- 1 kilo de harina de trigo si es de fuerza mucho mejor.
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de levadura granulada instantánea.
- 2 cucharadas de mantequilla o de margarina con sal
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 1/2 litro de agua tibia
preparacion:
Masa-madre :
En un bol se une la sal junto con el azucar y la leche, se le agrega un vaso de agua y la levadura,se mezcla bien y se deja a un lado, hasta que doble en tamaño.
Hacer un volcán con la harina y colocar la grasa en el centro, añadir la masa madre y el resto del agua e ir mezclando y uniendo todo muy bien. Amasar hasta que la masa se torne elástica. Hacer una bola con la masa , tapar con paño y dejar reposar por 1 hora o hasta que la masa haya doblado en tamaño.
Para tender el pan, se busca un mantel límpio y se estiende sobre la mesa. Espolvorear con harina toda la superficie.
Estirar la masa con un rodillo y enrollar, Cortar pedazos de masa para formar los panes (entre 5 a 7 panes)
Sacar bolas de masa y "tornear" la masa con la mano y colocar sobre el mantel, hacer separaciones entre 8 a 10 cm e ir colocando los panes, espolvorear por encima harina.Tapar con el otro extremo del mantel.
Calentar los budares o sartenes de hierro y barnizarlos con manteca vegetal o margarina. Colocar los panes , uno en cada sartén y aplastar la masa con la mano todo lo que pueda hasta llegar a las orillas del sartén. Bajar el fuego al mínimo y tapar cada sartén con una tapa. Dejar cocinar hasta que doren de ambos lados, cuando esté dorados se levantan los panes y se colocan "parados" sobre la sartén , para que ase todas las orillas hay que darle vueltas al pan para que esto suceda. Guardar en bolsas de tela.
Se sirve caliente y si lo deja de un día para otro, solo colóquelo sobre un plato húmedo y que pueda ir al micro. Meter en el horno por un minuto al máximo.
