Arroz de bacalao (a Zita)

¡Esta receta la prepara mi madre y es una divinidad!

Arroz de bacalao .

• 1/4 de kilo de un buen bacalao desalado.


• 1/2 kilo de camarones frescos y límpios, libres de su concha


• 1/2 kilo de calamares limpios


• 1 pote o lata de "petit pois" o arvejas cocidas al agua.


• 1 cebolla grande picada en cuadritos


• 1 cebolla entera


• 1 pimentón rojo escaldado y rebanado en tiritas.


• 3 dientes deajo picadito


• 2 cucharadas de aceite de oliva


• 1 cucharadita de curri


• 2 cubitos de caldo de pollo


• 1 ramita de perejil fresco.


• 1 hoja de laurel


• tiritas de pimientos morrones y retirar 4 cucharadas de petit pois del pote, para decorar el arroz.


• 1/2 kilo de arroz de buena calidad


• 1 litro más 1 taza de agua.

Preparacion.

Primeramente hay que hacer un caldo con el agua, los 2 cubitos, la cebolla entera,la hoja de laurel y la ramita de perejil, llevar a hervir.

Sofreir la cebolla cortada junto con el aceite de oliva y los ajos. Añadir el bacalao en trocitos o en "escamas" , los calamares y los camarones, dejar rehogar un poco, agregar el pimentón,el curri. Remover de vez en cuando . Dejar cocinar por 10 minutos más o menos, añadirle el caldo hirviente, remover . probar , si le hace falta más sal , rectificar.

Añadir el arroz , remover con tenedor, bajarle al fuego y dejar cocinar, hasta que se vea el arroz arriba del caldo. Decorar con los pimientos morrones y el resto del petit pois, tapar y dejar cocinar afuego bajo. Servir caliente