Trucos para las pasteleras y para que no se te peguen los bizcochos al molde

¿Los pasteles se te pegan al molde o la masa siempre te queda dura? Aquí algunos consejos para que este postre te salga como hecho por un experto

Esperas emocionada que tu creación este lista. El aroma que sale del horno te seduce y solo quieres poder comerlo. Pasa el tiempo recomendado en la receta. Sacas tu torta soñada. Está todo pegado, quemado y la masa parece tan maciza como una piedra. Aquí te damos algunos consejos para evitar estas desgracias de pastelería y conseguir que tus pasteles y queques salgan perfectos.

1. PARA QUE QUEDE ESPONJOSO

Si deseas que tu pastel quede bien esponjoso, asegúrate de que los huevos, la leche y la mantequilla que vayas a utilizar estén a temperatura ambiente, recomienda la revista “Australian Table”. Sácalos horas antes del refrigerados. Evita derretir la mantequilla en el microondas, a menos que la receta así lo diga.

Asimismo, cuando mezcles el azúcar con la mantequilla, remueve al menos por 5 minutos.

2. LA TEMPERATURA ADECUADA

No olvides precalentar el horno antes de meter la mezcla. La web especializada en gastronomía Mr. Food# recomienda prenderlo de 20 a 30 minutos antes de empezar a hornear.

Según el portal utilidad.com, cuando los recipientes son grandes, se debe hornear a menos de 180°, para que la cocción sea uniforme. “Por ejemplo, si el diámetro del molde es de 15 cm, hay que hacerlo a 180° de temperatura, o a 160° si es de unos 25 cm.”, explica el portal.

3. SIN QUE SE PEGUE

Para que la torta no se pegue al molde, no olvides nunca engrasar la superficie con mantequilla. Puedes hacerlo reservando la platina del empaque o poner un poco en un pedazo de papel toalla. Luego enharina. Finalmente, ponlo unos minutos en la refrigeradora, así será más difícil que el fondo se queme.

4. MÁS SABROSO

Añade una pizca de sal a la mezcla para acentuar el sabor de la torta.

5. SACARLO EN EL MOMENTO JUSTO

Un pastel debe hornearse el tiempo justo. Controla bien esta variable y anota la hora en la que empezó a cocinarse para evitar equivocaciones. Evita está abriendo y cerrando el horno. Si tienes una luz, úsala.

Para verificar si está listo, asegúrate que la superficie de la masa se haya separado ligeramente de los bordes del molde. Luego, presiónalo ligeramente con una cuchara en el centro, este debería recuperar su forma rápidamente. Finalmente, inserta con cuidado un cuchillo en el medio. Este debe de salir limpio.

Fuente: Elcomerciodeperu

En el día mundial de la lucha contra el cancer.....

http://www.hola.com/salud/2013020463154/dia-mundial-contra-cancer-2013/


Debemos no solo hablar sobre el tema, sino hacer  todo lo que se pueda para que se encuentre la cura a este terrible mal, qué no solo lo padece el enfermo sino también su familia!

Cómo hacer los marshmallows

Los marshmallows no solo son ricos y atractivos a la vista, también nos remontan a nuestra niñez. Sin embargo, para disfrutarlos no necesariamente tienes que correr a la tienda y rogar porque los tengan, también puedes prepararlos tú mismo, haciéndolos así a tu gusto y utilizando tu creatividad.

El portal de la BBC nos da una receta bastante práctica para preparar estas golosinas.

INGREDIENTES: 
250 gramos de azúcar
200 gramos de glucosa
250 mililitros de agua
21 gramos de gelatina sin sabor
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
1 gota de colorante rosado o del color que prefieras
1 cucharadita de saborizante de fresa (también puedes utilizar el sabor de tu preferencia)
Harina de maíz
Azúcar impalpable (la cantidad necesaria)

PREPARACIÓN
En primer lugar, calienta el azúcar hasta obtener un almíbar. Procura que esta alcance una temperatura de 121 C° a 130 C. Luego añade la gelatina sin sabor, el colorante y el saborizante. No dejes de mover la mezcla. Después añade las claras previamente batidas. Asegúrate de verter estos últimos a un flujo lento, mientras bates continuamente la preparación. Sin embargo, esta no se debe mezclar en exceso, ya que esto pondría en riesgo la ligereza de esta golosina.

