Cómo hacer en tu propia casa un helado de chocolate?

Te ofrecemos una receta para elaborarlo, paso a paso

Cada vez está más extendido su consumo durante todos los meses del año. Pero si hay una época en la que los helados se convierten en verdaderos 'reyes' de la cesta de la compra, ésta es indudablemente el verano. Los hay de todos los sabores y para todos los gustos: cucuruchos, tarrinas, polos, helados ‘light’, helados salados, sin olvidar, cómo no, esos ‘clásicos que nunca mueren’ como el helado de vainilla, de fresa, de chocolate... Hoy te ofrecemos una receta para preparar éste último de forma casera. ¡Es realmente sencillo! 

 

• Como ingredientes necesitarás: 1/2 vaso de agua; 1 cucharada de azúcar glas; 125 gramos de chocolate para postres; 250 gramos de nata montada; 1 cucharada de vainilla azucarada; 3 yemas de huevo. 

• Pon en un cazo el chocolate partido en trozos con el agua, el azúcar y la vainilla azucarada. 

• Caliéntalo a fuego suave hasta que se deshaga y remueve bien con una cuchara de madera hasta obtener un líquido espeso. Deja que cueza sólo unos segundos. 
• En una ensaladera pon las yemas, bátelas ligeramente y luego mézclalas con el contenido del cazo. 

• Cuando esté completamente fría esta mezcla, agrega la nata montada de forma que quede bien incorporada. 

• Vierte esta mezcla en un molde y métela en el congelador. Déjala unas 3 horas. 

• Pasado este tiempo, sácalo, moldéalo en bolas y sírvelo en copas. 

• Puedes acompañarlo como más te guste: con frutas, nata, barquillo, frutos secos... 

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Recomendaciones alimentarias para prevenir el cáncer
No existen alimentos milagrosos para curar el cáncer, pero sí recomendaciones nutricionales muy claras para prevenirlo
Por MARÍA MANERA 7 de agosto de 2012

El peso corporal, las elecciones alimentarias y el nivel de actividad física son los tres factores que más inciden sobre el riesgo de padecer cáncer en quienes no tienen predisposición genética ni consumen tabaco. En Estados Unidos, un tercio de las muertes por cáncer se debe a los malos hábitos de alimentación y al sedentarismo. En España, esta enfermedad es la segunda causa de muerte. Ante estas evidencias y, sobre todo, ante el hecho de que estos factores sí se pueden modificar, la Sociedad Americana del Cáncer (American Cancer Society, ACS) ha elaborado unas guías para cambiar de hábitos y prevenir la enfermedad. El documento, publicado en la revista científica Cancer Journal for Clinicians, sugiere modificaciones en los patrones dietéticos y de actividad física. Este reportaje recopila esos consejos y explica cómo llevarlos a la práctica.


Consejos nutricionales para la prevención del cáncer: no existen alimentos milagrosos

No es nada raro leer (o escuchar) noticias sobre fórmulas extraordinarias, combinaciones mágicas de alimentos, píldoras concentradas de nutrientes, sustancias naturales o superalimentos que previenen -e incluso curan- el cáncer. Pero estas ideas tan prometedoras (y, en general, tan caras) son ineficaces y no siempre seguras. La evidencia científica más actual sobre los patrones de alimentación y actividad física y el riesgo de cáncer está recogida en las guías de Sociedad Americana de Cáncer, que destaca cuatro pilares esenciales para la prevención de esta dolencia:

Mantener un peso saludable a lo largo de la vida.
Seguir una dieta saludable, con especial énfasis en los alimentos de origen vegetal.
En caso de beber alcohol, limitar su consumo.
Adoptar un estilo de vida activo desde el punto de vista físico.
Así pues, prevenir un cáncer no es tan fácil como consumir extracto de aloe vera con ginseng de Vietnam los días impares de la semana. El estilo de vida, en su forma más global, y los hábitos de alimentación y actividad física en concreto son la clave. Lo positivo es que, por difícil que parezca, está en nuestras manos cambiarlos.

¿Cómo llevar a la práctica las recomendaciones de alimentación y ejercicio?

