Cachitos de jamón

Los cachitos de jamón con un cuartico de jugo de naranja, son la combinación típica a pedir en cualquier panadería venezolana. Forman parte del desayuno de muchos, y son perfectos para cualquier ocasión.

Los que no se preparan su "arepita" en la mañana, se resuelven con un cachito de panadería: un panecillo caliente relleno de humeante jamón. A continuación, con información  explicamos cómo hacer estos típicos panes que forman parte del dia a día del venezolano, en su versión criolla.
Ingredientes
1 huevo
50 grs de azúcar
500 grs de harina de trigo
½ cucharada de sal
25 grs sde levadura fresca
50 grs de mantequilla
1 cdta de esencia de queso cheddar
Relleno:
250 grs de jamon rebanado finamente cortado
150 grs de tocineta rebanada finamente cortada (Opcional)
mantequilla
2 huevos batidos
Preparación
Se coloca la harina en forma de corona (en unmeson grande), en el centro se añade la sal, azúcar, levadura y mantequilla. Se mezcla con las manos y se agrega el agua tibia poco a poco, mezclando, agregue además la esencia de queso y continúe amasando unos 10 minutos más (o hasta que obtenga una masa suave y elástica). Cubra con un paño limpio y húmedo y deje reposar media hora.
En un bol a parte, mezcle el jamón, la tocineta (opcional) y la mantequilla. Si lo considera puede agregar una pizca de sal. Reserve refrigerado.
Treinta minutos después, tome la masa, sáqueles los gases, amásela de nuevo y corte trozos de aproximadamente 50 gr cada  Con ayuda de un rodillo, estírelos, colocando triángulos en una superficie REengrasada.
Una vez que los triángulos estén estirados, comience a armar los cachitos. En la parte ancha del triángulo, coloque un poco de relleno, cierre tapando bien el relleno y meta las puntas hacia adentro, enrolle con la punta sobrante del triángulo (cuidando de enrollarla bien)
Dele forma de medialuna y coloque en una bandeja engrasada para hornear. Una vez que estén armados todos los cachitos, llévelos al HORNO sin encender para que crezcan y así dupliquen su tamaño original. Píntelos con huevo muy bien batido, y ahora sí, lleve al horno a 50 grados hasta que doren
No te pierdas la sección especial de RECETARIO D INFORME 21

tips rápidos que nos sacan de un apuro

¿Como pudiste vivir toda tu vida sin saber esto? Bueno, suena un poco exagerado en realidad, pero no cabe duda que los siguientes trucos te pueden ser útiles para hacer tus tareas cotidianas más fáciles.

1. Usa cinta adhesiva para abrir una tapa de frasco rígida.
2. ¿Quieres una tostada con queso derretido? Gira la tostadora de costado.
3. Utiliza un gancho para ropa para sostener el clavo mientras martillas para no lastimarte.
4. Pon un vaso de agua en el microondas mientras recalientas pizza, así se mantendrá crocante.
5. Haz algo inusual cuando cierres la puerta antes de irte de viaje, así recordarás que efectivamente la cerraste.
6. Envuelve una botella con una servilleta de papel y ponla en el congelador. En 15 minutos tendrás la bebida helada.
7. ¿No tienes como encender el fuego? Enciéndelo con Doritos.
8. Utiliza esmalte de uñas para diferenciar tus llaves.
9. Los rollos de papel higiénico vacíos pueden ser muy útiles para organizar tus cables.
10. Utiliza un pitillo para remover el tallo de la fresa.
11. Esta es la forma correcta de doblar una sábana esquinera !
12. Pon una media en la punta de la aspiradora para encontrar objetos pequeños.
13. ¿No tienes sacacorcho? Un clavo y un martillo pueden ser útiles para abrir un vino.
14. Crea tu propia palita a partir de un bidón.
15. Pon un diario viejo en el fondo de tu cesto de basura para absorver jugos.
16. ¿Tu almohadón luce muy aplastado? Ponlo al sol durante 30 minutos. El sol absorverá la humedad y le devolverá su forma natural.
17. Cuando estés pintando, pon una bandita elástica alrededor del cubo para limpiar el pincel y mantener los bordes limpios.
Fuente: viralismo

dulce de guayaba !

La guayaba en Colombia es una fruta muy popular. Con muchas propiedades benéficas para la salud, entre las que se destaca su eficacia para combatir enfermedades infecciosas. La guayaba goza de un alto componente de vitamina C gracias a su concentración de antioxidantes.

