la sazón de Mar

torta de zanahorias con glasé de mandarina y limón

2012-02-08T09:42:00.000-08:00

Hola chicas, tenía mucho tiempo que no colocaba nada por aquí, lo que pasa es que hago casi lo mismo todas las semanas y hoy me aburrí y decidí hacer esta deliciosa tarta,torta,bizcocho...... y me ha quedado simplemente de rechupete. Si la quieren hacer para el día del amor y de la amistad, estoy segura de que se la agradecerán con muchos abrazos y besos! jejejeje.

Torta de zanahorias con glasé de mandarina y limón.

3 tazas de harina leudante
1 +1/2 taza de aceite de ajonjolí o de maíz
2 tazas de azúcar
4 huevos, separadas las claras de las yemas.
500 gramos de zanahorias ralladas medio finas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita copera de canela molida
La ralladura de 1/2 limón verde
La ralladura de media mandarina
La raspadura de 1/2 nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de nueces picadas en trocitos.

Preparación:

Tamizar la harina he incorporarle el polvo leudante y las ralladuras de canela y de nuez moscada.

En la zanahoria rallada agregar las ralladuras cítricas.

En un bol grande mezclar el azúcar con las yemas por 2 minutos más o menos. Añadir el aceite poco a poco y sin dejar de batir,añadir la mezcla de las zanahorias y ralladuras ,mezclar todo muy bien. Agregar la harina con el polvo leudante mezclando todo bien y sin grumos. Batir las claras a punto de nieve y envolverlas en la preparación de la torta.

Llevar al horno en molde engrasado y bien enharinado por espacio de 40 minutos o hasta que dore y al introducir un palito este salga limpio. Horno a 180 grados .

Glasé.

1 taza de azúcar en polvo o para nevar.
2 cucharadas de almíbar de mandarinas
el jugo de un limón.
pieles de mandarinas confitadas para decorar.

Mezclar en el azúcar el almíbar junto con el jugo de limón, hasta que forme una "crema" media espesa.

Cuando la torta esté en la bandeja "bañar" con el glasé formando hilos sobre la torta. Decorar con las pieles confitadas.

tarta de queso y galletas de la hola

2012-01-23T08:05:00.000-08:00

Repostería: tarta de queso y galletas, paso a paso

Es uno de los postres estrella de la cadena de restaurantes madrileños 'Home Burger Bar'. Te damos la receta para que aprendas a prepararlo en casa.

Aspecto final de la receta.

Se ha convertido en una de las ‘mecas’ de peregrinación para los amantes de las hamburguesas de calidad, ésas que tan poco tienen que ver con el denominado ‘fast food’.

Sin embargo, los restaurantes madrileños ‘Home Burger Bar’ cuentan en su carta también con un interesante apartado de postres artesanales; Carrot Pie, Brownie de chocolate o pastel de nueces son algunas de sus propuestas, entre las que no falta otro clásico de la repostería: la tarta de queso y galletas, cuya receta nos han proporcionado para que puedas prepararla en tu propia casa. Toma nota porque es muy sencilla:

INGREDIENTES:

-650 ml de nata
-550 gr de queso tipo Philadelphia
-30 gr de harina
-75 gr de yogur
-2 huevos
-500 gr de leche condensada
-1 paquete de galletas María
-200 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

Poner la mantequilla a derretir.
Triturar las galletas.
Mezclar la mantequilla derretida con las galletas trituradas hasta obtener una masa uniforme.
Colocar en un molde una base uniforme con la masa obtenida anteiormente.
Por otro lado, mezclar bien en un recipiente hondo el resto de ingredientes.
Agregar es mezcla liquida al molde donde teníamos la base de galleta.
Cocinar en horno a 200 grados durante 60 minutos.
Por último, cubrir con confitura de frutos rojos.
hola.com

En platos blancos, los postres saben más dulces

2012-01-17T12:13:00.000-08:00

En platos blancos, los postres saben más dulces

enero 17, 2012 1:03 pm

Las propiedades de la cubertería y la vajilla influyen en laexperiencia de una comida. Por ejemplo, un postre servido en platos blancos parece más dulce. Y una “delicatessen” comida con cubiertos de plástico parece perder sabor, según tres estudios realizados por la Universitat Politècnica de València (UPV), la Universidad de Oxford y el King’s College de Londres, publicados recientemente en Journal of Sensory Studies y Food Quality and Preference, según informa muyinteresante.es.

En un experimento, tras dar a probar la misma muestra de un yogur de vainilla con una cuchara de metal y otra de plástico con acabado metálico, los consumidores, sin saber que era el mismo yogur, opinaron que la muestra consumida con la cuchara de metal era de mayor calidad y les gustó más a niveles estadísticamente significativos.

En un segundo estudio, llevado a cabo junto con investigadores del Instituto de Materiales de Londres (King’s College), se comprobó cómo distintos metales afectan al sabor de distintas muestras de cremas. Utilizaron cuatro cucharas: una de acero inoxidable, y otras tres bañadas en oro, cinc, y cobre. “Dimos a los participantes cinco cremas, una amarga, otra ácida, otra dulce, otra salada y otra neutra con cada una de las cucharas, pidiéndoles que evaluaran el sabor básico de cada muestra. Tras analizar los resultados, descubrimos que cada cuchara afectaba en mayor o menor medida la percepción del sabor de cada crema, algunas incrementando la intensidad del sabor dominante de las cremas. Por ejemplo, las cucharas bañadas en zinc y cobre, además de transferir un sabor algo amargo y metálico, realzaban el sabor dominante. Contrariamente a nuestras expectativas, su gusto metálico no influyó en la percepción del consumidor”, explica Betina Piqueras, investigadora de la UPV, a la Agencia Sinc.

En un tercer estudio, realizado por la UPV y la Universidad de Oxford, en colaboración también con la Fundación Alicia (Barcelona), los investigadores demostraron que el color del plato en el que servimos la comida puede condicionar cómo se percibe. Sin saber que lo que estaban probando en distintos platos era la misma mousse de fresa en platos blancos o negros, los consumidores tenían que evaluarla en dulzura, en intensidad de sabor, calidad y agrado. “Los resultados demostraron que la mousse servida en platos blancos fue percibida significativamente más dulce, más intensa de sabor, y gustó más”, explica Piqueras. Los científicos lo atribuyen a ilusiones ópticas de contraste: “el blanco del fondo puede que afecte a la percepción del color de la mousse, haciéndola parecer de un rosa más intenso, de ahí que la gente la perciba como más intensa en sabor, y consecuentemente, gustara más, en comparación al fondo oscuro”, matiza la investigadora.

¡Feliz día de reyes!!!

2012-01-06T10:11:00.000-08:00

Para seguir con las celebraciones hoy les muestro el roscón de reyes que hice para desayunar con un maravilloso chocolate caliente!!!

Sé que a mucha gente les gusta rellenar sus roscones, pero a mí me gustan así. Este esta hecho según la receta del mailxmail.

Hice las pieles confitadas de mandarina,naranja y limón!

Esta es otra receta que descubrí del gourmet.com hecha por Osvaldo Gross. Maravillosa y no amarga.

pieles de naranja, mandarina y limón, lavadas y perfectas. Cortarlas en tiras delgadas.
agua
azucar para hacer el sirop.
azucar.

