chayotas rellenas con atun

Chayotas rellenas con atùn





Preparè estas deliciosas chayotas que cosechè de mi huerta, las hice rellenas con atùn enlatado. He aquì la receta:





para el atun.....

• 1 lata de atùn de 380 gr.en aceite de oliva




• 1 cebolla mediana picada en cubitos




• 1 diente de ajo




• sal y pimienta al gusto




• sazonar con hiervas secas (las que vienen en frascos)




• aceite de oliva(un chorrito)




• perejil picadito al gusto

1 cucharadita de salsa de ajì dulce o en su defecto,medio ajì picadito. 1cucharadita de margarina.

Preparaciòn.

Rehogar la cebolla y el ajo en una sartèn caliente y en la que se le colocò la margarina junto con el aceite de oliva. Dejar cocinar y sazonar con las hiervas, añadir el atùn escurrido y picado,mover y dejar cocinar, esparcirle el perejil picado y remover. Apagar y tapar.

Para las chayotas...

• 3 chayotas tiernas , cortadas en mitades y peladas.




• agua para cocinarlas (hasta taparlas)




• 1 cubito de caldo de pollo.




• queso amarillo rallado.

Cocinar las chayotas en el agua junto con el cubito ,hasta que puedan meterle facilmente un tenedor.

A cada mitad de chayota retirarle un poco de la "carne" para poderlas rellenar con el atùn.

Rellenarlas bien con el atùn y colocarlas en un refractario para micro y espolvorearles el queso por arriba.

Llevarlas al micro por 5 minutos o hasta que se derrita el queso.

Buen provecho!

entrevista con un cocinero. Uno de los mejores de la tv.

Chef Takehiro Ohno‏: "Lo más importante es tener corazón cocinero"

Su labor social es admirable. Con su programa, busca la forma de conseguir ayuda para las víctimas del terremoto en Japón. El chef japonés Takehiro vive en Argentina. Tiene su propio programa de televisión en el canal El Gourmet.

Por La Verdad en Junio 13, 2011

Desde que llegó a Venezuela no para de comer arepas. El chef japonés Takehiro Ohno‏ las degusta porque le parecen "divinas" y porque así comprende el sentir nacional. Su alma es vasca y su sentimiento latino, a pesar de que es un samurai. Está en Maracaibo para complacer a sus seguidores y fanáticos que lo ven el programa de televisión del canal El Gourmet. Hoy y mañana tendrá un encuentro con ellos y les enseñará cómo cocinar con el corazón en la mano. "Hacer recetas es fácil pero lograr tener un corazón de cocinero es tarea ardua y hay que luchar", expresa a La Verdad.

La entrevista se da un el lugar más adecuado: el restaurante Kokai Sushi Bar. Sentado en uno de los muebles y saboreando un té verde, cuenta que su pasión por la profesión más sabrosa nació cuando tenía siete años. "Mi papá era el director de un hotel y su mejor amigo era el chef. A mí me gustaba más el uniforme del chef que el de mi padre. No quería usar saco y corbata, sino esto que llevo puesto", dice mientras señala su ropa blanca.

Su influencia

En su casa, observaba a su madre creando postres alemanes. La ayudaba a amasar y a batir los huevos. "No había un deleite más grande". Pero algo raro le pasaba. No quería saber nada de comida japonesa. Su deseo era salir de ahí y conocer el mundo. "Pensaba que si me quedaba en mi país, en esa isla tan pequeña, nunca iba a surgir". Entonces conoció a su maestro y estudió cocina occidental. Se mudó a España siendo aún muy joven (23 años), pues su intención era "convivir" con esa cultura. "Si no lo hacía no podía seguir desarrollando mi profesión".

Su pasión era grande, aunque no bastó para convencer a los europeos. "Imagínense a un japonés haciendo comida vasca para vascos. No creyeron en mí, y a pesar de todo, no los culpo. Ellos estaban defendiendo su cultura".

Buscó otro horizonte y organizó su vida en Buenos Aires. Allí vive desde hace 14 años. No fue fácil. Luchó y luchó, aguantó y aguantó. Su experiencia la usa como mensaje para quienes lo admiran ahora.

El mensaje

"Si pueden cumplir sus sueños, sólo deben tener paciencia y trabajar con honor, respeto y humildad". Su labor social también es admirable. Con su programa busca la forma de conseguir ayuda para las víctimas de su nación, después de sufrir con el tsunami que los abatió en marzo pasado.

"Yo podía usar mi fama para dar entrevistas y hablar de lo lamentable que fue todo. Sin embargo, me pareció una falta de respeto. Con esta modalidad me siento mucho mejor".

Probar los mejores platos en Portugal con los mejores

La Ruta de las Estrellas

Te invitamos a participar en un auténtico festival culinario que ofrece a los amantes de la gastronomía disfrutar y probar los mejores platos de Portugal de la mano de los mejores chefs internacionales de la guía Michelín.

El restaurante Il Gallo d’Oro de Funchal, en la isla de Madeira.

La Ruta de las Estrellas muestra lo más sobresaliente de la gastronomía portuguesa.

Del norte al sur de Portugal. Primero fue en Funchal y este fin de semana la cita gastronómica será en el Algarve, concretamente en Armação de Pêra. Le seguirán Coimbra, Amarante, Albufeira y en Cascais. Un tour por seis ciudades lusas bautizado como Ruta de las Estrellas y que muestra lo más sobresaliente de la gastronomía portuguesa. Si te gusta la gastronómía no deberías perdértelo.

Los chefs Albano Lourenço, Vincent Farges, Vítor Mator, Hans Neuner y Dieter Koschina prometen una exclusiva y excepcional experiencia gastronómica. Todos ellos son expertos profesionales que tienen como denominador común pertenecer al círculo de la élite de excelencia reconocido por la guía Michelín. En cada evento, el anfitrión recibe a otros dos colegas, todos ellos poseedores de estrellas, para preparar conjuntamente un menú degustación incorporando algunos de los platos distinguidos en la famosa guía, a la vez que buscando la riqueza de los sabores y productos de cada región.

Si te perdiste la cita Il Gallo d’Oro de Funchal, en la isla de Madeira, este fin de semana tienes una nueva en el Algarve, concretamente en el restaurante Ocean de Porches, que disfruta de unas bonitas vistas al océno Atlántico. Y después en Coimbra, el 22 y 23 de junio, en el restaurante Arcadas de Quinta das Lágrimas para saborear su cocina basada en los productos regionales más frescos.

El 8 y 9 de julio es el turno de Largo do Paço, en la Casa da Calçada, una construcción del siglo XVI situada en Amarante donde el chef Vítor Matos propone una cocina mediterránea y creativa. Ya en octubre, el día 28 tienes una nueva opotunidad de regresar al Algarve y saborear los mejores productos del Atlántico y del Mediterráneo en los platos elaborados por Dieter Koschina, el chef del restaurante del hotel Vila Joya, el único luso con dos estrellas Michelín.

Con la playa de Guincho a sus pies y rodeado de verdes colinas del Parque Natural Sintra-Cascais, la Fortaleza do Guincho de Cascais propone la última de las citas, el 18 y 19 de noviembre. De la mano del chef Vincent Farges podrás degustar platos de influencia de la alta cocina francesa utilizando siempre productos portugueses en sus creaciones. ¿Por cuál te vas a decidir? Pues ni lo dudes, porque si las puedes probar todas, mejor que mejor.