Mousse de chocolate Mar

Mousse de chocolate Mar.

• 4 huevos (yemas y claras separadas)



• 2oo grs. de azucar en polvo o pulverizada.



• 1 cucharita de azucar vainillada o una cucharadita de esencia de vainilla



• crema de leche, 3 cucharadas colmadas



• 50 grs. de margarina sin sal.



• 120 grs. de chocolate oscuro o el especial "la india" (SOBRE AZUL)



• 2 gelatinas sin sabor o 1 sobre y medio en polvo. 10 grs. más o menos.Royal la de 7,5. equivale a 1/5 de colapís (gelatina)

Preparación:

Hidratar la gelatina, espolvoreándola sobre un poquito de agua colocada en una taza. Llevar a calentar en baño de maria. Añadir las yemas mezcladas una a una en la gelatina tibia.

Llevar al micro el chocolate cortado en trozos pequeños, junto con el azucar y la margarina. En caso de no tener micro, llevar esta mezcla en baño de maria, mezclar bien y añadir la mezcla de la gelatina y las yemas.

Cremar la crema de leche con la batidora eléctrica y añadirla mezclándola con la "salsa de chocolate".

Batir las claras en punto de nieve.

Ahora la parte más delicada de la mousse.

Con una espátula de madera o con el dedo mágico añadir montoncitos de las claras a la mezcla anterior e ir incorporándola de manera envolvente con mucha calma y SIN BATIR , hasta que no se vean las claras. Llevar a la nevera en un pyrex o en copas por 12 horas. Despues decorar a gusto. Yo antes de llevarla a la nevera le coloco trocitos de avellanas o nueces.

Dulce de lechoza o papaya

colocar las hojas de limón en la olla antes de cocinar

foto antes de preparar el dulce

Es un postre tradicional de nuestra mesa y sobretodo de la mesa navideña en Venezuela.

Aquí mi receta:

Dulce de lechoza o papaya.

• 1 lechoza verde verde o casi pintona y eso sí, liviana (La hice con una papaya de casi 2 kilos)




• 1 panela de papelón de más de 400 gramos ( O un kilo de azucar morena bien oscura y 1/2 de la blanca)




• 1 + 1/2 taza de azucar blanca (si es con la panela)




• 1 litro de agua




• 2 hojas de limón frescas (hay quienes le colocan hojas de higuera)esto se hace para retirarle el sabor y el aroma que se parece a la goma.




• 1 estrella de aníz




• 1 ramita de canela de 7 cm.




• 4 clavitos de especie




• 4 pimientas guayabita (pimienta negra en granos)




• agua para hervir la lechoza o papaya

Preparación:

Cortar la lechoza o papaya en pedazos y preferiblemente bajo el chorro de agua (esto se hace para que no dé piquiña al cortar) Colocar los pedazos en una olla grande o bol y llenar con agua, dejar pasar 10 minutos. Retirarles la piel y cortar en pedacitos (en cuadros o lajitas gruesas) añadir las hojas de limón y dejar remojar en el agua límpia por 1 a 2 horas .

Mientras tanto cortar la panela de papelón en pedacitos y dejar remojar en el litro de agua. Añadir el azucar dejarlo aparte hasta que se haya diluído el papelón.

Escurrir la fruta y llevar a hervir junto con las hojas le limón y en agua fresca, remover y hervir por 20 minutos. Colar y añadir la fruta al preparado de azucar. Agregar las especies, remover . Cocinar por 1 hora o hasta que al retirarle una pequeña gota del jarabe y colocarla en un plato con agua, esta no se disuelva.

Envasar en caliente y en botellas de boca ancha recien esterilizadas, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. LLevar al frio hasta el momento de servir.

Se puede servir con galletas Maria y con queso crema. En la foto está sin la galleta.

Doradas de pan viejo o torrejas

En casa cuando queda pan del día anterior, solemos hacer nuestras "doradas" así las bautizamos.

