carne de rés a la jardinera

Hoy cociné una carne de rés a la jardinera, que me quedó riquísima, la acompañé con arróz a mi manera y con tajadas de plátano frito.

Carne de rés a la jardinera.

1 kilo de carne para guisar o carne de costilla de res .

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 dientes de ajo cortaditos

1/2 pimentón grande y madura, también cortado en cuadritos

1 cebollín pequeños cortadito

2 cm. de ajo porro (lo blanco) cortadito.

2 ajíes dulces rojos y cortados en cuadritos

1/2 copita de vino

1 cucharadita de "polvos mágicos "

1 cubito de caldo de res o de costilla

1 cucharada de pasta de tomate comercial.

aceite de oliva

una cucharadita de margarina

20 vainitas mondadas y cortaditas en trocitos.

1 hoja de laurel seco

1/2 litro de caldo líquido de carne ( el de la olla de presión en donde colocamos la carne a ablandar)

Preparación:

Si la carne es algo dura o si es costilla, llevarla a ablandar en la olla de presión cubriéndola con suficiente agua, maás o menos un litro y medio. Añadir una cucharadita de sal no colmada. Llevar a ablandar por 3/4 de hora a 1 hora.

Sofreir en una olla la cebolla junto con los ajos y los cebollines añadiendo un chorro de aceite portugues junto con la margarina. Dejar marchitar la cebolla hasta que se ponga casi transparente. Agregar los ajíes y el pimentón c ortado y dejar sofreir un poco. Añadir la hoja de laurel, el vino, el caldo y los demás ingredientes , menos la carne. Dejar cocinar por 5 minutos y añadir la carne junto con las vainitas cortaditas. Dejar que cocine hasta que el caldo o salsa se haya reducido, más o menos 3/4 de hora.

Arróz a mi manera.

1/2 kilo de arróz de primera.

1 cebolla cortada en cuadritos

1/4 de pimentón maduro y cortadito en cuadros

1 ají dulce rojo y cortadito

1 diente de ajo cortadito

2 cubitos de caldo de pollo desmenuzado

una pizca de sal

1 litro de agua.

una cucharadita de margarina y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

Sofreir la cebolla, junto con el ajo , pimentón y ají, en el aceite y la margarina. cuando esté casi transparente la cebolla, añadir el agua, agregar los cubitos junto con la sal. cuando haya hervido por 5 minutos agregar el arróz, remover con un tenedor, bajarle un poco al fuego, medio tapar y dejar que el arróz se cocine.

Los alimentos que estimulan el buen humor y la felicidad.

Los alimentos que estimulan el buen humor y la sensación de felicidad
Consumir pavo, jugo de uva o fresas, ayuda al organismo a producir sustancias cerebrales que son determinantes en el estado de ánimo, tal es el caso del triptófano. Los sitios especializados en temas de salud www.health.com y www.medicalnews.com, dieron a conocer una lista de los llamados "alimentos del buen humor", los cuales estimulan en el organismo diferentes sustancias como el triptófano, aminoácido que se convierte en serotonina y da la sensación de felicidad.
Por Editor EA en Septiembre 23, 2009






Carne de Pavo. Este alimento es bajo en grasas y es una fuente rica en tirosina, un aminoácido que estimula la producción dopamina y noradrenalina en el cerebro, causantes de un efecto vigorizante e incrementan la resistencia del organismo al estrés.
Fresas. Esta baya contienen fibra soluble que retarda el proceso de la digestión y mantiene los niveles de azúcar en la sangre estable; esto ayuda a que las personas se sientan menos irritadas. Otra propiedad de este fruto es el trabajar como antiinflamatorio y reducir la posibilidad de padecer alguna enfermedad cardiaca o cáncer.
Espinacas. Son fuente rica de ácido fólico, lo cual evita sentimientos negativos como la depresión y estimula producción de triptófano. Algunos de los alimentos que pueden sustituirlo son semillas de girasol, las hojas verdes, el brócoli, el germen del trigo, la harina de avena, los guisantes, las lentejas, las sojas y la mostaza.
Jugo de Uva. Su propiedad polifenólica está vinculada al mantenimiento de corazones saludables y reduce los riesgos de padecer apoplejía. Un estudio publicado la Universidad Tufts, Massachusetts, indica que este zumo ayuda a detener el envejecimiento cerebral. La clave consiste en beber jugo 100 por ciento puro sin azúcar y sin pelar.
Leche. Los productos lácteos contienen proteína de suero, la cual ayuda al organismo a disminuir tensiones y sentimientos depresivos. Sus componentes promueven un mejor estado de humor e incluso fomenta el aumento de la memoria.
Nueces de Brasil. Contienen una cantidad importante de selenio, mineral que aumenta el vigor y disminuye la ansiedad. Basta con dos nueces diarias para conseguir un excelente estado de ánimo. Otras fuentes de selenio son los mariscos y la carne de res, las cuales deben consumirse con medida.
Pan integral. Se componen principalmente de varios aminoácidos; consumir de tres a cuatro rebanas por la mañana ayuda a estimular el buen humor. En algunas ocasiones puede ser sustituido.
Papa. Es un alimento rico en carbohidratos y alza tus niveles del serotonina, la cual estimula directamente el buen humor, además ayuda a mantener limpia la sangre y da energía al cuerpo, reduciendo los riesgos de sufrir una depresión.
Fuente: De10