Su dulce sabor la hace una fruta apetecida para muchos paladares, por lo que hemos decidido brindarte una sencilla receta para hacer dulce de guayaba.
Ingredientes:
1 o 2 kilogramos de guayaba
Azúcar o panela según el gusto
Canela
Agua
Preparación:
Como primer paso consideramos quitarle la cáscara o piel a la fruta para que no genere un posible sabor ácido al final de la receta. Usa un cuchillo pequeño para que sea más fácil retirar esta parte.
Trata de remover las semillas que se encuentran al interior. Aunque suelen ser muchas, puedes tratar de quitar las que más puedas para no encontrarte al final con muchas al comerlas. Si deseas, puedes cortarlas en pedazos.
Pon la fruta en un recipiente con agua. Cocínala hasta antes de que haga ebullición y escúrrela después para retirar el agua.
En otro recipiente de metal, agrega nuevamente agua junto con unos 250 gramos de azúcar o panela y espera a que llegue a su punto de ebullición. Luego agrega las guayabas previamente cocinadas en el paso anterior.
Deja cocinar la mezcla de panela o azúcar con las guayabas hasta que el almíbar llegue a un punto de espesor. Puedes ir revolviendo hasta lograr la consistencia deseada.
Listo el dulce de guayaba, sirve a tus comensales la cantidad que consideres. Puedes acompañar el dulce con rebanadas de queso doble crema o algo de pan, según tus gustos a la hora de probar este delicioso dulce. ¡Recuerda que la guayaba es una de las 5 frutas exóticas colombianas!
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Fuente: El Gran Chef

10 formas de utilizar los malvaviscos

Pensar en comida de campamento e imaginarse un grupo asando malvaviscos alrededor de una fogata es casi inevitable. Pero estas esponjosas golosinas tienen más de un uso. Conoce lo versátiles que son.

1. Agrégalos a una taza de chocolate caliente o café con leche: Preferiblemente malvaviscos en miniatura o sino, picados en trocitos.
2. Mantén suave la azúcar morena: para evitar que se endurezca, un puñado de mini malvaviscos en la azucarera proveerá una delicada humedad que prolongará la frescura de la azúcar morena.
3. Úsalos como cubierta de cupcakes: minutos antes de que los dulces salgan del horno, coloca un malvavisco (o varios mini) en los topes, y tendrás una suave y deliciosa decoración sin ningún esfuerzo.
4. Sírvelos con fondue de chocolate: son ideales para sumergir en una fuente de chocolate o una ollita de fondue dulce.
5. Pícalos en trocitos y agrégalos al cereal con leche: muchos cereales vienen con mini malvaviscos incluídos, pero están secos y duros, mejor agrégale unos suavecitos tú mismo.
6. Ásalos: un clásico que todo amante de los malvaviscos debe probar. Si no estás de campamento, pínchalos con un palillo o tenedor y dora cerca del fuego de la hornilla (cuidado que se queman fácilmente).
7. Hazte un sándwich: cocina 10 segundos los malvaviscos en el microondas y luego sirve entre dos galletas suaves. A los más pequeños (y a lo más dulceros) les encantará.
8. Congélalos: después de algunas horas bajo cero, su textura cambia y es más pastosa, pruébalos y descubrirás una nueva faceta muy sabrosa de los malvaviscos.
9. Mézclalos con cotufas dulces: lo crujiente de las palomitas de maíz acarameladas y la suavidad de los malvaviscos crean un contraste muy agradable.
10. Cómetelos directo de la bolsa: así de simple, así de sabroso.
Fuente: Cocina y Vino

diccionario de algunas palabras gastronómicas

Seguramente te has encontrado en recetas o en pláticas gastronómicas algunas palabras como: delicatessen, bon vivant, sommelier, sibarita, gourmand, entre otras. Aquí te decimos cuál es su significado, ¡toma nota!

Descubre cuáles son las palabras que debes de conocer para ser un auténtico sibarita. Agrégalas a tu vocabulario y descubre todo el mundo gastronómico que te espera.
Sommelier. Esta palabra, de origen francés, viene de la raíz 'somme', que quiere decir suma, cantidad de dinero. El sommelier era quien se encargaba de proteger los convoyes de vino. Ahora, en los restaurantes, este sujeto es el encargado de la cava, pues debe contar con conocimiento de las cualidades de vino y su maridaje con comida.
Bon Vivant. Esta expresión, de origen francés, quiere decir: el que vive bien. Designa a una persona con gustos refinados, también quiere decir, que esta persona tiene clase y es socialmente agradable.
Culinario. Es un adjetivo que proviene del latín culinarius y se refiere a las formas de preparar los alimentos, los rituales de cada grupo social, así como las formas de preparar y servir la comida.
Delicatessen. Esta palabra viene del francés délicatesse, que quiere decir delicadeza. También puede referirse a aquello que es agradable al gusto y a la comida fina, que no es fácil de encontrar en el supermercado.
Gourmand. Aquel entusiasta que conoce, gusta y disfruta de la comida fina y delicada. También se refiere a aquel que come con avidez o con exceso, pero que disfruta del placer de la gastronomía, a diferencia de un glotón.
Gourmet es aquel que sabe de la buena mesa, una persona que entiende de vinos y capaz de determinar con sólo degustarlos, el año y la región vinícola de que proceden. Además, se usa como sustantivo para describir aquello relacionado con el arte culinario.
Gastronómico. Se refiere al arte de preparar una buena comida o a la afición de comer.
Maridaje. Unión,analogía o armonía con que varias cosas se enlazan o se corresponden entre sí. Este término se utiliza mucho en el mundo de la gastronomía para buscar combinaciones perfectas para mezclar comida con vino u otros licores.
Sibarita. Es la persona de gustos refinados. La etimología de este término deriva de la ciudad italiana de Síbari, que en la antigüedad era famosa por la exquisitez de sus servicios.
Fuente: Terra

