crujiente de mango y crema

A partir de hoy les voy a colocar algunas de las recetas de la revista digital hola.com. Disfrútenlo!

Crujiente de mango y crema

Tipo: Postres
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
2 mangos maduros 6 hojas de pasta brick 50 g de mantequilla 6 hojas de menta Para la crema pastelera: ½ l de leche 50 g de harina 125 g de azúcar 5 yemas de huevo 1 rama de canela 1 limón Para la salsa de chocolate: 2 dl de agua 150 g de azúcar 75 g de cacao en polvo 75 g de nata líquida Preparación:
Para hacer la crema poner en una cazuela la leche, la rama de canela y la corteza de limón. Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar y la harina. Cuando la leche hierva, colarla poco a poco sobre las yemas con el azúcar y la harina sin dejar de batirla. Llevarlo al fuego y cocerla a fuego lento, sin dejar de remover con una varilla, hasta que hierva, entonces seguir otros 5 minutos más. Retirar la crema del fuego, colarla y dejar que se enfríe tapada con film. Para hacer la salsa de chocolate poner un recipiente al fuego con el agua, el azúcar y el cacao en polvo, mezclarlo bien y cuando empiece a hervir, mezclar la nata y dejarlo hasta que hierva de nuevo. Retirarlo del fuego y dejar que se enfríe. Pelar y cortar el mango en trozos no muy grandes. Extender las hojas de pasta brick y poner una cucharada sopera de crema pastelera en cada una de ellas, colocar sobre la crema unos trozos de mango y doblar la pasta haciendo unos paquetes cerrados. En una sartén fundir la mantequilla y dorar los paquetitos, por lo menos durante 2 minutos por cada lado, y meterlos en el horno a 200º C durante 5 minutos más. Servirlo acompañado de un poco de salsa de chocolate y menta fresca.

Pudín Mar de pan de chocolate

Ayer se me ocurrió hacer un pudín con la mitad de un pan dulce relleno de chocolate que me obsequiaron.

Aquí la receta. Espero que les guste.

Pudín Mar de pan de chocolate al caramelo.

• 6 huevos




• 3 tazas de leche




• 1 taza de azucar. ( no más , porque el pan es dulce)




• 300 gramos de pan de chocolate (remojado en las 3 tazas de leche)

Caramelo

• 1 taza de azucar




• 6 cucharadas de agua.

Remojar el pan cortado en pedacitos con la leche y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Llevar este preparado a la licuadora junto con el azucar y licuar bien. Añadir uno a uno los huevos en el vaso de la licuadora y licuar bien durante 3 minutos. Tapar

Para hacer el caramelo. Busquemos nuestra quesillera o flanera de metal, secarla bien , añadir el azucar y el agua. Remover esto dando vueltas a la flanera, para que quede uniforme. Si quiere un caramelo no tan espeso , añadir 2 cucharadas más de agua. llevar al fuego y estar pendientes de que nuestro caramelo NO se queme (porque queda amargo)

¿cómo sabemos que está listo?

Pues cuando veamos que el caramelo empieza a dorar, lo levantamos de la hornilla, movemos la flanera con movimientos circulares y cuando veamos que ya tiene el tono caramelo que queremos colocamos la flanera dentro de una olla mayor y a la que previamente se le colocó un poco de agua. Esto se hace para evitar que el caramelo se queme.

Agregar el preparado del flan en la flanera, tapar con su respectiva tapa forrada con aluminio y revisar que el agua de la olla grande le llegue a la mitad de la flanera. Colocar algo con peso sobre la flanera (esto se hace para que le NO ENTRE el agua) Tapar la olla grande y llevar al fuego medio por 1 hora o hasta que al introducir un palito en el pudín este salga "seco".

Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 12 horas.

Para desmoldar, pasar un cuchillo alrededor del pudín, colocar un plato boca abajo sobre la flanera y voltear la flanera con el plato, dejar sobre la mesa y levantar la flanera con cuidado hasta que salga el pudín.

Nota: si no tiene pan de chocolate, substituirlo por pan dulce y añadirle 100 gramos de chocolate para taza derretido y unir esto a la mezcla del pan remojado con la leche

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Brownie releno y cubierto de crema de chocolate Mar

Hoy quiero enseñarles un brownie que hice para celebrar el Domingo de Páscuas.

Necesitamos 1 brownie hecho un día antes. Puede ser de los que vienen en caja para preparar

Crema de chocolate para rellear y cubrir nuestro brownie. Esta receta es de mi própia inspiración.

• 1/2 lata de leche condensada




• 1 barra de 125 gms. chocolate para reposteria o para taza. Cortada en trozos.




• almendras fileteadas para decorar la encimera.

Llevar a ablandar el chocolate en el micro. Yo lo puse en una taza de cerámica y lo llevé a máxima potencia por 1 minuto.

Llevar a calentar la leche condensada en una ollita y removerla con paleta de madera, cuando veamos burbujas alrededor de la leche, apagar el fuego y añadir el chocolate ablandado, remover con la paleta hasta disolver todo el chocolate y hacer una crema.

Dividir nuestro brownie a la mitad y rellenar con la mitad de la crema. Colocar la otra mitad por encima , cubrir con el resto de la crema , alisar y decorar con las almedras fileteadas.

Cortar nuestro brownie en cubos pequeños y colocarlos sobre unos capacillos de papel.

canoa de plátano relleno con atún

canoa de plátano macho semiverde relleno de atún


Canoa doble de plátano macho relleno de atún

plátano semi verde machacado y frito

Plátano macho

Canoa de plátano macho semiverde relleno con atún

Este plato es una excelente entrada o cómo comida ligera para estos días festivos de la semana santa.

ingredientes:

para 2 personas.