Marquesa de chocolate

Mi marquesa o tarta de galletas

• 3 paquetes de galletas maria



• 3 sobres de pudines cada uno en sabores diferentes. Usé vainilla,fresa y chocolate



• 2 litros de leche líquida



• 200 gr. de nata



• 3 cucharadas de azucar



• 2 cucharadas de gelatina sin sabor



• 2 tabletas de chocolate para taza de 120 gms. c/u.



• 2 cucharadas de ron blanco



• 1 taza de café líquido.



• lluvia de chocolate y almendras fileteadas .

preparación.

Preparar cada pudín cómo dice en el paquete y añadirle 1 tacita de más de leche a cada preparacion. Prepara el café con leche y endulzar y saborizar con el ron. Llevar a calentar un poco.

En un molde desmontable para tartas (yo tengo uno de 30 cm. de diámetro) y forrados por dentro con film, colocar en forma de abanico las galletas SIN MOJar. Bañar con una de las capas de pudín y completa. Seguir con las galletas esta véz remojadas en el café con leche endulzado.Disponer en la misma forma las galletas en el molde, volver a añadir la otra capa de pudín. Capa de galletas y la última capa de pudín. Terminar con una capa en forma de abanico con las galletas remojadas. Tapar el molde con film. Aplastar con suavidad y con la mano las galletas, para que queden parejas y no levantadas. LLevar a la nevera por 12 horas.

Preparar la ganache de chocolate .

LLevar en una olla la crema de leche junto con 3 cucharadas de azucar y calentar hasta que suba un poco y sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las tabletas de chocolate en pedacitos y remover hasta deshacerlas en la crema.

Hidratar la gelatina en una taza con 3 cucharadas de agua. Llevar a calentar. Añadir la gelatina a la salsa del chocolate y remover bien. llevar a la nevera hasta que casi cuaje o que quede un poco espesa.

Desmoldar la tarta, retirando el film. Cubrir la tarta con el ganache, decorar con la lluvia de chocolate y si tiene cerezas, termine de decorarlas con las almendras.

espada preta frita con arroz de ají y pimentón . Jugo de guanábana

Espada preta frita.

para 1 persona.

sazonar un "rollo" de espada con los siguientes ingredientes:

• sazonador knor o sal al gusto


• 2 cucharadas de vino blanco


• 1/4 de cucharadita de "polvos de cocina"


• el jugo de 1/2 limón


• salsa de ajo "comercial" al gusto


• orégano al gusto.

Azeite de oliva para freir el pescado

harina de maíz precocida.

preparación.

sazonar con todos los ingredientes y dejar marinar por más de media hora.

Al momento de freir , pasar este pedazo de espada por harina de maiz y llevar a la sartén caliente con aceite de oliva, freir a fuego medio. Dejar dorar por ambos lados. y servir con:

Arroz de ají dulce y pimentón.

