Mousse de chocolate Mar

Mousse de chocolate Mar.

• 4 huevos (yemas y claras separadas)



• 2oo grs. de azucar en polvo o pulverizada.



• 1 cucharita de azucar vainillada o una cucharadita de esencia de vainilla



• crema de leche, 3 cucharadas colmadas



• 50 grs. de margarina sin sal.



• 120 grs. de chocolate oscuro o el especial "la india" (SOBRE AZUL)



• 2 gelatinas sin sabor o 1 sobre y medio en polvo. 10 grs. más o menos.Royal la de 7,5. equivale a 1/5 de colapís (gelatina)

Preparación:

Hidratar la gelatina, espolvoreándola sobre un poquito de agua colocada en una taza. Llevar a calentar en baño de maria. Añadir las yemas mezcladas una a una en la gelatina tibia.

Llevar al micro el chocolate cortado en trozos pequeños, junto con el azucar y la margarina. En caso de no tener micro, llevar esta mezcla en baño de maria, mezclar bien y añadir la mezcla de la gelatina y las yemas.

Cremar la crema de leche con la batidora eléctrica y añadirla mezclándola con la "salsa de chocolate".

Batir las claras en punto de nieve.

Ahora la parte más delicada de la mousse.

Con una espátula de madera o con el dedo mágico añadir montoncitos de las claras a la mezcla anterior e ir incorporándola de manera envolvente con mucha calma y SIN BATIR , hasta que no se vean las claras. Llevar a la nevera en un pyrex o en copas por 12 horas. Despues decorar a gusto. Yo antes de llevarla a la nevera le coloco trocitos de avellanas o nueces.

Dulce de lechoza o papaya

colocar las hojas de limón en la olla antes de cocinar

foto antes de preparar el dulce

Es un postre tradicional de nuestra mesa y sobretodo de la mesa navideña en Venezuela.

Aquí mi receta:

Dulce de lechoza o papaya.

• 1 lechoza verde verde o casi pintona y eso sí, liviana (La hice con una papaya de casi 2 kilos)




• 1 panela de papelón de más de 400 gramos ( O un kilo de azucar morena bien oscura y 1/2 de la blanca)




• 1 + 1/2 taza de azucar blanca (si es con la panela)




• 1 litro de agua




• 2 hojas de limón frescas (hay quienes le colocan hojas de higuera)esto se hace para retirarle el sabor y el aroma que se parece a la goma.




• 1 estrella de aníz




• 1 ramita de canela de 7 cm.




• 4 clavitos de especie




• 4 pimientas guayabita (pimienta negra en granos)




• agua para hervir la lechoza o papaya

Preparación:

Cortar la lechoza o papaya en pedazos y preferiblemente bajo el chorro de agua (esto se hace para que no dé piquiña al cortar) Colocar los pedazos en una olla grande o bol y llenar con agua, dejar pasar 10 minutos. Retirarles la piel y cortar en pedacitos (en cuadros o lajitas gruesas) añadir las hojas de limón y dejar remojar en el agua límpia por 1 a 2 horas .

Mientras tanto cortar la panela de papelón en pedacitos y dejar remojar en el litro de agua. Añadir el azucar dejarlo aparte hasta que se haya diluído el papelón.

Escurrir la fruta y llevar a hervir junto con las hojas le limón y en agua fresca, remover y hervir por 20 minutos. Colar y añadir la fruta al preparado de azucar. Agregar las especies, remover . Cocinar por 1 hora o hasta que al retirarle una pequeña gota del jarabe y colocarla en un plato con agua, esta no se disuelva.

Envasar en caliente y en botellas de boca ancha recien esterilizadas, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente. LLevar al frio hasta el momento de servir.

Se puede servir con galletas Maria y con queso crema. En la foto está sin la galleta.

Doradas de pan viejo o torrejas

En casa cuando queda pan del día anterior, solemos hacer nuestras "doradas" así las bautizamos.

En España les llaman torrejas y remojan el pan con la leche. Esta receta no lleva leche y quedan buenas tanto con azucar, con canela o simplemente solas.