Evitar el sobrepeso y la obesidad es una de las medidas que más beneficios reporta a la salud. En el caso de que ya se padezca este trastorno (algo que, según las últimas encuestas, le sucede al 62% de los adultos españoles), hay que ser consciente de que cualquier pequeña pérdida de peso mantenida en el tiempo tiene beneficios, y este siempre es un buen punto para empezar. Practicar actividad física de manera regular y limitar el consumo de alimentos y bebidas demasiado calóricos son estrategias clave, aunque en cualquier caso es aconsejable consultar un dietista-nutricionista para lograr la pérdida de peso adecuada.

Para prevenir o tratar el exceso de peso con el objetivo de reducir el riesgo de cáncer (y también el de diabetes y de enfermedades cardiovasculares) es aconsejable seguir una dieta que enfatice los alimentos de origen vegetal. ¿Cuáles? Todos: los que más nos gusten, los locales, los que nos regalen los vecinos, los que estén mejor de precio, los que se adapten mejor a nuestras habilidades culinarias... En cuanto a la elección de alimentos y la frecuencia de consumo, las recomendaciones son:

Frutas y hortalizas: al menos 5 raciones al día.
Pan, pasta, arroz o patata: varias veces al día y, a ser posible, integrales.
Legumbres: 3-4 veces por semana.
Frutos secos: 3-7 puñados a la semana.
Aceite de oliva: mejor si es virgen, utilizarla tanto para cocinar como para aliñar.
Para prevenir el cáncer, se debe limitar, tanto como se pueda, el consumo de carne roja y procesada.
El alcohol es, según la Organización Mundial de la Salud, teratogénico, neurotóxico, adictivo, inmunosupresor, perjudicial para el sistema cardiovascular, carcinógeno y aumenta el riesgo de muerte. Por ello, es mejor no consumir bebidas alcohólicas. Si se decide hacerlo, no debe superarse la cantidad de una bebida al día en mujeres y dos para los hombres.

Actividad física: adoptar un estilo de vida activo
De las cuatro recomendaciones que facilita la Sociedad Americana de Cáncer en sus guías, una hace referencia a la actividad física. Con el fin de minimizar el riesgo de cáncer y preservar la salud, los adultos deberían realizar, como mínimo, 150 minutos de actividad física moderada (o bien 75 minutos si ésta es de alta intensidad) cada semana, combinándola de la manera que se prefiera.
En el caso de los niños y adolescentes, se debería destinar una hora diaria a la práctica de actividad física, de intensidad moderada o vigorosa. Esta última debería aparecer 3 veces por semana. Al mismo tiempo, se recomienda disminuir al máximo las actividades sedentarias, como estar sentado, acostado, mirar la televisión u otras formas de entretenimiento de pantalla. Siempre que se aumente la actividad física por encima de la que se realiza de forma habitual, sea cual sea el punto de partida, se aportan beneficios para la salud.

Los diez condimentos infaltables en la cocina

Un condimento puede ser un sólo elemento o una mezcla de varios ingredientes, que se utilizan para realzar el sabor de las comidas y complementarlas. Existen diversos tipos de condimentos, por ejemplo, plantas aromáticas, hierbas, salsas, especias, flores, cortezas, líquidos, etc.

Se pueden agregar tanto a comidas crudas o cocidas, a la olla, al horno, al fuego, dulces o saladas. Por lo general cada país o región tiene un conjunto de condimentos típicos, los cuales marcan la identidad de su cocina. Ciertos países los utilizan más que otros, por ejemplo la comida de India, España o Marruecos.

Dale sabor a tus comidas

A continuación te presentamos una lista de los diez condimentos más utilizados en la gastronomía internacional y que no deben faltar en tus preparaciones.

Sal

La Sal es el condimento por excelencia en todo el mundo, proporcionando a las comidas uno de los sabores fundamentales. Existen diversos tipos de sal, la marina, de manantial o gema, la diferencia está en cómo se obtiene. Para tu cocina puedes utilizar cualquiera de ellas, aunque tal vez la más recomendada por los chef es la marina, por su mejor calidad y porque se utiliza menor cantidad.