Posteriormente, vierte la mezcla en un recipiente de unos 4 cm. de espesor previamente engrasado con aceite y espolvoreado con azúcar impalpable. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante tres horas. Para darle la forma de tu preferencia utiliza un cortador o un cuchillo engrasado con aceite.

Finalmente, puedes tostar los marshmallows en un grill (o en un hornito de cocina) hasta que queden crujientes por fuera y viscosos en el interior.

pan árabe o pan de pita

Panes hay de muchas variedades. Los hay tipo pan de campo, con semillas o de salvado. El pan árabe o pan de pita se caracteriza por ser un pan con muy poca miga. Es ideal para quienes se cuidan en la dieta o simplemente desean comer sano. Hoy te enseñaré cómo hacer pan árabe, con todos los trucos para que no dejes de probarlo.

Ingredientes:

Harina común 1 kg
Sal 1 cda
Levadura fresca 50 g
Aceite 30 cc
Agua tibia 500 cc aproximadamente.

Preparación:

En un bol, colocar la harina mezclarla bien con la sal. Formar un hueco en el centro y agregar la levadura fresca desmenuzada con las manos.

Es importante que la harina y la sal estén bien mezcladas porque de no ser así, el contacto de la sal con la levadura hace que ésta pierda su propósito leudante.

Nuevamente, hacer un hueco en el centro, agregar el aceite y de a poco ir vertiendo el agua tibia.

La cantidad de agua dependerá de cuánto líquido absorba la harina, por lo que debemos tener cuidado a la hora de agregar agua para no excedernos.

Unir hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Luego, hacer un bollo y colocarlo en un bol tapado a temperatura ambiente. Dejar que la masa duplique su volumen.

Una vez que la masa haya duplicado su volumen, volcar sobre la mesada y ejercer una leve presión con la yema de los dedos para retirar el "gas" generado por la levadura.

Estirar la masa lo más fina posible y cortarla con un cortante o un vaso. Si notamos que la masa nos quedó un tanto gruesa, con un palo de amasar la podemos afinar más siempre y cuando se mantenga la forma circular.

Colocar todas las piezas sobre una placa apenas enharinada.

Llevar a horno a 200°C hasta que la base se dore.

Secretito:

El pan árabe puede dejarse en el freezer, colocándose en recipientes aptos y separando los panes con papeles separadores.
¡Listo! Esta receta de pan árabe es súper fácil de hacer y es ideal para preparar un sandwich con lechuga, tomate y fiambres.

Fuente: Elgranchef

15 soluciones ecológicas para la limpieza en nuestro hogar

1- Pulidor de plata. Limpia los objetos, luego coloca papel de aluminio en el fondo de un balde. Agrega una solución de un cuarto de taza de bicarbonato de sodio, unas cucharadas de sal y agua hirviendo. Lareacción química liberará de las manchas negras a los objetos. 

2- Limpiador de gamuza. Con una lima de uñas raspa delicadamente las áreas que se han ensuciado en abrigos o zapatos, y las manchas se irán.

3- Cubierta para asientos anti-mascotas. Coloca una alfombra de baño en el asiento de tu auto cuando estén por subir tus mascotas. La parte de goma de abajo hará que se quede en su lugar y cuando los animales terminen el viaje, puedes guardar la alfombra en el baúl para usarla la próxima vez, y así dejar tu coche libre de pelos y manchas.

4- Limpiador de tazas. Para quitar las manchas de té o café de las tazas, frótalas con cáscara de naranja y un poquito de sal.

5- Blanqueador natural de telas. Elimina la lavandina de tu lavadero. Agrega entre un cuarto a media taza de jugo de limón al agua con la que estás lavando la ropa y los blancos volverán a brillar.

6- Vidrios y espejos. Para limpiarlos sin dejar restos, utiliza papel de diario junto a tu limpiador habitual. Además, de ser muy económico, este papel deja menos residuos que otros, como el de cocina.

7- Secador de alfombras de baño. Mantén una percha para pantalones en el cuarto de baño. Luego de una ducha, cuelga la alfombra estirada en este elemento, enganchándolo en la barra de la cortina. Así se mantendrá seca y sin olor.