Llevar al fuego las pieles cortadas y lavadas y ahogarlas en el agua, dejar hervir bien. Escurrir las pieles y volver a llevarlas a hervor por 6 veces.

Escurrirlas y volver a llevarlas con agua al fuego y añadir azucar, más o menos el doble de azúcar que de agua, cuando forme un sirop, apagar el fuego, escurrir las frutas y colocarlas sobre una rejilla con placa abajo y dejarlas enfriar (cada pedacito separado uno de otro) Espolvorear azúcar en cantidad, rebozándolas todas. Guardar en frasco de vidrio. El sirop les sirve para brillantar el roscón o para hacer el azúcar en pegotes para decorar.

2012-01-02T11:05:00.003-08:00

¡Brindemos por este dulce año 2012!

¡Que DIOS nos bendiga y nos siga acompañando siempre!

¡Salud,paz y perfecta armonía de vida para todos nosotros en este maravilloso año 2012!

inventos por accidente o mejor dicho ¡Por causalidad y no por casualidad! d

2011-12-12T10:29:00.000-08:00

10 productos famosos inventados por accidente

Algunos de los objetos que usamos día con día no deberían de existir, pues no estaban en la mente de sus creadores; pero al final resultaron ser un gran acierto. Muchas de las cosas que ha inventado el ser humano, es a raíz de una idea, pues se tiene una necesidad que cubrir o incluso se crea una nueva.

Inventar un producto no es algo sencillo, pues su procedimiento requiere de hacer varias pruebas hasta obtener el resultado deseado.

En algunas ocasiones durante la fase de experimentación, por accidente se llega a objetos que no se tenían planeados, pero que a pesar de ello, son útiles para algo, tanto que muchas personas en el mundo los consumen día con día, sin imaginar que fue producto de la casualidad.

Con información de los sitios oddee.com, cabotown.com y thestreet.com, De10.mx te presenta 10 ejemplos de productos que fueron descubiertos por accidente.

Horno de microondas. En 1945, el ingeniero Percy Spencer, mientras trabajaba, descubrió que una barra de dulce que tenía en el bolsillo de su pantalón, se derretía al momento de usar un dispositivo de magnetrón, utilizados en los sistemas de radar militares. Al darse cuenta de que la radiación estaba cocinando su dulce, el inventor creó el primer microondas, el cual media más de metro y medio de alto.

Papas fritas. El origen de esta botana data de 1853, cuando el chef George Crum, recibía quejas de uno de sus clientes porque le sirvieron papas que no eran tan crujientes como las esperaba. Para complacer a su comensal, el chef rebanó las papas en forma muy delgada, las frió, y les agregó sal. Las papas se hicieron populares rápidamente en una localidad de Nueva Inglaterra, y fueron nombradas "Saratoga Chips", en honor a su pueblo de origen.

Paletas de hielo. Un joven de 11 años de edad, llamado Frank Epperson, en 1905 dejó sus herramientas para hacer una bebida refrescante en la intemperie. Al día siguiente, notó que el palito con el que batía el agua para revolver los ingredientes, se había quedado atrapado en el líquido congelado, dando origen a la primera paleta de hielo. Fue hasta casi 20 años después, que Epperson buscó obtener la patente de las paletas.

Boligoma. La peculiar plastilina de color rosado fue creada en 1943, por James Wright, un inventor que trabajaba para General Electric, quien al mezclar hule con acido bórico y aceite de silicón, falló en su intento de crear un goma sintética que fungiera como sustituto en la temporada de escasez durante la Segunda Guerra Mundial.

La goma falsa fue un fracaso en el mercado, sin embargo, el dueño de una juguetería lo visitó con la idea de comercializarla para niños.

Rogaine. Quizá no todos conozcan este producto, pero es usado como tratamiento para la caída del cabello. Su descubrimiento fue gracias a que unos científicos se percataron de que los pacientes que tomaban un medicamento para la presión arterial, llamado Loniten, presentaban aumento y grosor de su cabello.

Viagra. Científicos del laboratorio Pfizer, mientras trabajaban en la obtención de una medicina que ayudara a combatir enfermedades cardiacas, descubrieron que uno de los efectos secundarios de este medicamento, era el de enviar fluido de sangre a otra parte del cuerpo, lo que terminó siendo de gran ayuda para los hombres que padecen de disfunción eréctil.

Galletas con chispas de chocolate. La propietaria del hotel Toll House Inn, en Wakefield, Massachusetts, Ruth Wakefield, intentaba cocinar un pastel de chocolate para sus huéspedes, pero las chispas de chocolate no se derritieron por completo, dando como resultado las conocidas galletas con chispas de chocolate, las cuales fueron del agrado de sus huéspedes.

Fuegos Artificiales. Se dice que los fuegos artificiales son originarios de China, aproximadamente 2 mil años atrás, y que fueron inventados accidentalmente por un cocinero, quien mezcló carbón, azufre y salitre. En esa época eran común encontrados todo este tipo de ingredientes en las cocinas.

Play - Doh. Fue creado por Noah McVicker y Joseph McVicker en 1956, aunque su patente se realizó hasta 1965. Al principio la invención no era lo que se esperaba, por lo que fue desechada, pero todo cambió cuando por casualidad, una maestra mencionó su insatisfacción con la masa dura y difícil de moldear que utilizaban sus estudiantes.

La masa blanda se convirtió rápidamente en un éxito, por lo que se empezó a suministrar en escuelas, creando la marca que ahora conocemos como Play-Doh.

Café. La leyenda de Kaldi afirma que un pastor de cabras en Etiopía notó que su rebaño estaba actuando de una forma extraña, justo después de comer unas bayas de color rojo brillante. Al tomar unas muestras y verificar el cambio de humor que éstas provocaba, decidió estudiar las bayas. Tiempo después las bayas fueron tostadas y hervidas en agua.

Fuente: De10

Mi sazón o salsa de ají dulce

2011-12-08T09:29:00.000-08:00

Sazón de ají dulce

Hola. Quiero mostrarles esto que hice hoy y sirve para sazonar nuestras comidas o salsas.

30 ajíes dulces rojos o amarillos (sin semillas)
4 dientes de ajo (Grandes)
3 cebollas grandes
1/4 de pimentón rojo picado
1 cucharadita de mezcla de hiervas secas (las que vienen en frasco)
1/4 de litro de aceite de oliva virgen
1 taza de onotado o aceite de onoto (mi receta)
1/2 cucharadita de polvos sazonadores (mi receta)
medio vaso de vino tinto
1cucharada de vinagre de vino
sal y pimienta al gusto.
frascos esterilizados y con tapa

Cortar las cebollas en octavos.Cortar los ajos en rueditas,cortar el pimentón o pimiento. Cortar los ajíes dulces a la mitad.

Calentar una cazuela u olla y calentar el aceite de onoto. Sofreír las cebollas hasta que queden transparentes, añadir los ajos y dejar cocinar revolviendo de vez en cuando, añadir el pimentón y los ajíes y dejar cocinar por 10 minutos,removiendo de vez en cuando y con una cuchara de palo.

Agregar un chorrito de aceite de oliva, las especies y polvos, el vino y el vinagre,revolver bien y salpimentar a gusto. Dejar cocinar a fuego lento hasta que los ajíes estén blandos.

