal y la pimienta.

polvos cocineros. o "especiería"

Estos polvos mágicos cocineros son recomendables para darle más sabor a las carnes y guisos. Cuidado con las cantidades, es mejor añadir poco a poco y a gusto. Son fuertes.

Ir a una buena tienda en donde vendan productos naturales y espécias. Dependiendo cómo lo vendan, compren la cantidad que quieran. Yo los compro ya empaquetados en bolsitas de celofán.

• ajo en polvo
• curri
• comino
• clavito en polvo
• pimentón español o cúrcuma
• pimienta negra molida
• cebolla en polvo si la encuentra
• semillas de cilantro
• 1/2 bolsita de páprika.
• 1/2 bolsita de laurel molido.

Unir todos estos polvos en un envase profundo, sacudir y envasar en frascos de vidrio. Guardar en sitio seco.

carne guisada con verduras

• 1 kilo de carne para guisar de primera y sin pellejos , cortada en cubos


• 1 cebolla grande picada en cuadritos


• 2 dientes de ajo machacado y picado


• 6 chayotas tiernas y pequeñas cortadas en cubos


• 2 zanahorias medianas cortadas en cuadritos


• 1/2 pimentón rojo o amarillo cortado en cuadritos


• 2 ajiés dulces rojos, cortados en cuadritos.


• 2 papas grandes cortadas en cubos


• 1 cebollín cortado finamente


• 2 caldos de costilla maggi


• 1/2 cucharada de sal


• 1/2 vaso de vino tinto


• agua para ablandar la carne y hacer un buen caldo


• 1 hoja de laurel


• 1 cucharadita de (polvos cocineros)


• 2 cucharadas de pasta de tomate.


• 1 cucharada pequeña de margarina


• un chorro de aceite de oliva.

preparación:

Ablandar la carne en una olla de presión y con suficiente agua (tapando la carne). Añadir los caldos y la hoja de laurel, dejar cocinar con la presion por 30 minutos (si es carne de primera)

Sofreir la cebolla, ajos y cebollín por 4 minutos, añadir el pimentón y los ajies y dejar reogar por más de 5 minutos. Añadir el caldo de la carne ablandada, echar el vino, la salsa de tomate y los cominos o polvos cocineros y la sal. Agregar las verduras, tapar y dejar cocinar a fuego medio por 1 hora. Probar y rectificar si falta sal.