jueves, 17 de marzo de 2011

Mousse de parchita, maracuya o de la fruta de la pasio'n.





Mousse de parchita o de la fruta de la pasio'n.

Hoy quiero enseñarles esta rica receta de una mousse de la fruta de la pasion, maracuya o parchita.

ingredientes:
  • 3 claras de huevos batidas y firmes.
  • 3 hojas de gelatina sin sabor o 2 sobres de las de ROYAL en polvo.
  • 375 grs. de crema de leche.
  • 15 cucharadas de azucar o 250 grs.
  • 2 tazas de concentrado de jugo de parchita sin azucar o su equivalente en la fruta natural.
  • 1/4 de taza de agua dividida para 2 preparaciones.
  • 2 cucharada de gelatina de sabor a naranja , maracuya (la gelatina tiene que quedar amarilla)
  • 1 envase de yogurt natural sin azucar de150 grs.
  • La pulpa de una parchita con sus semillas.
  • Un chorrito de jugo de limo'n
Preparacion.
Hidratar en una ollita la gelatina de fruta con el 4º de taza de agua y llevar a calentar. Preparar un molde para gelatina. Verter la pulpa de parchita en la gelatina,remover y verter en el molde lleva'ndolo a enfriar hasta que quede casi firme. Hidratar la gelatina neutra en el resto del agua, mientras tanto llevar la crema de leche a calentar junto con el azucar, dejar calentar hasta que la crema de leche se haya disuelto, añadir el concentrado de parchita,añadir el yogurt, mezclar y si hay grumos, colar la preparacio'n. NO DEJAR HERVIR Unirle la gelatina natural a la preparacion. Batir las claras y añadirles el chorrito de jugo de limo'n. Retirar 3 cucharadas coperas de las claras batidas e integrarlas a la preparacio'n de parchita con la ayuda de una espa'tula de goma o de madera, batir bien para que se integren todos los ingredientes, añadirle el resto de las claras de manera envolvente, para que quede esponjosa y no en crema. Verter esto en el molde que ya tiene la gelatina coloreada, llevar a enfriar por 8 horas o ma's. ¡¡¡¡MMMMM rica rica mi creacio'n !!!

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