8- Removedor de pelos de mascotas. Ponte unos guantes de cocina y pasa las manos por sillones y sillas por las que dejaron rastros las mascotas. El pelo se agarrará a la goma del guante y no al sofá. Luego pon los guantes debajo de la canilla para que los pelos se vayan, no sin antes colocar un filtro en el drenaje.

9- Para quitar grasa de las manos. Si te manchaste, frota tus manos con una mezcla de agua y azúcar y listo.

10- Removedor de cera. Si una vela se derritió sobre un mantel, pon unos cubos de hielo en una bolsa hermética y cubre el área implicada por unos 20 minutos. Una vez que la cera se haya congelado, quítala con la ayuda de una espátula.

11- Limpiador de tablas de cortar. Para sacar los restos que quedan luego de cortar en tablas de madera o plástico, corta un limón por la mitad, apriétalo sobre la superficie y frótalo. Déjalo actuar unos 20 minutos antes de lavar con agua.

12- Mayonesa para sacar adhesivos. Coloca una buena cantidad de mayonesa sobre los stickers imposibles de sacar de vidrios y espejos. Luego ayúdate con una espátula.

13- Brillo para uñas para evitar el herrumbre. Pinta las bases de latas -de espuma de afeitar, por ejemplo- con este barniz incoloro. Así evitarás que queden marcados aros en diversas partes del baño.

14- Restos de huevo. Si se te ha caído huevo en alguna superficie, ponle sal y espera que actúe dos minutos antes de pasarle un trapo.

15- Resaltador de cobre. Revive el color y el brillo de tus utensilios de cobre con ketchup. Pon ketchup en un trapo y frótalo en sartenes y ollas. Luego de cinco minutos, lávalas con agua tibia y sécalas con una toalla.

Contexto

como guardar el jengibre y usarlo en varias recetas

La raíz del jengibre se puede comer en una variedad de maneras, incluyendo fresca, seca, encurtida, en conserva, molida y cristalizada o azucarada. La mayoría de métodos para comer jengibre incluyen la adición de comidas terminadas, aunque puede comerse solo en algunos casos, como cuando se ha hecho en dulces. Utiliza cualquiera de los siguientes métodos para comer jengibre correctamente.

Instrucciones

1.- Lava la raíz fresca de jengibre y luego pélala usando un pelador para la piel exterior resistente. Ralla o pica la pulpa fibrosa interna y agrégala salteada en las sopas y los guisos.

2.- Remoja la raíz seca de jengibre en líquidos como agua, caldo de verduras o de pollo para hidratarla; a continuación, añádela a cualquier receta. La raíz seca de jengibre se come con mayor frecuencia en las sopas y guisos.

3.- Come jengibre encurtido como acompañamiento al sushi o de otros platos japoneses nativos. El vinagre dulce es utilizado para encurtir la raíz y puede ser encontrado en muchos mercados asiáticos de alimentos.

4.- Come la raíz de jengibre en conserva, la cual ha sido tratada con una mezcla de azúcar y sal, para acompañar los melones o agregarlo a los postres y dulces como desees. También puedes encontrarla en los mercados de alimentos asiáticos.

5.- Come la raíz de jengibre molido en el curry, sofrito, dulces y salsas. Esta presentación del jengibre se encuentra en la sección de especias de tu supermercado local y se utiliza con mayor frecuencia en los postres.

6.- Haz la raíz de jengibre cristalizada, también conocido como jengibre azucarado, pelando y cortando una libra de raíz y cocinándola en agua durante 30 minutos. Escurre y trasládala a una cacerola. Añade una cantidad equivalente de azúcar y tres cucharadas de agua. Llévala a ebullición y revuelve con frecuencia hasta que la raíz esté casi transparente. Reduce el fuego y cocina hasta que el líquido esté totalmente evaporado; a continuación, coloca las rodajas en el azúcar granulada para cubrirlas.

Fuente: Ehowenespanol

¡Feliz año nuevo 2013!! y que se les cumpla todos sus buenos deseos!!!

http://www.hola.com/actualidad/2013010262618/fin-anio-2012-celebraciones/


....disfruten de estas maravillosas imágenes ,sobretodo de la foto de Funchal en la isla de Madeira...mi tierra madre!!!!!

          ¡Feliz año 2013 !

¡¡¡Dios nos bendice siempre !!!