Carne mechada Mar

carne mechada

Arepa con carne mechá

Esta es mi receta de carne mechada.

• 1/2 kilo de carne de 2ª o si consigue falda de rés (mejor)



• 1 cubito de carne o costilla de rés



• una cebolla cortada en cuadros



• 1/2 pimentón maduro cortado en cuadros



• 4 cm. de tallo de ajo porro cortado en cuadritos



• la parte blanca de un tallos de cebollín cortado en cuadritos



• 2 dientes de ajo picado



• 2 ajíes dulces pintones y cortaditos



• 1 cucharadita de margarina



• 2 cucharadas de aceite de oliva



• 1 chorrito de vino tinto



• 1 vaso del caldo en el cuál de ablandó la carne



• 1 hoja de laurel



• sal y pimienta a gusto



• 1/2 cucharadita de los " polvos mágicos "

Preparación:

Ablandar la carne en una olla de presión, junto con 1 cubito de carne o de costilla de rés y la hoja de laurel. Ablandar según la carne y con suficiente agua. 1hora más o menos.

Cuando esté lista retirarla de la olla, picarla en pedazos rectangulares , procurando cortarla al contrario de la fibras. Esto se hace para que quede más pequeña la hebra. Se desmechán con 2 tenedores.Uno jalando hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, formando las mechas.

Sofreir en una sartén profunda, las cebollas, ajos , cebollín junto con la margarina y el aceite de oliva, hasta que la cebolla se torne media transparente. Agregar el pimentón y el ají dulce y dejar sofreir por unos 3 minutos, agregar la carne, el vino, el caldo, los polvos. Dejar cocinar hasta qué el caldo se haya reducido.

Tomar té, evita muchas enfermedades

Beber tres o más tazas de té al día es más beneficioso para la salud que tomar agua, según una investigación del King's College, de Londres, publicada en Medical News Today. Hasta ahora, existía un mito acerca del té que aseguraba que éste deshidrataba. El estudio demuestra que no sólo es hidratante sino que además previene enfermedades del corazón e incluso el cáncer debido a que contiene flavonoides (una serie de metabolitos secundarios de las plantas que contribuyen a prevenir el cáncer) y polifenol (que posee antioxidantes).
No importa cuál sea su color. 'El té negro, oolong, verde o blanco viene de la misma planta -'Camellia Sinensis'- que crece en la jungla en condiciones como lluvias intensas, tierras fértiles y grandes alturas¿, explicó Mark 'Dr. Tea' Ukra, autor de 'La dieta del té'.
Sin embargo, hay quienes destacan los beneficios del té verde. Tal es el caso del Dr. Stephen Hsu, un biólogo del Medical College of Georgia Department of Oral Biology, que descubrió que el té verde contiene gran cantidad de polifenol, denominado EGCG, que contribuye a eliminar los radicales libres que pueden provocar cáncer, alterando el ADN y eliminando las células cancerígenas. Además, según el científico, el EGCG reactiva las células de la piel que están muriendo. 'Una vez que las células llegan a la superficie, su metabolismo empieza a volverse más lento y se preparan para morir. Este proceso dura aproximadamente un mes, hasta que son reemplazadas por otras células. Pero cuando las células viejas se exponen al EGCG, se reactivan, fabricando ADN y produciendo mayor energía', explica el Dr. Stephen Hsu, en un artículo publicado en www.biopsychiatry.com.
Empieza tu día con un téEn todo el mundo, el té es la segunda bebida más consumida, después del agua. Sin embargo, en los Estados Unidos, ocupa el sexto lugar. Según el Dr. Mark Ukra, esta posición no durará mucho tiempo: 'Estamos convencidos de que los beneficios del té y las hierbas pueden lograr un mundo mejor, más saludable, feliz y armonioso. De hecho, el té ha perdurado a través de la historia'.
'Si se sustituyen 6 ¿ 8 vasos de agua, por la misma cantidad de tazas de té, conseguiremos hidratar el cuerpo y al mismo tiempo la piel. Y una piel que se ve saludable mejora nuestra apariencia y nos hace ver más joven', recomendó el 'Dr. Tea'. Además, brindó las siguientes sugerencias:
- Para conservar sus propiedades, guarda el té en un lugar cerrado, oscuro, fresco y seco, alejado de los olores fuertes.
- El punto justo del agua para preparar té, caliente y helado, es cuando empieza a hervir.
- Para el té caliente, deja el saquito de té en la taza de 3 a 5 minutos.
- Para el té helado, espera por lo menos 5 minutos.

pay de manzana al micro

Pay de manzana al micro.

• 1 rebanada de pan blanco o integral


• 1/2 manzana pelada y finamente rebanada


• azucar blanca o splenda


• canela en polvo al gusto


• margarina o mantequilla para untar.

preparacion:

Untar la rebanada de pan con una muy ligera capa de margarina, colocar las rebanadas de manzana. Echar el azucar en lluvia sobre las rebanadas de manzana y colocar pequeños puntos (tamaño de perlas) de margarina por encima de la fruta. Colocar la rebanada de pan sobre un plato para el micro y llevar a máxima temperatura (7) por 4 minutos.

vinagreta Mar

ajiés dulces , una cabeza< de ajo y perejil liso

vinagreta Mar

Es una delicia y se puede comer cruda o cocida. Yo la prefiero cruda y en el bacalao con verduras ....

vinagreta Mar.

