lunes, 17 de noviembre de 2014

Bolo do caco y pan de casa de mi madreZita

 El bolo do caco es un  pan  típico de la isla de Madeira, se cocina sobre unos discos en  piedra comunmente volcánicas (caco)  en forma circulares o en su defecto se pueden cocinar en  budares o sartenes del tamaño de cada pan.

El pan de casa también es típico de la isla ,pero este vá al horno como cualquier hogaza de pan.

Receta tanto para el bolo do caco como para el pan de casa.

1 kilo de harina de trigo todo uso
2 cucharadas de levadura granulada
1 cucharada de azucar
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mantequilla ablandada
1/2 litro más o menos de agua tibia.
(opcional) hay quien cocina una batata  blanca sin piel y la licua con el agua para amasar
   Preparación.

Mezclar la sal con el azucar en un pequeño bol, añadir la levadura y mezclar.

En un bol o sobre la mesa colocar la harina en círculo, hacer un hueco al centro  y colocar la mantequilla.
Añadir la mezcla de la levadura y empezar a amasar añadiendo agua de vez en cuando hasta sentir que la masa se despega de la mesa o del bol. Hacer una bola y espacir harina sobre ella, cubrir la masa con un paño límpio y tapar con cobijas hasta que la masa leude al doble (más o menos 1 hora)

Para el bolo do caco.

Mientras tanto preparar las sartenes o discos (budares) embadurnando con aceite y taparlos.

Cuando la masa esté ya en su punto, retirarla del bol y colocarla sobre la mesa espolvoreada con harina, desgasificar la masa con las manos y con un maso o palote tambie´n espolvoreado con harina, estirar la masa, enrollarla a lo largo y cortar porciones de 5 a 6 . Bolear cada bollo y colocar de nuevo sobre el mesón espolvoreado con harian, tapar los panes y dejarlos leudar al doble.

 Cuando ya estén leudados los panes, colocar los "budares" o los sartenes a fuego bajo para que se calienten, colocar cada pan ,aplastarlos un poco hacia los lados, tapar  y cocinarlos  a fuego muy bajo , primero por un lado, cuando ya está dorado, voltearlo y cocinar por el otro. Hay quienes les gusta cocinar los laterales (por si la sarten es muy grande o es un budare), entonces de colocan los panes en forma vertical  en las sartenes o budares  y se van rodando a medida que doran.

Para los panes

Cuando los bollos estén leudados, colocarlos sobre una placa de horno y lllevarlos a hornear en horno de 180ª por 40 minutos o hasta que doren.




sábado, 20 de septiembre de 2014

Compota o colado de manzanas Mar

Esta receta les va a ser bien resultona a las mamás que quieren darles colados o compotas naturales a sus bebes y que tambien sirve para las personas mayores que estan un poco enfermitas .


COMPOTA DE MANZANAS.

(pueden guardar 5 de los envasitos de vidrio de las  compotas comerciales, lavados y hervidos)

2 manzanas maduras
1 chayota madura y algo dura
jugo de un limón
1/2 taza de azucar
1 litro y medio de agua

Preparación

Lavar las frutas junto con la chayota y pelarlas.Cortar en pedacitos pequeños (para que se cocine más rápido)y meter en una olla con agua y el jugo de limón.
Dejar que se cocine hasta que al introducir un tenedor en la chayota éste entre con algo de facilidad. Escurrir un poquito el agua(si vé que tiene mucha) y volver a llevar al fuego añadiendo el azucar a gusto. Dejar que se cocine bien.
Dejar que se refresque un poco y verter en un bol con un colador. Colocar la fruta en la licuadora, añadirle un poquito del "jugo" en que cocimos las frutas y licuar. Si quiere el colado más suave le añade más agua sino, no hace falta. Envasar y cerrar. llevar al refrigerador.


viernes, 8 de agosto de 2014

lemon curd o crema de limón

Hol@ mis chic@s ! Hoy bajé al patio y coseché unos 3 kilos de limones de mi precioso árbol.y  cómo estaban tan fragantes y maravillosamente jugosos, pensé y me decidí a experimentar una receta con 6 de ellos.
Aquí va mi receta probada y aprobada, jajaja!

2 huevos enteros
100 gramos de azucar
100 c.c. de jugo de limones y ralladura de medio limón
1 y media   hojas de gelatina sin sabor
120 gramos de mantequilla cortada en cubos y a temperatura ambiente.

            PREPARACIÓN

Hidratar en agua fria las hojas de gelatina.
Llevar un bol a baño de maria y colocar el azucar junto con los huevos Añadirle poco a poco el jugo de limón junto con las ralladuras.e ir batiendo con batidor manual hasta que espece (unos 5 minutos). . Dejar entibiar colocando el bol en otra olla pero con agua fria e ir "refrescando con el batidor".
Añadirle a la preparación la gelatina hidratada , escurrida y batir esta crema con la batidora electrica hasta que no queden grumos de la gelatina. Agregar los cubos de mantequilla y mezclar todo muy bien hasta que sea una crema aterciopelada.

Colocar esta crema en una bandeja de vidrio o de ceramica y tapar con film bien pegado a la superficie de la crema para que no haga crosta. Llevar a la nevera hasta enfriarla bien. Si no se vá a usar enseguida, se puede guardar despues de fria en un envase de vidrio con tapa hermética y se conserva en la nevera por 2 a 3 días. Sirve para relleno de pays de limón o para otros postres.