Carne mechada Mar

carne mechada

Arepa con carne mechá

Esta es mi receta de carne mechada.

• 1/2 kilo de carne de 2ª o si consigue falda de rés (mejor)



• 1 cubito de carne o costilla de rés



• una cebolla cortada en cuadros



• 1/2 pimentón maduro cortado en cuadros



• 4 cm. de tallo de ajo porro cortado en cuadritos



• la parte blanca de un tallos de cebollín cortado en cuadritos



• 2 dientes de ajo picado



• 2 ajíes dulces pintones y cortaditos



• 1 cucharadita de margarina



• 2 cucharadas de aceite de oliva



• 1 chorrito de vino tinto



• 1 vaso del caldo en el cuál de ablandó la carne



• 1 hoja de laurel



• sal y pimienta a gusto



• 1/2 cucharadita de los " polvos mágicos "

Preparación:

Ablandar la carne en una olla de presión, junto con 1 cubito de carne o de costilla de rés y la hoja de laurel. Ablandar según la carne y con suficiente agua. 1hora más o menos.

Cuando esté lista retirarla de la olla, picarla en pedazos rectangulares , procurando cortarla al contrario de la fibras. Esto se hace para que quede más pequeña la hebra. Se desmechán con 2 tenedores.Uno jalando hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, formando las mechas.

Sofreir en una sartén profunda, las cebollas, ajos , cebollín junto con la margarina y el aceite de oliva, hasta que la cebolla se torne media transparente. Agregar el pimentón y el ají dulce y dejar sofreir por unos 3 minutos, agregar la carne, el vino, el caldo, los polvos. Dejar cocinar hasta qué el caldo se haya reducido.