Aceite

El aceite es un elemento indispensable en cualquier cocina, no solamente se utiliza para condimentar, sino que también se utiliza para cocinar, por ejemplo cuando fritamos. Los aceites más comunes para condimentar ensaladas o prepara aderezos son el de girasol, el de maíz, el de soja y el de oliva; pero existen una gran variedad de aceites que tienen muy buen sabor y que darán un toque diferente, sobre todo si se trata de condimentar verduras crudas.

Pimienta

La pimienta es una especia obtenida de los frutos de algunos árboles, que por lo general se utilizan molidos para darle sabor un picante a las comidas. Existen diversos tipos de pimientas, las más conocidas son la blanca, negra y la verde, pero existen decenas de variedades más.

Vinagre

El vinagre se obtiene básicamente a partir de la fermentación de manzanas o de vino, su sabor ácido permite realzar el sabor de las ensaladas, pero también es utilizado en escabeches y marinadas. En las tiendas se pueden encontrar muchas variedades de vinagre, que varían no sólo en el sabor, sino también en el precio, dependiendo de su origen y el tiempo de maduración.

Mayonesa

La mayonesa es una salsa elaborada a base de huevo y aceite batidos, generalmente también se agrega algún elemento ácido como vinagre o limón. Es el acompañamiento ideal para todo tipo de carnes, sándwiches, ensaladas o una deliciosa picada. A su vez puedes utilizar la mayonesa como base para prepara otro tipo de salsas como golf, tártara, rosa, entre otras.

Orégano

El orégano es una de las hierbas aromáticas más versátiles, ya que se puede combinar perfectamente en platos tanto crudos como cocidos. Puedes utilizarlo tanto fresco como seco y si tienes algún lugarcito para colocar unas macetas, es una excelente idea cultivarlo en tu propia casa para disfrutar de su exquisito aroma todos los días.

Romero

El romero es una planta aromática que se utiliza no sólo para dar sabor a diferentes preparaciones, sino que también es conocido por su gran cantidad de propiedades curativas. Debes tener cuidado al condimentar con romero ya que su sabor es muy fuerte y podría opacar el resto de los sabores de tu plato. Es ideal para cultivar en casa; no necesita demasiados cuidados y soporta climas secos.

Laurel

El laurel es un arbusto originario del Mediterráneo, del cual se utilizan las hojas secas para condimentar todo tipo de carnes y comidas de olla. Se recomienda utilizar unas pocas hojas por preparación y estas deben de estar secas, pues la ingesta de laurel en exceso puede resultar tóxico.

Salsa de Soja (o Salsa de Soya)

Esta salsa típicamente oriental producida a partir de semillas de soja, es la base de toda receta tanto de comida japonesa, como china, aunque la hemos adaptado también a platos occidentales. Si siempre tienes en tu alacena una botella de salsa de soja estarás en condiciones de transformar un aburrido plato de pasta o arroz con vegetales, en una deliciosa preparación.

Vainilla

La vainilla es una planta de la familia de las orquídeas, de la cual se utiliza su fruto en forma de chaucha. Por lo general se usa para sazonar preparaciones dulces y bebida, un dato curioso es que es uno de los ingredientes de las bebidas cola y de muchos perfumes. Si no la utilizas con frecuencia, en lugar de las chauchas puedes comprar un frasquito de esencia de vainilla, y con ella dale un toque de sabor a flanes, tortas, salsas dulces, etc.

Fuente: Elgranchef

Cocina al horno: diez trucos sencillos y prácticos

¿Cómo hacer que un pollo resulte más jugoso?, ¿de qué forma saber si un bizcocho está listo?, ¿cuándo salar la carne?...

El horno es una excelente manera de preparar asados de carne, pescados, pizzas...de una forma fácil y sana. Estos son sólo algunos pequeños consejos y trucos prácticos que, de la mano de electrodomésticos Fagor, te ofrecemos para que le saques el máximo partido:

• Al hacer una pizza  es muy fácil que la salsa de tomate se salga de la bandeja del horno, manchándola. Puedes evitarlo colocando un poco de papel de aluminio, que no se pega. Así tendrás el horno limpio.
• Si vas a preparar una pieza de pollo, pavo u otra ave asada, introduce media cebolla en su interior antes de meterla en el horno. Quedará más jugosa.