receta de mermelada de manzanas,segun la web

Cómo hacer mermelada de manzana casera

Autor: Editor AJ el Jue, 30/01/2014 - 08:24.

Efectivamente, preparar mermelada casera es bastante fácil, y más aún de manzana, porque contiene suficiente pectina para no necesitar espesante alguno y además es una fruta que prácticamente se deshace sola, así que con muy poco esfuerzo obtendremos una rica mermelada de manzana casera.

Ingredientes
750g (unas tres piezas) de manzanas ácidas (Reineta o Granny Smith), 250g de azúcar, 1/2 limón, 25g de mantequilla, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y, opcionalmente, esencia de vainilla o azúcar de vainilla.
Cómo hacer mermelada de manzana casera
Empezamos lavando, pelando y troceando las manzanas. La pulpa la colocamos en una olla grande con el zumo del medio limón, mientras que las pieles y los corazones de las manzanas los ponemos a cocer con un poco de agua en otro cazo. Transcurridos cinco minutos, escurrimos y, con la ayuda de una cuchara o un juego de dos coladores, les sacamos el jugo. Esto ayudará a que la mermelada espese más fácilmente.
El siguiente paso es poner ese cazo con el jugo de las pieles al fuego, e ir incorporando el azúcar. La cantidad de azúcar aproximada es de entre el 45% y el 65% del peso de las manzanas ya troceadas. En mi caso, de las tres manzanas salieron unos 500g de manzana troceada y pelada.
Ahora subimos el fuego y, sin parar de remover, vamos tostando el azúcar hasta que caramelice. En ese momento, retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y, sin dejar de remover, vertemos nuestro caramelo sobre las manzanas, que estaban esperándonos en la olla con el juego de limón. Todo esto es importante hacerlo rápido, porque si no el caramelo se endurecerá.
El último paso es cocer las manzanas con el caramelo hasta obtener la mermelada. Los primero cinco minutos conviene tener el fuego fuerte y remover con frecuencia, luego añadimos la canela, la nuez moscada y la vainilla y vamos bajando el fuego gradualmente y en poco más de media hora tendremos nuestra mermelada lista (el tiempo depende de la textura deseada). No os preocupéis por los trozos de manzana, según se vayan cociendo se irán deshaciendo, y si no los ayudamos removiendo enérgicamente.
Tiempo de elaboración | 1 hora

de donde viene el azafrán?

Este sabroso condimento se obtiene a partir de los estigmas (estructuras del óvulo que reciben el polen) de la flor de la rosa del azafrán, Crocus sativus, planta bulbosa de la familia Iridaceae. Se distingue por su sabor levemente amargo y muy aromático, y da a los guisos un intenso tono anaranjado o amarillo debido al caroteno que contiene.

El azafrán procede de la India, se expandió rápidamente por el mundo y fue muy valorado por todas las civilizaciones antiguas, como la egipcia y la griega. En los frescos del Palacio de Cnosos, en Creta, aparece representado en varias escenas. Según la mitología, Zeus dormía en un lecho de azafrán para obtener vigor, pues se consideraba un afrodisiaco, idea que heredaron los fenicios y los romanos.
Flor de San Valentín se suele llamar a la del azafrán, de color lila con estigmas rojos y estambres amarillos, que es considerada símbolo amoroso y presagio de alegría. Históricamente ha sido usada como planta medicinal y materia prima para tintes. Con azafrán tiñen los monjes budistas sus ropas. Como ingrediente culinario no falta en la cocina india, donde se añade a arroces, helados y dulces. En Arabia se usa para el café, en Italia para el risotto y en España, donde fue introducido por los árabes, es imprescindible en la paella, la fabada y el pote gallego.
Hoy Irán es el primer productor, seguido de España, Marruecos, India y Grecia. La rosa del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante, ya que se marchita rápidamente y los estigmas pierden sabor y aroma. Eso, unido a que solo se aprovechan unos pocos estigmas de cada flor, hace que sea tan caro: unos 3.000 euros el kilo.
Fuente: Muy Interesante