Doradas de pan o las famosas torrejas a la manera de la casa

• Rebanadas de pan del día anterior


• huevos enteros batidos (1 para 2 rebanadas de pan)


• Aceite para freir

azucar y canela (opsional)

Preparación.

Rebanar el pan dejándo cómo 3 cm de espesor.

Batir los huevos y remojar las rebanadas en ambos lados y freirlas en una sartén con suficiente aceite caliente. Dorar por ambos lados y al retirarlas pasarlas por el azucar y/o con la canela inclusive.

la Sangria de mi madre

Todos sabemos lo deliciosa y refrescante de la sangria, pero cómo le queda a mi madre, no he probado ninguna.

Sangria:

• 1 litro de vino tinto


• 1 litro de jugo de naranja (puede ser de pote)


• 1 sevenUp o gaseosa de limón


• 1 copita de granadina


• 1 copita de ginebra


• 1 pote o lata de ensalada de frutas con el sirop


• Una naranja con piel picadita en cuadritos


• Un limón verde con piel y picado igual


• Una rueda o rodaja de piña fresca y picada de la misma forma


• una manzana igualmente picada y con su piel.

Mezclar todos los ingredientes en una jarra grande y añadirle hielo. Servir en vasos.

Bolo do caco "pan en plancha"

Bolo do caco.

Es un pan típico de la isla de Madeira, cocido en una plancha de metal o de piedra. Aquí lo hacemos en una sartén de hierro fundido. En muchas partes de la isla le añaden batata cocida y en puré.

Sirve para acompañar la tan sabrosa ESPETADA. Se puede untar mantequilla, cuando está calientito,mmmmm, es una delicia y con queso amarillo del tipo gouda, es una tentación.

Aquí la receta de mi madre.

• 1 kilo de harina de trigo si es de fuerza mucho mejor.



• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de sal



• 2 cucharadas de levadura granulada instantánea.



• 2 cucharadas de mantequilla o de margarina con sal



• 2 cucharadas de leche en polvo



• 1/2 litro de agua tibia

preparacion:

Masa-madre :

En un bol se une la sal junto con el azucar y la leche, se le agrega un vaso de agua y la levadura,se mezcla bien y se deja a un lado, hasta que doble en tamaño.

Hacer un volcán con la harina y colocar la grasa en el centro, añadir la masa madre y el resto del agua e ir mezclando y uniendo todo muy bien. Amasar hasta que la masa se torne elástica. Hacer una bola con la masa , tapar con paño y dejar reposar por 1 hora o hasta que la masa haya doblado en tamaño.

Para tender el pan, se busca un mantel límpio y se estiende sobre la mesa. Espolvorear con harina toda la superficie.

Estirar la masa con un rodillo y enrollar, Cortar pedazos de masa para formar los panes (entre 5 a 7 panes)

Sacar bolas de masa y "tornear" la masa con la mano y colocar sobre el mantel, hacer separaciones entre 8 a 10 cm e ir colocando los panes, espolvorear por encima harina.Tapar con el otro extremo del mantel.

Calentar los budares o sartenes de hierro y barnizarlos con manteca vegetal o margarina. Colocar los panes , uno en cada sartén y aplastar la masa con la mano todo lo que pueda hasta llegar a las orillas del sartén. Bajar el fuego al mínimo y tapar cada sartén con una tapa. Dejar cocinar hasta que doren de ambos lados, cuando esté dorados se levantan los panes y se colocan "parados" sobre la sartén , para que ase todas las orillas hay que darle vueltas al pan para que esto suceda. Guardar en bolsas de tela.

Se sirve caliente y si lo deja de un día para otro, solo colóquelo sobre un plato húmedo y que pueda ir al micro. Meter en el horno por un minuto al máximo.

Carne mechada Mar

carne mechada

Arepa con carne mechá

Esta es mi receta de carne mechada.

