viernes, 22 de julio de 2011

torta cubierta con malvaviscos


Hola chic@s. Hoy quiero compartirles una torta que hice esta semana para festejarle el cumpleaños a una de mis hermanas. Lo bueno es que es muy liviana y muy fresca.

Torta cubierta de malvaviscos.( o nubes blancas)

Para el bizcocho.

  • 150 grs. de harina
  • 150 grs. de azucar.
  • 5 claras
  • 5 yemas
una cucharadita de esencia de vainilla.

En un bol mezclar las yemas con la esencia de vainilla.
En otro bol, llevar a nevar en la batidora, las claras y añadirle el azucar, batiendo bien para que queden bien altas.
Unirle a las claras batidas, la mezcla de las yemas ,pero sin batir (para que no bajen las claras. Añadirle en lluvia ,la harina tamizada y mezclarlo todo de manera envolvente y sin batir. Llevar en un molde engrasado y enharinado a180 grados por 40 minutos o hasta que al introducirle un palito, este salga seco.

Para la crema o cubierta de malvaviscos o nubes.
  • 2 claras de huevos.
  • 1 taza de azucar blanca
  • 1 tacita de agua o 1/4 de taza.
  • 200 gramos de azucar en polvo
  • una cucharada de sabor (ron,licor o vainilla)
  • 200 grs. de nubes blancas cortadas en trozos pequeños.
Llevar a cocinar el azucar blanca junto con el agua hasta que forme punto de bola. Mientras esperamos a que se haga el caramelo.... Batimos las claras con la batidora electrica y le agregamos el azucar en polvo hasta hacerlo suspiro, añadirle el licor o esencia.
Cuando ya este el caramelo en punto de bola y claro! verterlo sobre las claras y batir bien con la batidora ele'ctrica.

Llevar por pocos las nubes al micro por 1 minuto a ma'xima (yo coloque' 6 nubes en un plato hondo para micro)

Añarle conforme se vayan derritiendo las nubes en el suspiro o merengon y batir bien. Si se quiere se le puede añadir un poquito de gelatina sin sabor, hidratada y calentada, para que quede ma's firme.

Hacer para el relleno de la torta una crema pastelera con 2 yemas, 1/2 litro de leche, vainilla y una cucharada de maizena o fe'cula de mai'z y 1/2 taza de azucar.
Yo lleve' la leche a calentar junto con las semillas de vainilla y el azucar. Le retire' un poco de la leche y le añadi' a este la fe'cula y la mezcle evitando los grumos. Lo uni' a la leche y deje' engrosar un poco sin dejar quemar.

Cortar el bizcocho en dos partes. Bañar cada mitad con sirop y rellenar con la crema pastelera. Yo le añadi' gotas de chocolate, "tapar" con la otra mitad y cubrirla con la crema de nubes. Decorar con ma's gotas de chocolate.



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