miércoles, 30 de mayo de 2012

tostaditas de pan con salsa de ajo y finas hiervas

Hola que tal!!!! 


Hoy quiero mostrarles esto que hice para acompañar el almuerzo. Sé que muchos de ustedes saben hacer el pan con ajo.....pero yo quiero mostrarles mi receta.


tostaditas de pan con ajo a las finas hiervas.



  • rodajitas de pan del día anterior
  • aceite de oliva virgen
  • margarina dietética
  • finas hiervas secas y cortadas muy pequeñitas
  • varios dientes de ajos triturados
  • pimienta negra molida al momento.
Hacer una salsa con suficiente aceite de oliva dentro de un bol, añadiendo la margarina,las hiervas, ajos y la pimienta. Mezclarlo todo con espátula de palo. Pasar los dos lados de cada pedacito de pan y colocarlos sobre una plancha (previamente calentada sobre la hornilla) Tener cuidado de que el fuego esté bien bajo y estar pendiente ,ya que los panes tienden a asarse muy rápido.
Guardar después sin taparlos mucho para que conserven su crocantés .

miércoles, 16 de mayo de 2012

Cascos de guayabas en almíbar Mar

Uff, cómo que tengo mucho tiempo que no coloco recetas en mi querido blog....
Pero.... hoy quiero dejarles esta receta que he tenido que ir al baúl de mis recuerdos adolescentes para poder rescatarla, jajajaja. Tengo memoria!!!!! jajajajaja.
Bueno lo que les quiero contar es que esta receta la inventé yo, pero recordando los aromas y los sabores de dicha receta.


Son muy parecidos a los cascos de guayaba en almíbar que mis padres le compraban a un señor que los hacia artesanalmente su familia en casa y que eran los mejores cascos de guayaba de  la ciudad . El sr. Guaipo los llevaba todas las semanas para el restaurante de mis padres y cómo lo leen,  que,  tanto mi hermana y yo  convencíamos a  mamá para que nos sirviera ¡aunque fuera un casquito mami!
La receta la hice para probar, es por eso que la hice solo con 2 guayabas, pero se puede multiplicar la receta ...


Cascos de Guayaba en almíbar.


  • 2 guayabas pintonas y muy sanas (sin magalladuras)
  • 1 taza y media de azucar
  • 1/2 litro de agua 
  • 1/2 taza de vino marsala u otro que se le parezca
  • 1 clavito de olor
  • 1/2 ramita de canela
  • 1 pimienta guayabita
  • 1/2 cucharada de colorante vegetal en líquido de color rojo.
Preparación


Lavar bien las guayabas, retirarles la piel finamente, cortar en mitades y con una cuchara, retirarles el centro con las semillas, dejando los cascos limpios de semillas.
En una olla llevar a cocinar las guayabas con el agua hasta que al pincharlas con un tenedor estén blandas. Retirarlas y escurrirlas.
Colar el agua en donde fueron cocidas las guayabas y volverla a volcar sobre la olla limpia. Añadir el azúcar,las especies , el vino y el colorante. Colocar los cascos dentro de la preparación y llevar a cocinar hasta que los cascos tengan un color rojo . Hay que estar pendiente de que el fuego no esté muy alto ,porque el almíbar "sube" ...y eso no queremos! Dejar cocinar y cuando veamos que los cascos estén en su punto, meter una cuchara de palo dentro, retirar y pasar el dedo para ver si ya hizo el "nape" característico.
Envasar en frasco de vidrio pasteurizado, llevar  semi-tapado a un hervor por 5 minutos, cerrar bien y dejar hervir más 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera. Este postre se come frío y se sirve con una rebanada de queso crema.



Receta de papas "fritas" al horno

Cada vez más gente recurre a las patatas prefitas congeladas comerciales, ya que ahorran tiempo y sólo hay que ponerlas en el horno unos minutos. Pero yo no soy muy partidaria de los productos precocinados, así que vistos los buenos resultados de este método para hacer patatas fritas, ya no tengo excusa para prepararlas en casa.
Ingredientes para 2 personas
2 patatas grandes, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de zumo de limón, tomillo, ajo granulado, pimentón, pimienta negra y sal, al gusto.
Cómo hacer patatas “fritas” al horno
Lavar bien las patatas y pelarlas. Cortar longitudinalmente en piezas alargadas, procurando que tengan más o menos el mismo grosor. Llenar un cuenco con agua caliente y dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 225ºC. Escurrir las patatas y secarlas bien.
Untar con 3 cucharadas de aceite de oliva el fondo de una fuente y espolvorear con una pizca de cada especia y sal.
Poner las patatas en otro cuenco limpio, añadir el aceite restante, el zumo de limón y otra pizca de las especias al gusto.
Remover bien para que se impregnen con la mezcla.
Colocar las patatas en la fuente engrasada, procurando que formen una sola capa. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 5 minutos.
Retirar el papel de aluminio y continuar el horneado, unos 15-20 minutos, dando la vuelta a la fuente pasados los primeros 10 minutos.
Cuando las patatas empiecen a coger color, sacar del horno, remover bien para que se den la vuelta y volver a hornear unos 5-10 minutos más, hasta que estén bien doradas y crujientes.
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Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Degustación
Disponemos las patatas “fritas” al horno en un plato o fuente sobre papel de cocina o unas servilletas, para que se absorba el poco exceso aceite que puedan tener. Si nos gustan bien saladas, sazonamos con un poco más de sal o las acompañamos de la salsa que más nos guste.
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