• 1/2 kilo de carne de 2ª o si consigue falda de rés (mejor)



• 1 cubito de carne o costilla de rés



• una cebolla cortada en cuadros



• 1/2 pimentón maduro cortado en cuadros



• 4 cm. de tallo de ajo porro cortado en cuadritos



• la parte blanca de un tallos de cebollín cortado en cuadritos



• 2 dientes de ajo picado



• 2 ajíes dulces pintones y cortaditos



• 1 cucharadita de margarina



• 2 cucharadas de aceite de oliva



• 1 chorrito de vino tinto



• 1 vaso del caldo en el cuál de ablandó la carne



• 1 hoja de laurel



• sal y pimienta a gusto



• 1/2 cucharadita de los " polvos mágicos "

Preparación:

Ablandar la carne en una olla de presión, junto con 1 cubito de carne o de costilla de rés y la hoja de laurel. Ablandar según la carne y con suficiente agua. 1hora más o menos.

Cuando esté lista retirarla de la olla, picarla en pedazos rectangulares , procurando cortarla al contrario de la fibras. Esto se hace para que quede más pequeña la hebra. Se desmechán con 2 tenedores.Uno jalando hacia la derecha y el otro hacia la izquierda, formando las mechas.

Sofreir en una sartén profunda, las cebollas, ajos , cebollín junto con la margarina y el aceite de oliva, hasta que la cebolla se torne media transparente. Agregar el pimentón y el ají dulce y dejar sofreir por unos 3 minutos, agregar la carne, el vino, el caldo, los polvos. Dejar cocinar hasta qué el caldo se haya reducido.

Tomar té, evita muchas enfermedades

Beber tres o más tazas de té al día es más beneficioso para la salud que tomar agua, según una investigación del King's College, de Londres, publicada en Medical News Today. Hasta ahora, existía un mito acerca del té que aseguraba que éste deshidrataba. El estudio demuestra que no sólo es hidratante sino que además previene enfermedades del corazón e incluso el cáncer debido a que contiene flavonoides (una serie de metabolitos secundarios de las plantas que contribuyen a prevenir el cáncer) y polifenol (que posee antioxidantes).
No importa cuál sea su color. 'El té negro, oolong, verde o blanco viene de la misma planta -'Camellia Sinensis'- que crece en la jungla en condiciones como lluvias intensas, tierras fértiles y grandes alturas¿, explicó Mark 'Dr. Tea' Ukra, autor de 'La dieta del té'.
Sin embargo, hay quienes destacan los beneficios del té verde. Tal es el caso del Dr. Stephen Hsu, un biólogo del Medical College of Georgia Department of Oral Biology, que descubrió que el té verde contiene gran cantidad de polifenol, denominado EGCG, que contribuye a eliminar los radicales libres que pueden provocar cáncer, alterando el ADN y eliminando las células cancerígenas. Además, según el científico, el EGCG reactiva las células de la piel que están muriendo. 'Una vez que las células llegan a la superficie, su metabolismo empieza a volverse más lento y se preparan para morir. Este proceso dura aproximadamente un mes, hasta que son reemplazadas por otras células. Pero cuando las células viejas se exponen al EGCG, se reactivan, fabricando ADN y produciendo mayor energía', explica el Dr. Stephen Hsu, en un artículo publicado en www.biopsychiatry.com.
Empieza tu día con un téEn todo el mundo, el té es la segunda bebida más consumida, después del agua. Sin embargo, en los Estados Unidos, ocupa el sexto lugar. Según el Dr. Mark Ukra, esta posición no durará mucho tiempo: 'Estamos convencidos de que los beneficios del té y las hierbas pueden lograr un mundo mejor, más saludable, feliz y armonioso. De hecho, el té ha perdurado a través de la historia'.
'Si se sustituyen 6 ¿ 8 vasos de agua, por la misma cantidad de tazas de té, conseguiremos hidratar el cuerpo y al mismo tiempo la piel. Y una piel que se ve saludable mejora nuestra apariencia y nos hace ver más joven', recomendó el 'Dr. Tea'. Además, brindó las siguientes sugerencias:
- Para conservar sus propiedades, guarda el té en un lugar cerrado, oscuro, fresco y seco, alejado de los olores fuertes.
- El punto justo del agua para preparar té, caliente y helado, es cuando empieza a hervir.
- Para el té caliente, deja el saquito de té en la taza de 3 a 5 minutos.
- Para el té helado, espera por lo menos 5 minutos.