En España les llaman torrejas y remojan el pan con la leche. Esta receta no lleva leche y quedan buenas tanto con azucar, con canela o simplemente solas.

Doradas de pan o las famosas torrejas a la manera de la casa

• Rebanadas de pan del día anterior


• huevos enteros batidos (1 para 2 rebanadas de pan)


• Aceite para freir

azucar y canela (opsional)

Preparación.

Rebanar el pan dejándo cómo 3 cm de espesor.

Batir los huevos y remojar las rebanadas en ambos lados y freirlas en una sartén con suficiente aceite caliente. Dorar por ambos lados y al retirarlas pasarlas por el azucar y/o con la canela inclusive.

la Sangria de mi madre

Todos sabemos lo deliciosa y refrescante de la sangria, pero cómo le queda a mi madre, no he probado ninguna.

Sangria:

• 1 litro de vino tinto


• 1 litro de jugo de naranja (puede ser de pote)


• 1 sevenUp o gaseosa de limón


• 1 copita de granadina


• 1 copita de ginebra


• 1 pote o lata de ensalada de frutas con el sirop


• Una naranja con piel picadita en cuadritos


• Un limón verde con piel y picado igual


• Una rueda o rodaja de piña fresca y picada de la misma forma


• una manzana igualmente picada y con su piel.

Mezclar todos los ingredientes en una jarra grande y añadirle hielo. Servir en vasos.

Bolo do caco "pan en plancha"

Bolo do caco.

Es un pan típico de la isla de Madeira, cocido en una plancha de metal o de piedra. Aquí lo hacemos en una sartén de hierro fundido. En muchas partes de la isla le añaden batata cocida y en puré.

Sirve para acompañar la tan sabrosa ESPETADA. Se puede untar mantequilla, cuando está calientito,mmmmm, es una delicia y con queso amarillo del tipo gouda, es una tentación.

Aquí la receta de mi madre.

• 1 kilo de harina de trigo si es de fuerza mucho mejor.



• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de sal



• 2 cucharadas de levadura granulada instantánea.



• 2 cucharadas de mantequilla o de margarina con sal



• 2 cucharadas de leche en polvo



• 1/2 litro de agua tibia

preparacion:

Masa-madre :

En un bol se une la sal junto con el azucar y la leche, se le agrega un vaso de agua y la levadura,se mezcla bien y se deja a un lado, hasta que doble en tamaño.

Hacer un volcán con la harina y colocar la grasa en el centro, añadir la masa madre y el resto del agua e ir mezclando y uniendo todo muy bien. Amasar hasta que la masa se torne elástica. Hacer una bola con la masa , tapar con paño y dejar reposar por 1 hora o hasta que la masa haya doblado en tamaño.

Para tender el pan, se busca un mantel límpio y se estiende sobre la mesa. Espolvorear con harina toda la superficie.

Estirar la masa con un rodillo y enrollar, Cortar pedazos de masa para formar los panes (entre 5 a 7 panes)

Sacar bolas de masa y "tornear" la masa con la mano y colocar sobre el mantel, hacer separaciones entre 8 a 10 cm e ir colocando los panes, espolvorear por encima harina.Tapar con el otro extremo del mantel.

Calentar los budares o sartenes de hierro y barnizarlos con manteca vegetal o margarina. Colocar los panes , uno en cada sartén y aplastar la masa con la mano todo lo que pueda hasta llegar a las orillas del sartén. Bajar el fuego al mínimo y tapar cada sartén con una tapa. Dejar cocinar hasta que doren de ambos lados, cuando esté dorados se levantan los panes y se colocan "parados" sobre la sartén , para que ase todas las orillas hay que darle vueltas al pan para que esto suceda. Guardar en bolsas de tela.

Se sirve caliente y si lo deja de un día para otro, solo colóquelo sobre un plato húmedo y que pueda ir al micro. Meter en el horno por un minuto al máximo.