Aquí va mi receta probada y aprobada, jajaja!
2 huevos enteros
100 gramos de azucar
100 c.c. de jugo de limones y ralladura de medio limón
1 y media hojas de gelatina sin sabor
120 gramos de mantequilla cortada en cubos y a temperatura ambiente.
PREPARACIÓN
Hidratar en agua fria las hojas de gelatina.
Llevar un bol a baño de maria y colocar el azucar junto con los huevos Añadirle poco a poco el jugo de limón junto con las ralladuras.e ir batiendo con batidor manual hasta que espece (unos 5 minutos). . Dejar entibiar colocando el bol en otra olla pero con agua fria e ir "refrescando con el batidor".
Añadirle a la preparación la gelatina hidratada , escurrida y batir esta crema con la batidora electrica hasta que no queden grumos de la gelatina. Agregar los cubos de mantequilla y mezclar todo muy bien hasta que sea una crema aterciopelada.
Colocar esta crema en una bandeja de vidrio o de ceramica y tapar con film bien pegado a la superficie de la crema para que no haga crosta. Llevar a la nevera hasta enfriarla bien. Si no se vá a usar enseguida, se puede guardar despues de fria en un envase de vidrio con tapa hermética y se conserva en la nevera por 2 a 3 días. Sirve para relleno de pays de limón o para otros postres.