• 1 cebolla grande cortada en cuadritos


• 2 ajíes dulces y rojos picaditos finamente


• 1/4 de pimentón rojo cortado también en cuadritos


• 2 dientes de ajo picadito


• 2 cubitos de pollo maggi


• 1/2 cucharadita de sal


• 1 cucharadita de margarina


• 1 chorrito de aceite de oliva


• 5 tazas de agua


• 2 + 1/2 tazas de arroz de calidad.

preparación:

en una olla llevar las grasas a calentar, añadir la cebolla y los ajos a que se cristalicen un poco, añadir el pimentón y los ajies, dejando que se sofrian un poco, agregar el agua, dejar hervir. Agregar la sal junto con los cubitos desmenuzados. Cuando vuelva a hervir añadir el arroz, remover con tenedor, bajar el fuego medio, medio tapar y dejar que cocine el arroz.

• Jugo o batido de guanábana.


• una taza de la pulpa de la guanábana , no importa si tiene semillas.


• 1 vaso de agua fria,


• hielo fracturado,


• azucar o edulcorante a gusto.

Licuar todo menos el azucar y el hielo . Colar , endulzar a gusto, añadir el hielo y servir

tarta lolitoba al micro

Tarta lolitoba al micro.

Es una receta de una amiga forera , cuya receta la bautizé con su nombre. Es deliciosa, facil ....y la podemos hacer en el microondas. Queda suave y esponjosa.

• Ingredientes.



• 1 vaso de aceite de oliva



• 1 vaso de leche líquida



• 1 vaso de chocolate , pero cómo no tenía chocolate, la hice con cacao en polvo (el mejor cacao del mundo)



• 1 vaso de azucar blanca



• 2 vasos de harina todo uso



• 1 y media cucharadita de polvo de hornear (royal)



• 4 huevos grandes. (claras y yemas juntas)



• chocolate o cacao y martequilla para engrasar el molde

un molde grande un poco alto preparado para ir al micro.

Preparación

Preparar el molde, engrasándolo y espolvorearle cacao (este es la mejor forma para preparar un molde para tartas de chocolate)

En un bol añadirle el aceite y el azucar y batirlo con batidora eléctrica. Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batirlo. Mezclar muy bien la leche junto con el chocolate o cacao. Agregar a modo de lluvia la harina y seguir batiendo hasta que no se vea la harina.

Echarlo en el molde y llevarlo a máximo por 9 minutos. Dejar sin abrir el horno por 5 minutos.

Al abrir el horno, pinchar el centro con un palillo y si está húmedo, volverlo a meter en el micro a máxima temperatura y a 5 minutos . Dejarlo otros 5 minutos sin abrir el horno.

Desmoldar, dejar enfriar y decorar a gusto si se quiere.

Yo la decoré espolvoreándola con azucar avainillada .

Caldeirada de espada preta a moda da maë

Caldeirada de espada preta.

La espada preta es un pez de las costas de la isla de Madeira y es muy apreciada por su carne. La piel es muy negra y su carne es muy blanca. limpiar el pescado por dentro sacándole las vízceras. Para retirarle la piel , ya que es muy amarga hay que restregarla con un estropajo nuevo o con hojas amarillas del chayoto. Retirar muy bien la piel negra. Lavar, cortarle la cabeza y la parte del vientre, cortar el resto de cuerpo en ruedas o trozos de 10 centímetros y guardar en el congelador o si prefiere cocinar la caldeirada solo deje una rueda de pescado por persona, más la cabeza y la "ventrecha" o vientre.

Caldeirada de espada negra . (6 personas)

• cabeza,vientre y 1 rueda o trozo de la espada preta por persona


• 1 cebolla cortada en juliana.


• 2 dientes de ajo


• 2 tomates maduros y pelados


• 3 litros de agua


• media taza de arroz crudo


• 5 ramas de perejil fresco


• 2 cucharadas de aceite de oliva portugués.


• sal al gusto


• 1 cucharadita de "polvos mágicos".

preparación.

Sofreir en una olla para sopa la cebolla junto con los ajos machacados en el aceite de oliva.Licuar los tomates en medio litro de agua.

Añadir al sofrito el agua restante, cuando hierva ,agragar el licuado de tomate, los condimentos, la sal, el perejil y el pescado. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego alto. Añadir el arroz, remover , probar de sal, dejar cocinar más 20 minutos. Servir caliente y con las verduras campesinas.

remedio para "la diarrea"

Si por alguna razón "andamos con los intestinos flojos"...por haber comido algo que nos cayó mal, no hay remedio mejor,natural y efectivo que medio vaso de soda Schweppes con el jugo fresco de medio limón o de un limón (si el limón es pequeño o tiene poco sumo) tomar de una a dos veces al día. Alivia y tranca!