Con el mix o triturador eléctrico o la licuadora..."licuar" todo y volver a llevar al fuego con el resto del aceite de oliva, dejar cocinar por 5 minutos, mezclando todo.

Envasar en los frascos esterilizados y secos. Tapar y volver a colocar los frascos en la olla con agua caliente y dejar esterilizar por más de 15 minutos. Guardar cuando los frascos estén fríos.

naranjas y limones confitados

2011-11-24T10:32:00.000-08:00

Hola chicos!!!

Quiero enseñarles esto que hice hace apenas unas horas. Quiero que lo disfruten y que si les gusta lo puedan hacer y así les quedará para las decoraciones de las tortas navideñas y del roscón de reyes.

Pieles y ruedas de naranjas confitadas Mar.

4 naranjas bien firmes y sin manchas marrones
2 limones verdes y si son de su arbusto (mejor)
1 y medio litro de agua
1 kilo de azúcar
potes de vidrio lavados y con tapa

Preparación.

Lavar bien las frutas . Cortar en 4 dos de las naranjas sin retirarles la piel

Cortar en rodajitas finas los limones y las otras 2 naranjas.

A los cuartos de naranjas. hay que retirarle la piel con cuidado para que no se rompan. Yo le doy un corte pequeño en cada extremo y levanto de un lado para retirar la pulpa.

Con un cuchillo para parrilla o dentado, raspar toda la piel blanca que tienen los cítricos hasta que quede bien limpio y que quede solo la piel colorada de la fruta. Esto se hace para evitar que las pieles queden amargas.

Lavar y colocarlas en una olla con agua y llevarlas al fuego, cuando levante hervor fuerte,contar hasta 30 o sea 30 segundos y colarlas en un colador.

Lavar la olla y colocar el azúcar con el agua y dejar hervir hasta que quede el azúcar disuelto y transparente. Bajar el fuego y colocar las pieles y rodajas . Remover de vez en cuando para que no suba y para que queden las pieles bien impregnadas del almíbar. Dejar cocinar por 30 minutos. Dejar refrescar a temperatura ambiente por 6 horas o más.

Forrar una bandeja para horno con aluminio de cocina y colocar la fruta escurrida en toda la bandeja. Si quiere que quede más sequitas las pieles, las lleva al horno bien bajo por 15 minutos , apagar y dejar enfriar dentro del horno.

El sirop resultante de la cocción , nos sirve para bañar algún bizcocho que vayamos a hacer o para agregarle a alguna bebida o para la preparación de otro tipo de postres. Solo colar y guardar en botellas de vidrio con tapa y a la nevera.

Propiedades y beneficios de comer gelatinas

2011-11-22T09:00:00.000-08:00

Propiedades y beneficios de la gelatina

noviembre 22, 2011 12:14 pmPublicado en: Salud, Titulares

Sus posibilidades culinarias, su agradable textura, sus variados sabores y hasta sus llamativos y divertidos colores hacen de la gelatina un alimento adecuado para niños y mayores. Se trata de una sustancia de origen de animal (aunque también hay gelatinas vegetales) derivada del colágeno que se extrae de huesos, tejido conectivo y pieles de algunas especies (cerdo y vaca principalmente). mujerdeelite.com

(foto cortesía mujerdeelite.com)

Es precisamente esa proteína del colágeno la que da sus propiedades beneficiosas a la gelatina. Tras un complejo proceso de extracción y secado, se obtiene la grenetina, o lo que es lo mismo la gelatina en estado puro, que podrá utilizarse con distintos fines entre los que destacan su uso en el campo de la alimentación y en el sector de lacosmética.

Pura proteína
La gelatina que habitualmente se consume como postre en solitario o como ingrediente en numerosos platos de repostería contiene más de un 80% de proteínas, junto a distintas sales minerales y, por supuesto, una gran cantidad de agua que le da su particular consistencia, lo que la convierte en un alimento sano y de alto valor nutritivo.

En este sentido hay que hacer una matización. Las proteínas de la gelatina no contienen todos los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo, por lo que en ningún caso puede convertirse en un sustituto de otros alimentos indispensables como las frutas. Es decir, gelatina para los niños, perfecto, pero las frutas, también. Muchos de los sobres para preparar gelatina en casa incluyen además vitaminas, minerales, fibra e incluso sustancias antioxidantes, que aportan un beneficio extra con cero calorías. Otras características de este rico postre son:

1. No contiene grasas ni colesterol, por lo que resulta apto para prácticamente toda la familia y para personas que quieran mantener los kilos a raya.

2. Su alto contenido en agua favorece la correcta hidratación y produce un efecto saciante.

3. Resulta muy fácil de comer y de digerir (recomendable para personas que padecen problemas estomacales).

4. Contribuye al fortalecimiento de huesos y articulaciones. Entre los aminoácidos que la gelatina sí contiene destacanla glicina y la prolina, fundamentales para la regeneración de los tejidos y para el buen funcionamiento del aparato locomotor, (algo especialmente importante para los niños durante la etapa de crecimiento).

5. Mejora el aspecto de piel, uñas y cabello. Hablamos de colágeno, sustancia indispensable para nuestro organismo, que se encuentra en él pero que disminuye con el paso de los años. Tomar gelatina es por tanto un buen refuerzo, que garantiza uñas fuertes, pelo lleno de vitalidad y piel más firme.

(foto cortesía mujerdeelite.com)

En la cocina
Tiene excelentes propiedades que hacen que nos aporte salud y belleza, es económica y fácil de preparar, ¿qué más se puede pedir? Se presenta en tres formatos: las gelatinas que ofrecen distintas marcas comerciales a las que sólo hay que añadir agua y dejar enfriar en la nevera (nunca en congelador), las láminas (lonchas), perfectas para incorporar a platos fríos o calientes y la grenetina o gelatina sin “tratar” (sin añadidos), con la que también puedes hacer interesantes recetas.

Algunas ideas para poner en práctica y disfrutar toda la familia de un alimento sano y natural son:

1. Sobres de gelatina

Varias conocidas marcas ofrecen preparados a base de gelatina para que obtengas un delicioso postre con un mínimo esfuerzo. Sabores tradicionales como la fresa, la frambuesa, la naranja o el limón… y otros innovadores como: kiwi, mango o piña… En cualquier caso, resultan excelentes por su agradable textura y sabor, sus bajascalorías y su aporte proteínico. Son muy sencillas de hacer (sigue las indicaciones del fabricante). Sólo necesitarás mezclar el agua con los polvos de gelatina (en la proporción adecuada) y dejar reposar y enfriar en nevera al menos dos horas para que cuaje adecuadamente.

A todos os encantará este sencillo postre que puedes adornar con miel, nata, leche condensada o sirope de distintos sabores o utilizarlo, por ejemplo, como relleno entre dos galletas tipo maría, o en sustitución de la mermelada en un sabroso bizcocho ¡una delicia!

2. Láminas de gelatina

Te servirán para dar consistencia a un pudding, a un batido de helado o de frutas, a un puré o a una irresistible crema pastelera. Su poder de “ligar” y espesar ingredientes las hacen muy útiles en la cocina. Cuando recurras a ellas, recuerda que deberás rehidratarlas siempre antes de añadirlas a cualquier salsa o mezcla. Sigue las indicaciones del fabricante y prepárate a deslumbrar con nuevas texturas.