• Para conseguir que el pescado al horno quede más sabroso y no se reseque, úntalo con un poco de mahonesa en lugar de hacerlo con aceite, como suele ser habitual. Además, con este sencillo truco conseguirás realzar su sabor. 
• El pescado quedará más crujiente si lo espolvoreas con un poco de pan rallado y viertes sobre él un chorrito de mantequilla fundida. Luego ya puedes hornear como lo haces habitualmente. 
• Para evitar que cualquier plato que cocines en el horno se reseque en exceso, introduce un recipiente con agua en el horno, lo que proporcionará un mayor grado de humedad en su interior. Esto es especialment interesante en el caso de cocción de carne de aves y pescados. 
• Para que un bizcocho no se deforme y suba por todas partes igual, clava un macarrón en el centro de la masa antes de meterlo a cocer. Tiene que ser un macarrón y no otro tipo de pasta porque tiene un agujero central grande. 
• Para saber si un bizcocho está hecho clava en él una aguja larga. Si sale seca, será que está listo. 
• Prueba a preparar una paella en el horno. Mientras preparas el sofrito y pones el agua a hervir, calienta el horno. Cuando tengas todo preparado, echa el agua, el sofrito y el arroz en la paellera y mete todo en el horno. Mira de vez en cuando cómo va (sin abrir la puerta del horno) y en 20 minutos te quedará tan rica o más que si la hubieras hecho en el fuego. 
• Tras asar la carne , debe reposar para relajar sus fibras musculares, rehidratarse las piezas y uniformizarse la coloración. La carne se salará cuando ya esté dorada, ya que sino, se exudarán los jugos y se resecará. 
• La verduras (pimientos, tomates, berenjenas, calabacín, cebolla o puerros) resultan muy sabrosas al horno. Pueden trocearse para que el tiempo de asado sea menor. También se pueden cocer envueltas en un papel que resista la temperatura y untadas con un poquito de aceite (técnica ‘papillote’). 
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tostaditas de pan con salsa de ajo y finas hiervas

Hola que tal!!!! 


Hoy quiero mostrarles esto que hice para acompañar el almuerzo. Sé que muchos de ustedes saben hacer el pan con ajo.....pero yo quiero mostrarles mi receta.


tostaditas de pan con ajo a las finas hiervas.

• rodajitas de pan del día anterior
• aceite de oliva virgen
• margarina dietética
• finas hiervas secas y cortadas muy pequeñitas
• varios dientes de ajos triturados
• pimienta negra molida al momento.

Hacer una salsa con suficiente aceite de oliva dentro de un bol, añadiendo la margarina,las hiervas, ajos y la pimienta. Mezclarlo todo con espátula de palo. Pasar los dos lados de cada pedacito de pan y colocarlos sobre una plancha (previamente calentada sobre la hornilla) Tener cuidado de que el fuego esté bien bajo y estar pendiente ,ya que los panes tienden a asarse muy rápido.
Guardar después sin taparlos mucho para que conserven su crocantés .

Cascos de guayabas en almíbar Mar

Uff, cómo que tengo mucho tiempo que no coloco recetas en mi querido blog....
Pero.... hoy quiero dejarles esta receta que he tenido que ir al baúl de mis recuerdos adolescentes para poder rescatarla, jajajaja. Tengo memoria!!!!! jajajajaja.
Bueno lo que les quiero contar es que esta receta la inventé yo, pero recordando los aromas y los sabores de dicha receta.


Son muy parecidos a los cascos de guayaba en almíbar que mis padres le compraban a un señor que los hacia artesanalmente su familia en casa y que eran los mejores cascos de guayaba de  la ciudad . El sr. Guaipo los llevaba todas las semanas para el restaurante de mis padres y cómo lo leen,  que,  tanto mi hermana y yo  convencíamos a  mamá para que nos sirviera ¡aunque fuera un casquito mami!
La receta la hice para probar, es por eso que la hice solo con 2 guayabas, pero se puede multiplicar la receta ...