• 5 dientes de ajo finamente cortados en cuadritos



• media cebolla mediana o una pequeña



• perejil finamente picado. (yo mido por mi puño) osea lo que quepa en la mano.



• 1 ají dulce rojo,preferiblemente



• 1 ruedita de ajo porro de 2.cm. finamente ficado y en cuadritos



• 1 cebollín (la parte blanca) mediano y finamente picado en cuadritos.



• medio pimentón pintón igualmente picado.



• aceite de oliva un chorro hasta ahogar las verduritas



• vinagre blanco un chorrito



• 1 chorrito de vino blanco

sal y pimienta a gusto

Unir todo en un bol de cerámica o de vidrio. Primero las verduras y despues el vinagre, vino, aceite y sazonar con la sal y la pimienta.

polvos cocineros. o "especiería"

Estos polvos mágicos cocineros son recomendables para darle más sabor a las carnes y guisos. Cuidado con las cantidades, es mejor añadir poco a poco y a gusto. Son fuertes.

Ir a una buena tienda en donde vendan productos naturales y espécias. Dependiendo cómo lo vendan, compren la cantidad que quieran. Yo los compro ya empaquetados en bolsitas de celofán.

• ajo en polvo
• curri
• comino
• clavito en polvo
• pimentón español o cúrcuma
• pimienta negra molida
• cebolla en polvo si la encuentra
• semillas de cilantro
• 1/2 bolsita de páprika.
• 1/2 bolsita de laurel molido.

Unir todos estos polvos en un envase profundo, sacudir y envasar en frascos de vidrio. Guardar en sitio seco.

carne guisada con verduras

• 1 kilo de carne para guisar de primera y sin pellejos , cortada en cubos


• 1 cebolla grande picada en cuadritos


• 2 dientes de ajo machacado y picado


• 6 chayotas tiernas y pequeñas cortadas en cubos


• 2 zanahorias medianas cortadas en cuadritos


• 1/2 pimentón rojo o amarillo cortado en cuadritos


• 2 ajiés dulces rojos, cortados en cuadritos.


• 2 papas grandes cortadas en cubos


• 1 cebollín cortado finamente


• 2 caldos de costilla maggi


• 1/2 cucharada de sal


• 1/2 vaso de vino tinto


• agua para ablandar la carne y hacer un buen caldo


• 1 hoja de laurel


• 1 cucharadita de (polvos cocineros)


• 2 cucharadas de pasta de tomate.


• 1 cucharada pequeña de margarina


• un chorro de aceite de oliva.

preparación:

Ablandar la carne en una olla de presión y con suficiente agua (tapando la carne). Añadir los caldos y la hoja de laurel, dejar cocinar con la presion por 30 minutos (si es carne de primera)

Sofreir la cebolla, ajos y cebollín por 4 minutos, añadir el pimentón y los ajies y dejar reogar por más de 5 minutos. Añadir el caldo de la carne ablandada, echar el vino, la salsa de tomate y los cominos o polvos cocineros y la sal. Agregar las verduras, tapar y dejar cocinar a fuego medio por 1 hora. Probar y rectificar si falta sal.

pescado a las finas hiervas

Pescado a las finas hiervas.

• Un buen pescado fresco, pargo, mero o atún. En esta receta lo preparé con ruedas de pargo fresco.


• 1 cebolla grande picada en plumas.


• 3 dientes de ajos machacados y picados.


• 1/2 copa de vino blanco


• 4 ramas de perejil


• 4 ramitas de tomillo fresco


• 4 ramitas de orégano (mejor si es fresco)


• 2 hojas de albahaca fresca


• una hoja de laurel


• una cucharadita de sazonador knor


• sal y pimienta a gusto.


• aceite de oliva, un chorrito.


• media cucharada de margarina.


• una cucharadita de salsa de mostaza.


• 1/2 vaso de agua

preparacion:

Sazonar el pescado con el sabroseador, agregarle las hiervas, el vino, la mostaza,y el agua. Dejar maserar po media hora.

Sofreir un poquito, la cebolla junto con los ajos en el aceite y la margarina.5 minutos máximo. Colocar el pescado

sobre esta "cama" de cebollas y ajos. junto con las hiervas. Dejar cocinar por media hora. Salpimentar a gusto. Apagar y servir con papas al vapor o con arroz con cebollas.

Açorda (azorda) o caldo de ajos

La açorda o azorda es un caldo que lo usan mucho cómo caldo digestivo (sin huevo) , para cuando tenemos gripe o simplemente porque nos gusta. A los bebitos que ya comen sopita, tambien la pueden comer pero añadiendo fideos o pastica corta.

En casa se come con huevos , fideos y con cubos de milho frio. Y hay quienes les gusta añadirle ajíes picosos.