3. La grenetina, gelatina neutra

Lista para añadirle los ingredientes que estimes oportuno. No lleva azúcares adicionales y no posee sabordeterminado por lo que es perfecta para que incorpores frutas, café, chocolate, etc
.

buñuelos de yuca

2011-11-17T10:23:00.000-08:00

Hola chicas! Después de algún tiempo sin pasar por aquí....pero con muchas recetas guardadas para compartir. Hoy vengo con algo realmente sabroso ,sencillo y económico.

Son unos deliciosos buñuelos de yuca que ayer preparé para aprovechar un cuarto de kilo de yuca salcochada que tenía del día anterior.

Buñuelos de yuca.

1/4 de kilo de yuca salcochada del día anterior.
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharada de cilantro picado finamente
2 ajos pelados y hechos puré.
Una cucharada de harina de maíz precocida
1 huevo entero batido
aceite para freír
sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Hacer un puré con la yuca y sazonar con sal,pimienta. Añadirle los demás ingredientes y mezclar todo muy bien.

Calentar un caso con suficiente aceite para que los buñuelos naden en él.

Con dos cucharas formar los buñuelos (queneles) y freir hasta dorar.

colocar en papel absorbente y emplatar.

¡Buen provecho!

Tres recetas fáciles con castañas (hola.com)

2011-11-04T12:09:00.000-07:00

Si te gusta este fruto, ahora de plena temporada, no te pierdas las ricas ideas que hoy te proponemos

Las castañas pueden convertirse en ingrediente perfecto para la elaboración de infinidad de postres como este rico helado qyue vemos en la imagen.

trSimplemente asadas resultan deliciosas. Pero, además, el rico sabor y fina textura de las castañas la convierten en acompañante ideal para los platos de caza; combina a la perfección con verduras (zanahorias, repollo, coles de Bruselas...), y es una gran aliada de algunos alcoholes como el ron. Esto, sin olvidar su total idoneidad a la hora de preparar postres. Hoy te proponemos tres recetas para disfrutar de este fruto rico en vitaminas y minerales, que ahora encuentra un momento perfecto para el consumo:

HELADO DE CASTAÑAS
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Mezcla con las varillas 1/2 litro de nata líquida con 300 gr de puré de castañas dulce. Vierte la mezcla en una heladera y en 20 minutos estará listo. Espolvorea almendras garrapiñadas picadas para servirlo. Si quieres, puedes añadirle nata montada.

PASTEL DE CASTAÑAS
Tiempo de preparación: 2 horas y cuarto.
Haz una incisión a las castañas (1/2 kilo) y cuécelas durante 30 minutos en agua salada. Pélalas y mételas en una cacerola con 1/4 litro de leche, 100 gr de azúcar y un palito de vainilla. Pasa todo por la batidora. Bate 4 claras a punto de nieve firme y añádelas al puré de castañas. Carameliza una flanera y vierte la mezcla obtenida en ella. Deja que cueza en el horno (150ºC ) de 75 a 90 minutos. Acompáñalo con una crema hecha con 4 yemas, 1/2 litro de leche, 60 gr de azúcar y 4 cucharadas de nata líquida.

RAGÚ DE CASTAÑAS CON TIRAS DE BACON
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Pela un kilo y cuarto de castañas. Pon a derretir 20 gr de mantequilla en una cacerola, añade tres cebollitas francesas peladas y mezcla a fuego lento; agrega las castañas y el beicon en tiras, mezcla y deja que tome color el beicon. Echa entonces un vaso (de los de agua) de caldo (puede hacerse con una pastilla), añade 6 hojas de salvia y una ramita de tomillo y deja que cueza suavemente 30 minutos. Sirve bien caliente.

Chayotas al gratén de Mar

2011-08-12T10:49:00.000-07:00

Ayer coseché unas chayotas del huerto he hice esta receta, la cuál más sencilla ¡Imposible!

Chayotas al gratén de Mar

5 chayotas grandes

250 grs. de crema de leche

1 taza de leche líquida

2 huevos batidos

3 rebanadas delgadas de queso ( que se pueda derretir)

ralladura de pan seco

sal y pimienta al gusto

preparación:

Cortar en mitades las chayotas y colocarlas en un bol con agua. Pelarlas, retirarlas del agua y cortarlas a lo largo en rebanadas delgadas. Salpimentarlas.

Calentar un poco la leche y añadirle los huevos batidos sin dejar de batir. añadirle la crema de leche y dejar hervir un poquito. Salpimentar y (YO TENIA UN POQUITO DE HIERVAS , las que vienen en frasco para sazonar) ...y las añadí a la preparación.

En una bandeja rectangular y profunda, he dispuesto las rebanadas de chayotas sobre una cucharadita de mantequilla, colocar bien las rebanadas, bañar con la salsa de leche y huevos, colocarles las rebanadas de queso y espolvorearles las ralladuras de pan.

Tapar con papel aluminio y llevar al horno por hora y media a 200 º C. Destapar ,pinchar las chayotas y dejar destapadas hasta que gratine la parte superior. Tienen que quedar tiernas.

¡Buen provecho!

torta cubierta con malvaviscos

2011-07-22T11:35:00.000-07:00

Hola chic@s. Hoy quiero compartirles una torta que hice esta semana para festejarle el cumpleaños a una de mis hermanas. Lo bueno es que es muy liviana y muy fresca.

Torta cubierta de malvaviscos.( o nubes blancas)

Para el bizcocho.

150 grs. de harina

150 grs. de azucar.

5 claras

5 yemas

una cucharadita de esencia de vainilla.

En un bol mezclar las yemas con la esencia de vainilla.
En otro bol, llevar a nevar en la batidora, las claras y añadirle el azucar, batiendo bien para que queden bien altas.
Unirle a las claras batidas, la mezcla de las yemas ,pero sin batir (para que no bajen las claras. Añadirle en lluvia ,la harina tamizada y mezclarlo todo de manera envolvente y sin batir. Llevar en un molde engrasado y enharinado a180 grados por 40 minutos o hasta que al introducirle un palito, este salga seco.

Para la crema o cubierta de malvaviscos o nubes.

2 claras de huevos.
1 taza de azucar blanca
1 tacita de agua o 1/4 de taza.
200 gramos de azucar en polvo
una cucharada de sabor (ron,licor o vainilla)
200 grs. de nubes blancas cortadas en trozos pequeños.

Llevar a cocinar el azucar blanca junto con el agua hasta que forme punto de bola. Mientras esperamos a que se haga el caramelo.... Batimos las claras con la batidora electrica y le agregamos el azucar en polvo hasta hacerlo suspiro, añadirle el licor o esencia.
Cuando ya este el caramelo en punto de bola y claro! verterlo sobre las claras y batir bien con la batidora ele'ctrica.

Llevar por pocos las nubes al micro por 1 minuto a ma'xima (yo coloque' 6 nubes en un plato hondo para micro)

Añarle conforme se vayan derritiendo las nubes en el suspiro o merengon y batir bien. Si se quiere se le puede añadir un poquito de gelatina sin sabor, hidratada y calentada, para que quede ma's firme.