Cascos de Guayaba en almíbar.

• 2 guayabas pintonas y muy sanas (sin magalladuras)
• 1 taza y media de azucar
• 1/2 litro de agua 
• 1/2 taza de vino marsala u otro que se le parezca
• 1 clavito de olor
• 1/2 ramita de canela
• 1 pimienta guayabita
• 1/2 cucharada de colorante vegetal en líquido de color rojo.

Preparación


Lavar bien las guayabas, retirarles la piel finamente, cortar en mitades y con una cuchara, retirarles el centro con las semillas, dejando los cascos limpios de semillas.
En una olla llevar a cocinar las guayabas con el agua hasta que al pincharlas con un tenedor estén blandas. Retirarlas y escurrirlas.
Colar el agua en donde fueron cocidas las guayabas y volverla a volcar sobre la olla limpia. Añadir el azúcar,las especies , el vino y el colorante. Colocar los cascos dentro de la preparación y llevar a cocinar hasta que los cascos tengan un color rojo . Hay que estar pendiente de que el fuego no esté muy alto ,porque el almíbar "sube" ...y eso no queremos! Dejar cocinar y cuando veamos que los cascos estén en su punto, meter una cuchara de palo dentro, retirar y pasar el dedo para ver si ya hizo el "nape" característico.
Envasar en frasco de vidrio pasteurizado, llevar  semi-tapado a un hervor por 5 minutos, cerrar bien y dejar hervir más 10 minutos. Enfriar a temperatura ambiente y luego a la nevera. Este postre se come frío y se sirve con una rebanada de queso crema.

Receta de papas "fritas" al horno

Autor: Editor EA el Mié, 16/05/2012 - 11:04.

Share on google_plNo hay duda de que las patatas son un producto muy socorrido para preparar guarniciones que acompañen a casi cualquier comida, especialmente fritas, pues gustan a casi todo el mundo. Aunque tengo que admitir que a mí me da mucha pereza freír patatas, por eso no dudé en probar a hacer patatas “fritas” al horno después de ver la idea en el blog Annie’s Eats.

Cada vez más gente recurre a las patatas prefitas congeladas comerciales, ya que ahorran tiempo y sólo hay que ponerlas en el horno unos minutos. Pero yo no soy muy partidaria de los productos precocinados, así que vistos los buenos resultados de este método para hacer patatas fritas, ya no tengo excusa para prepararlas en casa.

Ingredientes para 2 personas

2 patatas grandes, 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita de zumo de limón, tomillo, ajo granulado, pimentón, pimienta negra y sal, al gusto.

Cómo hacer patatas “fritas” al horno

Lavar bien las patatas y pelarlas. Cortar longitudinalmente en piezas alargadas, procurando que tengan más o menos el mismo grosor. Llenar un cuenco con agua caliente y dejarlas en remojo durante al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 225ºC. Escurrir las patatas y secarlas bien.

Untar con 3 cucharadas de aceite de oliva el fondo de una fuente y espolvorear con una pizca de cada especia y sal.

Poner las patatas en otro cuenco limpio, añadir el aceite restante, el zumo de limón y otra pizca de las especias al gusto.

Remover bien para que se impregnen con la mezcla.

Colocar las patatas en la fuente engrasada, procurando que formen una sola capa. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 5 minutos.

Retirar el papel de aluminio y continuar el horneado, unos 15-20 minutos, dando la vuelta a la fuente pasados los primeros 10 minutos.

Cuando las patatas empiecen a coger color, sacar del horno, remover bien para que se den la vuelta y volver a hornear unos 5-10 minutos más, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Tiempo de elaboración | 1 hora

Dificultad | Fácil

Degustación

Disponemos las patatas “fritas” al horno en un plato o fuente sobre papel de cocina o unas servilletas, para que se absorba el poco exceso aceite que puedan tener. Si nos gustan bien saladas, sazonamos con un poco más de sal o las acompañamos de la salsa que más nos guste.

Fuente: Directoalpaladar