Açorda:

• 1 litro de agua



• 2 ramitas de tomillo fresco preferiblemente.



• 1 chorrito de azeite de oliva



• 2 dientes de ajos machacados y picados



• sal a gusto.



• 2 huevos



• pimienta, pasta.

preparación:

Llevar a hervir en una paila , el agua, el aceite, el tomillo, la sal y los ajos. La pimienta si la lleva.

Dejar hervir todo por 5 minutos, añadir uno a uno los huevos (sin dejar abrir las yemas) bajar el fuego, dejar cocinar po otros 5 minutos. Añadir la pasta, remover , apagar , tapar para que la pasta se termine de cocinar.

Tajadas o Plátanos fritos

Es plátano que se usa para freir es distinto a los bananos o cambures. Es mucho más grande que el banano o cambur y su sabor es menos dulce. Se utiliza verde , pintón o maduro para hacer las famosas y sabrosas tajadas.

• 1 Plátano maduro y pelado.




• aceite para freir, ajonjolí . maíz o girasol.

Preparación:

Para pelar el plátano , cortarle los extremos y hacer un corte (NO cortar la pulpa) a lo largo del plátano para retirar la piel . Cortar en rodajas o en oblicuos unas tajadas. Freir en aceite caliente solo hasta dorar.

chuchú de pollo (pollo y chayotas guisadas)

Chuchú de pollo.

• Un pollo de 1,5 k.


• 1/2 pimenton cortado en cubitos


• 1 cebolla grande cortada en cubitos


• 1 ají dulce rojo y grande. cortadito


• 3 dientes de ajo machacados y cortaditos


• 1/2 vaso de vino tinto


• 1 cucharada sopera de salsa de mostaza.


• 3 cucharaditas de sabrozeador knor


• 1 cucharadita de ajo en polvo con perejil


• 2 cucharaditas de sal


• 2 cucharadas de pasta de tomate o de salsa de tomate.


• 1 vaso de agua


• 5 chayotas medianas tiernas, peladas y cortadas en cubos


• 3 papas medianas, tambien cortadas en cubos


• 1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños


• 1 calabacín grande y cortado en cubos.


• 1 pizca de hojas de orégano, de albahaca y 1 hoja de laurel seco.


• 1/2 cucharadita de preparado de currí o "especieria"


• 1/2 cucharada de margarina


• Un chorro de aceite de oliva

Preparación:

Quitarle la piel al pollo y sus vísceras. Lavarlo y cortarlo en presas pequeñas. Sazonar el pollo con las yerbas, el sabrozeador,la sal , el ajo en polvo, la mostaza, el tomate,el vino. Dejar marinar por media hora.

Sofreir la cebolla junto con los ajos en el aceite de oliva y la margarina. Dejar "sudar" un poco y añadir el pimentón y el ají, dejar sofrir un poco.

Colocar las presas de pollo sobre la cebolla sofrita y añadirle el "caldo" en donde se marinó el pollo, añadir el agua. Dejar cocinar por 20 minutos y removiendo de vez en cuando.

Agregar las verduras , remover y dejar cocinar por 1 hora a fuego bajo.

Servir con arroz de cebolla o plátano frito.

"Milho cocido" o harina de maíz cocida

es una reseta de mi madre (de la isla de Madeira) y no la quiero dejar pasar.

Esto es una maravilla tanto si lo comes, recien sacado de la olla, tibio, frio o simplemente bien crujiente (Frito) este plato es un acompañamiento excelente tanto para carnes o pescados. Para los niños pequeños se suele servir recien hecho agregándole leche. Tambien se puede comer caliente con una capita ligera de mantequilla o de margarina y hay quien le guste con azucar.


MILHO.

• 3 litros de agua.



• 1/2 kilo de harina de maíz precocida (P.A.N) o la que consiga en el mercado.



• 1 cucharada de mantequilla o margarina con sal.



• 3 dientes de ajo machacado.



• 1/2 paquete de brócoli fresco (Hojas) o flor de brócoli.



• 1 cucharada de sal.



• 1 cubito de caldo de pollo.



• 3 cucharadas de aceite de maíz.

Preparacion.

Sacarle las hojas a los tallos del brócoli o la flor si no se encuentra el brócolí en hojas. Lavar bien, llevar a licuar. Despues echar en un colador y lavar hasta que el agua quede límpia (es para sacarle la clorofila )

Sofreir el ajo, junto con las grasas, el cubito y la sal.

Agregar las hojas molidas. Echar el agua, cuando esté tíbia echar la harina en lluvia y batir sin que se formen grumos. Seguir batiendo (con cuchara de madera), dejar de batir cuando esté haciendo fumarolas o soplidos . Dejar cocinar por 1 hora a fuego bajo. Cúando esté cómo un atol medio grueso apagar o , si no ,hay que añadirle 1/2 taza más de harina y batir sin dejar que engrume.

Repartir en fuentes o en platos llanos, dejar enfriar, tapar con film y llevar a la nevera hasta el momento de servir o de freir.

Para freir, hay que cortar el milho en dados de 4 cm. y freir en sartén caliente con aceite de oliva.