Hacer para el relleno de la torta una crema pastelera con 2 yemas, 1/2 litro de leche, vainilla y una cucharada de maizena o fe'cula de mai'z y 1/2 taza de azucar.
Yo lleve' la leche a calentar junto con las semillas de vainilla y el azucar. Le retire' un poco de la leche y le añadi' a este la fe'cula y la mezcle evitando los grumos. Lo uni' a la leche y deje' engrosar un poco sin dejar quemar.

Cortar el bizcocho en dos partes. Bañar cada mitad con sirop y rellenar con la crema pastelera. Yo le añadi' gotas de chocolate, "tapar" con la otra mitad y cubrirla con la crema de nubes. Decorar con ma's gotas de chocolate.

....algunas recetas escaneadas

2011-07-11T09:04:00.000-07:00

Les coloco aqui' algunas de las recetas que voy escaneando para compartirlas!

chayotas rellenas con atun

2011-06-28T11:29:00.000-07:00

Chayotas rellenas con atùn

Preparè estas deliciosas chayotas que cosechè de mi huerta, las hice rellenas con atùn enlatado. He aquì la receta:

para el atun.....

1 lata de atùn de 380 gr.en aceite de oliva

1 cebolla mediana picada en cubitos

1 diente de ajo

sal y pimienta al gusto

sazonar con hiervas secas (las que vienen en frascos)

aceite de oliva(un chorrito)

perejil picadito al gusto

1 cucharadita de salsa de ajì dulce o en su defecto,medio ajì picadito. 1cucharadita de margarina.

Preparaciòn.

Rehogar la cebolla y el ajo en una sartèn caliente y en la que se le colocò la margarina junto con el aceite de oliva. Dejar cocinar y sazonar con las hiervas, añadir el atùn escurrido y picado,mover y dejar cocinar, esparcirle el perejil picado y remover. Apagar y tapar.

Para las chayotas...

3 chayotas tiernas , cortadas en mitades y peladas.

agua para cocinarlas (hasta taparlas)

1 cubito de caldo de pollo.

queso amarillo rallado.

Cocinar las chayotas en el agua junto con el cubito ,hasta que puedan meterle facilmente un tenedor.

A cada mitad de chayota retirarle un poco de la "carne" para poderlas rellenar con el atùn.

Rellenarlas bien con el atùn y colocarlas en un refractario para micro y espolvorearles el queso por arriba.

Llevarlas al micro por 5 minutos o hasta que se derrita el queso.

Buen provecho!

entrevista con un cocinero. Uno de los mejores de la tv.

2011-06-13T10:51:00.000-07:00

Chef Takehiro Ohno‏: "Lo más importante es tener corazón cocinero"

Su labor social es admirable. Con su programa, busca la forma de conseguir ayuda para las víctimas del terremoto en Japón. El chef japonés Takehiro vive en Argentina. Tiene su propio programa de televisión en el canal El Gourmet.

Por La Verdad en Junio 13, 2011

Desde que llegó a Venezuela no para de comer arepas. El chef japonés Takehiro Ohno‏ las degusta porque le parecen "divinas" y porque así comprende el sentir nacional. Su alma es vasca y su sentimiento latino, a pesar de que es un samurai. Está en Maracaibo para complacer a sus seguidores y fanáticos que lo ven el programa de televisión del canal El Gourmet. Hoy y mañana tendrá un encuentro con ellos y les enseñará cómo cocinar con el corazón en la mano. "Hacer recetas es fácil pero lograr tener un corazón de cocinero es tarea ardua y hay que luchar", expresa a La Verdad.

La entrevista se da un el lugar más adecuado: el restaurante Kokai Sushi Bar. Sentado en uno de los muebles y saboreando un té verde, cuenta que su pasión por la profesión más sabrosa nació cuando tenía siete años. "Mi papá era el director de un hotel y su mejor amigo era el chef. A mí me gustaba más el uniforme del chef que el de mi padre. No quería usar saco y corbata, sino esto que llevo puesto", dice mientras señala su ropa blanca.

Su influencia

En su casa, observaba a su madre creando postres alemanes. La ayudaba a amasar y a batir los huevos. "No había un deleite más grande". Pero algo raro le pasaba. No quería saber nada de comida japonesa. Su deseo era salir de ahí y conocer el mundo. "Pensaba que si me quedaba en mi país, en esa isla tan pequeña, nunca iba a surgir". Entonces conoció a su maestro y estudió cocina occidental. Se mudó a España siendo aún muy joven (23 años), pues su intención era "convivir" con esa cultura. "Si no lo hacía no podía seguir desarrollando mi profesión".

Su pasión era grande, aunque no bastó para convencer a los europeos. "Imagínense a un japonés haciendo comida vasca para vascos. No creyeron en mí, y a pesar de todo, no los culpo. Ellos estaban defendiendo su cultura".

Buscó otro horizonte y organizó su vida en Buenos Aires. Allí vive desde hace 14 años. No fue fácil. Luchó y luchó, aguantó y aguantó. Su experiencia la usa como mensaje para quienes lo admiran ahora.

El mensaje

"Si pueden cumplir sus sueños, sólo deben tener paciencia y trabajar con honor, respeto y humildad". Su labor social también es admirable. Con su programa busca la forma de conseguir ayuda para las víctimas de su nación, después de sufrir con el tsunami que los abatió en marzo pasado.

"Yo podía usar mi fama para dar entrevistas y hablar de lo lamentable que fue todo. Sin embargo, me pareció una falta de respeto. Con esta modalidad me siento mucho mejor".

Probar los mejores platos en Portugal con los mejores

2011-06-04T11:18:00.000-07:00

La Ruta de las Estrellas

Te invitamos a participar en un auténtico festival culinario que ofrece a los amantes de la gastronomía disfrutar y probar los mejores platos de Portugal de la mano de los mejores chefs internacionales de la guía Michelín.

El restaurante Il Gallo d’Oro de Funchal, en la isla de Madeira.

La Ruta de las Estrellas muestra lo más sobresaliente de la gastronomía portuguesa.

Del norte al sur de Portugal. Primero fue en Funchal y este fin de semana la cita gastronómica será en el Algarve, concretamente en Armação de Pêra. Le seguirán Coimbra, Amarante, Albufeira y en Cascais. Un tour por seis ciudades lusas bautizado como Ruta de las Estrellas y que muestra lo más sobresaliente de la gastronomía portuguesa. Si te gusta la gastronómía no deberías perdértelo.

Los chefs Albano Lourenço, Vincent Farges, Vítor Mator, Hans Neuner y Dieter Koschina prometen una exclusiva y excepcional experiencia gastronómica. Todos ellos son expertos profesionales que tienen como denominador común pertenecer al círculo de la élite de excelencia reconocido por la guía Michelín. En cada evento, el anfitrión recibe a otros dos colegas, todos ellos poseedores de estrellas, para preparar conjuntamente un menú degustación incorporando algunos de los platos distinguidos en la famosa guía, a la vez que buscando la riqueza de los sabores y productos de cada región.

Si te perdiste la cita Il Gallo d’Oro de Funchal, en la isla de Madeira, este fin de semana tienes una nueva en el Algarve, concretamente en el restaurante Ocean de Porches, que disfruta de unas bonitas vistas al océno Atlántico. Y después en Coimbra, el 22 y 23 de junio, en el restaurante Arcadas de Quinta das Lágrimas para saborear su cocina basada en los productos regionales más frescos.