• 1 plátano macho semiverde (tienen que estar duros, pero no verdes),cortado en 4 trozos en diagonal.





• 1 tomate perita grande y rojo





• 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños





• 1 lata de atún al agua (preferiblemente) o al aceite de oliva





• 2 cucharadas de mayonesa casera. También puede ser ligth.





• 1/4 de cucharadita de salsa de mostaza.





• 1/2 cucharadita de orégano seco y en hojitas





• sal y pimienta al gusto





• un caldero con suficiente aceite para freir los plátanos.

decoracion (1 hoja verde de cebollino fresco cortado menudamente)lavado y secado con papel absorbente

Preparación:

Pelar y cortar el plátano en 4 trozos (tienen que quedar gruesos). Pisar o machacar cada trozo con pisacarne (del lado liso) sino tiene sirve una botella de vidrio.

Colocar el caldero con aceite a calentar, cuando esté caliente colocar los trozos de plátano y freirlos hasta que doren un poco. Retirarlos, colocarlos sobre un plato para que enfrien un poco. Volver a pisar cada trozo y volverlos a freir, solo hasta dorar un poco más. No dejen quemar, porfavor!

Retirarlos del caldero y colocarlos de nuevo en el plato para que escurran el aceite sobrante.

En un bol colocar el atún y soltarlo un poco con un tenedor, para que no quede en trozos muy gruesos. Salpimentar, añadir la mostaza, la mayonesa, las hojitas de orégano. Mezclarlo todo, añadir la cebolla y el tomate y volver a mezclar.

En un plato colocar un trozo del plátano, rellenar con la ensalada de atún y decorar con el cebollín picado.

NOTA:

Si lo quiere puede colocar otro trozo del plátano por encima y decorar a gusto.

Crema para untar de chocolate y avellanas (NUTELA MAR)

Después de investigar cómo hacer una receta de nucita o falsa nutela , quice hacerla a mi manera y he aquí mi receta ¡Espero que la disfruten!.....si les dejan probar aunque sea, porque hice 2 frascos y casi ni llego a saborearla para saber cómo quedó! jajajajajajaja.

Nutela Mar.

• 100 grs. de chocolate para taza picado en trozos pequeños.


• 300 grs. de leche condensada.


• 1 cucharada de cacao en polvo


• 100 grs. de avellanas sin concha y tostadas , después hay que sacarle la piel marrón


• 50 grs. de mantequilla ,preferiblemente sin sal.

Triturar en la licuadora las avellanas junto con la leche condensada. Tiene qué quedar bien trituradas y nos ayudaremos con un "dedo mágico" o espátula de goma. Añadir el cacao en polvo y volver a licuar.

Llevar el chocolate en trozos y la mantequilla en una taza que pueda ir al micro. Máxima potencia por 1 minuto, retirar del micro, remover con cucharita hasta que quede una crema.

Unir las 2 mezclas en la licuadora. Licuar en velocidad máxima. Envasar en potes o frascos de vidrio con tapa. Guardar en el frigorífico hasta el momento de usar. Me dió 2 potes .

arroz verde

Hoy quice hacer un arroz verde,pero me dí cuenta que me faltavan las hojas de coles verdes o lo que aquí llaman col portuguesa y desidí hacer una variante y utilizé ramas del ajo porro tierno y las ramas de cebollín tambien tierno y unas flores de brócolí. Ummmm me quedó de rechupete. E aquí la receta,perdón.... mi receta!!!!

Arroz verde a mi manera.

• 6+1/2 tazas de agua


• 3 tazas de arroz de buena calidad.


• 2 cubitos o caldos de pollo


• 1 cebolla grande y cortada en cuadritos.


• 2 dientes grandes de ajo picadito


• 4 ramitas de tomillo seco y si tienen fresco, mucho mejor!


• 1 cucharadita de sal


• 1/4 de kilo de carne de cerdo picadito y en salmuera. (Siempre dá mejor gusto)


• 2 cucharadas de aceite de oliva


• 1 cucharadita de margarina o de mantequilla.


• Ramas de 1 cebollín, de 1 ajo porro y 2 racimos de flores de col o brócoli picadas. Colocarlas en el vaso de la licuadora, licuarlas y colarlas bajo el grifo hasta que el agua este clara y las hojas sin clorofila. Exprimirlas y colocarlas aparte.

Preparación.

En una olla baja y ancha, llevar a sofreir los ajos picaditos junto con las ramitas de tomillo, el aceite y la margarina, dejar sofreir un poquito sin permitir que se doren los ajos. Añadir la cebolla, remover y dejar sofreir un poco.

Agregar la carne de cerdo y dejar que dore por todos lados. Bañar con el agua, añadir los cubitos, la sal y las hojas picaditas. Dejar cocinar un ratito, cuando el caldo esté hirviendo entonces le añadimos el arroz, lo removemos un poco con un tenedor. Bajamos un poco el fuego y medio tapamos la olla. Verificar el punto del arroz. EL ARROZ QUEDA COCIDO Y MUY SUELTO! Despues cuando esté a temperatura ambiente, se guarda en la nevera y al día siguente, se corta y se frie en aceite de oliva hasta que el arroz este dorado. Es delicioso. Este arroz me gusta mucho servirlo con espada preta frita o a la plancha ....y una copa de vino Tinto!