Mi sazón o salsa de ají dulce

Sazón de ají dulce

Hola. Quiero mostrarles esto que hice hoy y sirve para sazonar nuestras comidas o salsas.

• 30 ajíes dulces rojos o amarillos (sin semillas)
• 4 dientes de ajo (Grandes)
• 3 cebollas grandes
• 1/4 de pimentón rojo picado
• 1 cucharadita de mezcla de hiervas secas (las que vienen en frasco)
• 1/4 de litro de aceite de oliva virgen
• 1 taza de onotado o aceite de onoto (mi receta)
• 1/2 cucharadita de polvos sazonadores (mi receta)
• medio vaso de vino tinto
• 1cucharada de vinagre de vino
• sal y pimienta al gusto.
• frascos esterilizados y con tapa

Cortar las cebollas en octavos.Cortar los ajos en rueditas,cortar el pimentón o pimiento. Cortar los ajíes dulces a la mitad.

Calentar una cazuela u olla y calentar el aceite de onoto. Sofreír las cebollas hasta que queden transparentes, añadir los ajos y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando, añadir el pimentón y los ajíes y dejar cocinar por 10 minutos,removiendo de vez en cuando y con una cuchara de palo.

Agregar un chorrito de aceite de oliva, las especies y polvos, el vino y el vinagre,revolver bien y salpimentar a gusto. Dejar cocinar a fuego lento hasta que los ajíes estén blandos.

Con el mix o triturador eléctrico o la licuadora..."licuar" todo y volver a llevar al fuego con el resto del aceite de oliva, dejar cocinar por 5 minutos, mezclando todo.

Envasar en los frascos esterilizados y secos. Tapar y volver a colocar los frascos en la olla con agua caliente y dejar esterilizar por más de 15 minutos. Guardar cuando los frascos estén fríos.