El 8 y 9 de julio es el turno de Largo do Paço, en la Casa da Calçada, una construcción del siglo XVI situada en Amarante donde el chef Vítor Matos propone una cocina mediterránea y creativa. Ya en octubre, el día 28 tienes una nueva opotunidad de regresar al Algarve y saborear los mejores productos del Atlántico y del Mediterráneo en los platos elaborados por Dieter Koschina, el chef del restaurante del hotel Vila Joya, el único luso con dos estrellas Michelín.

Con la playa de Guincho a sus pies y rodeado de verdes colinas del Parque Natural Sintra-Cascais, la Fortaleza do Guincho de Cascais propone la última de las citas, el 18 y 19 de noviembre. De la mano del chef Vincent Farges podrás degustar platos de influencia de la alta cocina francesa utilizando siempre productos portugueses en sus creaciones. ¿Por cuál te vas a decidir? Pues ni lo dudes, porque si las puedes probar todas, mejor que mejor.

ingredientes que ayudan a la ropa

2011-04-24T11:21:00.000-07:00

Ingredientes nutritivos para tu ropa

YAHOO!

¿Desde cuándo la ropa se alimenta o se medica? Pensará más de uno... No va por ahí; ingredientes o fármacos pueden ayudar a que nuestras prendas parezcan nuevas. Veamos en unos simples pasos, cómo ciertos ingredientes pueden dar vida extra a esa ropa que tanto nos gusta.

Para que la ropa blanca luzca más blanca Todos hemos sido testigos de esa camisa blanca, tan blanca y deslumbrante que en un día soleado lastimaba la vista, que con el tiempo se ha quedado grisácea y sin brillo.

Bicarbonato
Empapar la prenda en cuestión en una solución de 4 litros con una taza de bicarbonato para que vuelva a deslumbrar como antes.

Aspirina
Otra opción es sumergirla en una mezcla de agua caliente en la que se hayan disuelto cinco aspirinas de 325 miligramos cada una.

Vinagre
Hay que añadir una taza de vinagre blanco a la lavadora durante el ciclo de enjuague. Para que la ropa negra recupere ese negro capaz de brillar:
Cierto que la ropa desteñida y descolorida puede estar a la moda, pero si no nos gusta ser de aquellos que parece que visitaron la última tienda de ropa hace treinta años, sigamos estos consejos...

Café o té
La ropa oscura puede ser reforzada en este color si se añaden dos tazas de café o té en el ciclo de enjuague de la lavadora. Los resultados son visibles.

Sal gruesa
En los colores oscuros, como el azul marino o el ciruelo, se puede añadir una taza de sal en el ciclo de enjuague.

Vinagres y sal
¿Cuántos de nosotros no hemos deseado que nuestros jeans no se deslavaran tan pronto? Aquí un secreto que, al menos, los hará durar más. Hay que empapar los vaqueros en una solución de sal o en una de vinagre y agua en una proporción de 50:50. Muy importante: esto debe hacerse cuando son nuevos, antes de la primera lavada. Después, darles la vuelta y meterlos a la lavadora, en ciclo frío.

pla'tanos macho al horno

2011-04-19T12:18:00.000-07:00

Los pla'tanos ya horneados

los pla'tanos antes de ir al horno

platanos macho
Mi madre suele preparar esta receta con los pla'tanos y les quedan riqui'simos.... Pla'tanos al horno.

pla'tanos macho maduros y sin piel
azucar morena
mantequilla o margarina.

Pelar los pla'tanos, hacerles un corte a lo largo. Pasarles un poquito de mantequilla o margarina embadurnada, espolvorearles el azucar , envolverlos con aluminio de cocina y llevarlos al horno por media hora. Servirlos calientes.

onotado (aceite con onoto)

2011-04-19T11:58:00.000-07:00

Hoy quiero enseñarles algo que prepare' para cuando lo necesite, para darle color, tanto para las paellas,carnes y salsas base.

Onotado

100 grs. de onoto en granos
750 cc. de aceite de maiz
Una ramita de romero fresco
una botella de vidrio vacia .(que era la que tenia a mano,aproveche' el resto del aceite de oliva que quedaba en el fondo de la botella)

preparacion: calentar el aceite junto con los granos de onoto (hasta casi hervir) , dejar enfriar a temperatura ambiente. En una botella de vidrio (mejor si es de aceite) colar el aceite onotado y verterlo dentro de la botella , meter en la botella la ramita de romero. Tapar y guardar en el gabinete.

Mousse de parchita, maracuya o de la fruta de la pasio'n.

2011-03-17T10:50:00.000-07:00

Mousse de parchita o de la fruta de la pasio'n.

Hoy quiero enseñarles esta rica receta de una mousse de la fruta de la pasion, maracuya o parchita.

ingredientes:

3 claras de huevos batidas y firmes.
3 hojas de gelatina sin sabor o 2 sobres de las de ROYAL en polvo.
375 grs. de crema de leche.
15 cucharadas de azucar o 250 grs.
2 tazas de concentrado de jugo de parchita sin azucar o su equivalente en la fruta natural.
1/4 de taza de agua dividida para 2 preparaciones.
2 cucharada de gelatina de sabor a naranja , maracuya (la gelatina tiene que quedar amarilla)
1 envase de yogurt natural sin azucar de150 grs.
La pulpa de una parchita con sus semillas.
Un chorrito de jugo de limo'n

Preparacion.
Hidratar en una ollita la gelatina de fruta con el 4º de taza de agua y llevar a calentar. Preparar un molde para gelatina. Verter la pulpa de parchita en la gelatina,remover y verter en el molde lleva'ndolo a enfriar hasta que quede casi firme. Hidratar la gelatina neutra en el resto del agua, mientras tanto llevar la crema de leche a calentar junto con el azucar, dejar calentar hasta que la crema de leche se haya disuelto, añadir el concentrado de parchita,añadir el yogurt, mezclar y si hay grumos, colar la preparacio'n. NO DEJAR HERVIR Unirle la gelatina natural a la preparacion. Batir las claras y añadirles el chorrito de jugo de limo'n. Retirar 3 cucharadas coperas de las claras batidas e integrarlas a la preparacio'n de parchita con la ayuda de una espa'tula de goma o de madera, batir bien para que se integren todos los ingredientes, añadirle el resto de las claras de manera envolvente, para que quede esponjosa y no en crema. Verter esto en el molde que ya tiene la gelatina coloreada, llevar a enfriar por 8 horas o ma's. ¡¡¡¡MMMMM rica rica mi creacio'n !!!

torta o bizcocho de chocolate en 3 minutos

2011-02-23T10:53:00.000-08:00

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Lo encontre' ! Es una maravilla de receta para hacer un bizcocho tipo brownie en 3 minutos al micro!

Estoy segura que mis amigas querra'n que yo las invite todos los di'as a comer este delicioso bizcocho de chocolate al micro con una rica taza de cafe' expresso!...y mientras hablamos,lo hacemos!

Bizcocho o torta de chocolate al micro.

1 taza de cera'mica con capacidad de 300 cc. para llevar al micro
4 cucharadas de harina leudante
4 cucharadas de azucar
4 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de leche li'quida
3 cucharadas de aceite de ajonjoli'.
1 huevo entero.

