Estos fantásticos buñuelos o "malassadas" los aprendí a hacer con mi madr
ecita. Los hacía para el carnaval (según la tradición)
Yo a lo largo del tiempo fuí experimentando hasta lograr esta mi receta y aquí se las quiero compartir.
Ingredientes:
Para la "levadura"
1 cucharada rasa de levadura granulada
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina de trigo todo uso y sin leudante
1/2 vaso de té tibio hecho con hojas de limón o con jugo de limón.
Mezclar todo, tapar y dejar que la mezcla doble en altura.
Ingredientes para la masa:
1/2kilo de harina todo uso y sin leudante.
1/4 de vaso de té de hojas de limón
1 Cucharada de azúcar
3 huevos
1/2 Cucharadita de sal
Ralladura de medio limón
1/4 de cucharadita de semillas de anís
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de maicena (coposa).
Preparación.
En un bolw echar las harinas, aromas, azúcar, sal, el té y la mezcla de levadura aumentada.
Mezclar todo muy bien y "amasar batiendo L masa con la mano" usando la mano cómo si fuera una hélice.... Más o menos por 10 minutos.
Colocar una olla freidora al fuego con suficiente aceite (puede ser de girasol) cuando el aceite esté caliente, ir formando los buñuelos o malassadas con una o dos cucharas medianas. Dorar, retirarlas y colocarlas en un bolw con paper de cocina. Servir con miel de caña de la isla de Madeira. O una "miel" de papelón hecha en casa.
