viernes, 12 de febrero de 2010

arroz verde


Hoy quice hacer un arroz verde,pero me dí cuenta que me faltavan las hojas de coles verdes o lo que aquí llaman col portuguesa y desidí hacer una variante y utilizé ramas del ajo porro tierno y las ramas de cebollín tambien tierno y unas flores de brócolí. Ummmm me quedó de rechupete. E aquí la receta,perdón.... mi receta!!!!


Arroz verde a mi manera.



  • 6+1/2 tazas de agua

  • 3 tazas de arroz de buena calidad.

  • 2 cubitos o caldos de pollo

  • 1 cebolla grande y cortada en cuadritos.

  • 2 dientes grandes de ajo picadito

  • 4 ramitas de tomillo seco y si tienen fresco, mucho mejor!

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/4 de kilo de carne de cerdo picadito y en salmuera. (Siempre dá mejor gusto)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de margarina o de mantequilla.

  • Ramas de 1 cebollín, de 1 ajo porro y 2 racimos de flores de col o brócoli picadas. Colocarlas en el vaso de la licuadora, licuarlas y colarlas bajo el grifo hasta que el agua este clara y las hojas sin clorofila. Exprimirlas y colocarlas aparte.


Preparación.


En una olla baja y ancha, llevar a sofreir los ajos picaditos junto con las ramitas de tomillo, el aceite y la margarina, dejar sofreir un poquito sin permitir que se doren los ajos. Añadir la cebolla, remover y dejar sofreir un poco.


Agregar la carne de cerdo y dejar que dore por todos lados. Bañar con el agua, añadir los cubitos, la sal y las hojas picaditas. Dejar cocinar un ratito, cuando el caldo esté hirviendo entonces le añadimos el arroz, lo removemos un poco con un tenedor. Bajamos un poco el fuego y medio tapamos la olla. Verificar el punto del arroz. EL ARROZ QUEDA COCIDO Y MUY SUELTO! Despues cuando esté a temperatura ambiente, se guarda en la nevera y al día siguente, se corta y se frie en aceite de oliva hasta que el arroz este dorado. Es delicioso. Este arroz me gusta mucho servirlo con espada preta frita o a la plancha ....y una copa de vino Tinto!

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