Preparacion.
Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol.
Engrasar y espolvorear cacao en la taza que' llevaremos al microondas.
En otro bol partir el huevo y batirlo con cuchara de palo, añadir esta preparacion a la mezcla de azucar y seguir mezclando, agregar el aceite,seguir batiendo y añadir la leche sin dejar de mezclar hasta tener una preparacio'n homogenea.
Verter la mezcla en la taza y llevarla al micro a ma'xima por 3 minutos,dejar 1 minuto sin abrir el micro, despues pinchar con un palito el centro y verificar si esta' cocido.
Si le falta coccion, colocar 1 minuto ma's.
...:) cuando se pueda les subo las fotos del bizcocho

confitura de frambuesa

2011-01-24T11:12:00.000-08:00

Yo quiero mostrarles esta confitura de frambuesa que hice el sa'bado por la tarde. La hice con una bolsa de pulpa de frambuesa congelada que compre' en diciembre para hacer jugo con ella, pero desidi' hacer esta deliciosa confitura de frambuesa que' a mi madre le encanto'.

Confitura de frambuesa.

1/2 kilo de pulpa de frambuesa o moras congeladas
1/2 kilo de azucar
el jugo de media naranja.
frascos y tapas esterilizados para guardar la confitura

Preparacio'n.
Dejar descongelar la pulpa a temperatura ambiente. Cuando este' descongelado llevarlo al fuego en una olla y añadirle el azucar y el jugo, mezclar con cuchara de palo y dejar cocinar a fuego bajo por 1 hora o hasta que al retirar( utilizando la cuchara de palo) y dejando caer una gota de la confitura en un plato con un poquito de agua, esta salga entera y sin diluir (es el punto perfecto para saber si ya esta' lista). Envasar en 2 frascos de vidrio con tapa meta'lica.

Mayonesa casera

2011-01-14T13:30:00.000-08:00

Quiero enseñarles a hacer mayonesa casera,hecha en la licuadora.
¡Cre'anme, no tiene que envidiarle nada a la mayonesa comercial. Desde que mi madre la aprendio' a hacer y nos lo enseño', nosotros nunca ma's la hemos comprado.
No les coloco fotos, porque no hace falta!

Mayonesa casera
Para una taza
1 huevo fresco
Casi una taza de aceite de mai'z o de ajonjoli'.
1/4 de cucharadita de mostaza lista (la que usamos para los hog dogs)
....o en su defecto el jugo de medio limo'n
sal al gusto.
Preparacion.
En la licuadora limpia y seca, abrir el huevo, añadir el jugo o la mostaza, añadir la sal .

Retirarle la tapita del centro de la tapa de la licuadora. Encenderla a ma'xima e ir añadiendo el aceite en chorrito fino (ESTE PASO ES MUY IMPORTANE)... o corre el riesgo de que la mayonesa quede li'quida. Licuar hasta que usted sienta el ruido co'mo (carrasposo) de la licuadora. Parar y ver si esta' lista. Tiene que quedar una mayonesa densa, blanca y sin vestigios de aceite. Lista para usar o guardar en frasco de vidrio en la nevera.

Ensalada de pasta con atun ahumado

2011-01-14T13:04:00.000-08:00

Hola amigos . Ahora que viene el fin de semana y a muchas personas les da' flojera cocinar o simplemente se van de playa...¡que' maravilla! ,y quieren comer algo fresco y sin calentar,pues este es uno de los platos ma's practicos que hay. He aqui' mi receta!¡BUEN PROVECHO!

Ensalada de pasta con atun ahumado.

1 lata de 184 grs. de atun ahumado escurrido
1 lata de 220 grs. de mai'z en granosescurrido
1/4 de kilo de pasta corta de colores
1/2 taza de mayonesa casera o media taza del frasco de la que ya viene lista
hiervas secas aroma'ticas 1/4 de cucharadita.
sal y un chorrito de aceite de oliva para cocinar la pasta.

preparacion:
Cocinar la pasta en suficiente agua hirviendo , añadir la sal ,el chorrito de aceite de oliva y agregar las hiervas aroma'ticas, dejar cocinar al dente o a su gusto. Escurrirla bien.
En un bol para la ensalada colocar el atu'n y el mai'z , añadir la mayonesa y mezclar. Agregar la pasta escurrida y mezclar todo. MMMMMM ...listo!

2011-01-04T10:17:00.000-08:00

Au'n no han pasado las fiestas y ya estamos hartos de las comilonas navideñas y queremos comer algo ma's ligero y nada mejor que este delicioso y sencillo plato que prepare' hoy.
Arroz de cebolla con filetes de merluza a la mostaza.
Arroz :

4 tazas de agua (despues retiramos 1 taza para el pescado)

1 taza y media de arroz de buena calidad
1 caldo de pollo
1 cebolla mediana,picada en cuadros
1 cucharadita de mantequilla o de margarina.
Si quiere puede añadir media cucharadita de sal.

Llevar a hervir el agua,junto con el cubito de caldo,la mantequilla y la cebolla. Dejar cocinar por 5 minutos. Retiramos la taza de caldo y la reservamos para cocinar el pescado. Agregar el arroz, remover con tenedor, bajarle al fuego, medio tapar y dejar que se cocine hasta que se consuma el caldo. Apagar el fuego,remover el arroz y tapar. Filets de merluza a la mostaza. Racion para una persona.

Si los filetes son pequeños, colocar varios, pero si son grandes con 2 son suficientes. Retirar las espinas que tenga.

1 cucharadita de salsa de mostaza (la que ya viene lista)
1/2 cucharadita de salsa de ajo
sazonador knnor u otro para el pescado
hiervas secas variadas, ore'gano,salvia,albahaca,tomillo... que le guste.Media cucharadita.
1 cucharada de crema de leche
El jugo de 1 limo'n
1 cucharadita de mantequilla.
La taza de caldo que reservamos.

Preparacion del pescado. Sazonar el pescado con el sazonador y bañarlo con el jugo de limo'n,las hiervas secas y la salsa de ajo. Dejar marinar por 15 minutos. Transcurrido el tiempo... En una sarte'n colocar la mantequilla y encima , el pescado, junto con la salsa marinada, bañar con el caldo y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos. Añadir a un lado la crema de leche, tratando de integrar todos los sabores, voltear el pescado, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Servir el pescado con el arroz y si quiere una ensalada sencilla y fresca. De postre ,puede ser una racion de quesillo con caramelo ¡BUEN PREOVECHO!

¡FELIZ AÑO 2011 PARA TODOS!

2011-01-03T10:05:00.000-08:00

Alfajores Kristina

2010-12-31T10:01:00.000-08:00

¡FELIZ AÑO 2011!

Ya empezo' el 2011 y quiero felicitarlos a todos y desearles a cada uno en este nuevo año que' comienza que' este' lleno de todas las cosas bellas que nos da' DIOS y que cada uno de nosotros sepa valorar y agradecer la vida, el amor,la salud ,la prosperidad y la armoni'a en cada ser que habita en esta nuestra casa azul (planeta tierra). Paz a todos los seres humanos de BUENA VOLUNTAD! Abrazos para todos y ¡SALUD!

Hoy quiero empezar este año presenta'ndoles estos pequeños alfajores que, por cierto,teni'a la receta hace años ,pero que nunca los hice ¡ES MI PRIMERA VEZ! jajaja.

Alfajores kristina.

1 + 2/3 de taza de harina de trigo.
3/4 de taza de azucar
3 yemas de huevos
200 gr. de mantequilla ablandada.
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 y 1/2 tazas de maizena o fe'cula de mai'z e polvo
esencia de vainilla (1 cucharadita)

opcional) un pellizco de sal de limo'n.

300 gr. + o - de dulce de leche o arequipe
coco rallado seco
lluvia de chocolate.

PREPARACIO'N.
Precalentar el horno a 300 º F.
En un recipiente hondo ,mezclar las harinas y el polvo de hornear.
Batir la mantequilla reblandecida junto con el azucar y la esencia de vainilla, hasta que este' cremosa. Añadir las yemas una a una y mezclar bien.
Incorporar la harina y seguir mezclandolo hasta que ya no se pueda. Seguir añadiendo la harina alrededor de esta masa y amasar bien con las manos.
Para cortar las galletas, puede hacerlo extendiendo la masa con un rodillo y cortar ci'rculos pequeños o hacer cilindros con la masa y cortarlos con cuchillo, colocarlos en la placa SIN ENGRASAR, da'ndoles la forma mas redondeada posible.
Hornear durante 15 minutos, verificando que solo quede dorado debajo de cada galleta. Retirarlas del horno y con una espa'tula retirarlas de la placa y dejarlas enfriar bien.
Tener el dulce de leche, el coco rallado y si desea el chocolate en la mesa . Agarrar una galleta y por la parte dorada, colocarle el dulce de leche con un cuchillo (sin importar que rebase de los lados ) tapar esta galleta con otra galleta y rodarla sobre el coco o el chocolate. Guardarlas en latas de galletas o si son para regalar colocarlas en una cajita pla'stica y decorar co'mo se quiera.

otro rosco'n de reyes o bolo rei o rosca navideña

2010-12-22T11:19:00.000-08:00

Se' que deben estar algo cansados de ver tanto rosco'n y de probar muchar recetas y ver que las nuevas recetas que ha probado no son tan buenas co'mo las suyas pro'pias.
YO RECIBI' ESTE REGALO DE RECETA y me encanto'. La'stima que no les pueda colocar el video...pero si lo buscan en mailxmail...lo encontrara'n. 100 puntos ...mi'nimo. jajaja ¡FELIZ NAVIDAD!

Rosco'n mailxmail
La receta la doble' en ingredientes... y he aqui' el resultado.

ingredientes:

550 gr. de harina de fuerza
la ralladura de 2 naranjas grandes
la ralladura de 2 limones grandes
150 gr. de azucar
70 gr. de mantequilla
130 ml. de leche li'quida y ti'bia
2 huevos enteros
30 gr. de levadura granulada
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de vinagre de manzana.
una taza de agua ti'bia para mojar las manos al amasar.
frutas confitadas,almendras fileteadas, pieles ci'tricas confitadas y porsiones de azucar mojado en jugo de limo'n.
un huevo batido para barnizar.

Preparacion. en un bol alto y grande.... echamos la leche y le añadimos la mantequilla, la mezclamos hasta que se disuelva. Añadir los huevos y seguir mezclando.añadir en este orden... la levadura,el azucar,el agua de azahar,el vinagre y las ralladuras. Mezclar bien he incorporar la harina poco a poco hasta que ya no pueda unirla con la cuchara de madera. Amasar por 15 minutos ma's o menos, y si siente que la masa est'a seca,moje la mano en el agua tibia y amase y amase y amase....hasta que la masa se despegue del bol y de su mano. Tapar con film de cocina y colocarle una toalla encima ,cuidando de que no hayan corrientes de aire y en un si'tio ti'bio. Dejar levar por 2 horas. Mientras tanto, prepare las decoraciones de sus roscones y si es bolo rei, una almendra o haba y un "regalito" envuelto en papel celofa'n! En 2 placas de horno engrasadas vamos a colocar una "bola de masa" ¡Las dividi' en 2! ...y formar roscones con cada bola de masa, se empieza haciendo desde el centro un hoyo y se extiende hacia afuera, lo ma's que se pueda. Yo previniendo de que no se me cerrara,le coloque' una latica engrasada y enharinada en el centro de cada rosco'n. Barnizar con huevo batido. Decorar a gusto y colocar los montonsitos de azucar sobre los roscones...para simular escarcha. Tapar los roscones con una toalla y dejar levar ma's 2 horas. LLevar al horno precalentado a 180 º POR 20 MINUTOS + O -.

Y si lo quieren rellenar.... Yo le hice un relleno de chocolate blanco que quedo' RIQUI'SIMO!
En una olla al baño de maria fundir 150 gr. de crema de leche con 200 gr.de chocolate blanco troceado,mezclarlo todo con paleta de madera, mientras esta' al fuego.
Tiene que quedar una crema pareja y sin grumos.
Dividir el rosco'n por la mitad y rellenar con la crema tibia,colocarle la otra mitad por encima
¡de rechupete!
¡FELIZ DI'A DE REYES!

mis primeras tortas de navidad 2010

2010-12-17T15:59:00.000-08:00

Aqui' les coloco la foto que acabe' de subir de mis tortas,bizcochos de esta navidad . Si les gusta -... en el blog esta' la receta ¡FELIZ NAVIDAD!

.......Mi torta negra o "bolo petro Mar" ;)

ponche cremoso Mar

2010-12-01T12:13:00.000-08:00

Para las navidades en nuestro pai's , nos encanta recibir a nuestros visitantes en casa y nada mejor para estos di'as que un rico y delicioso ponche crema .....y si es hecho por nosotros mismos, mucho mejor!

Yo desde hace unos cuantos años y de ir probando y haciendo recetas, he querido añadirle mi toque personal al ponche crema casero .....y cre'anme ¡ cada año me queda mejor! jajaja.

Ponche cremoso Mar.

ingredientes:

1 litro de leche preparada

1 paquete de preparado para hacer flan para 4 tazas.

2 yemas de huevos batidas.

preparar esta receta el di'a anterior, mezclando el flan con la leche y las yemas. Llevar al fuego mezclando con cuchara de palo hasta que suba la preparacion (no dejar "pegar" al fondo de la olla,porque quema y no sirve)

1/2 litro de un buen ron (puede ser añejo)

1 y 1/2 latas de leche condensada de 397 ml. c/u

3 cucharadas de caramelo amargo oscuro y li'quido. Esto se puede hacer en casa. Con 1 taza de azucar y media de agua. Llevar a ebullicion y dejar cocinar hasta que dore un poco oscuro. Retirar del fuego y colocar la olla en otra con agua fria, para dejar el efecto de seguir quema'ndose el caramelo.

¡Ahora viene la preparacion de la receta de nuestro rico ponche!

Licuamos nuestro flan en la licuadora y le añadimos leche condensada. Seguimos licuando hasta que quede una crema.

Vertemos esta preparacion en un colador que este sobre un bol alto.

Añadimos el resto de la leche condensada, el caramelo y batimos con cuchara de palo. Ahora le vamos añadiendo el ron y mezcla'ndolo muy bien en nuestro ponche.

Embotellar, guardar en el frigori'fico y servirlo con un cubito de hielo (asi' me gusta ma's) y en un vaso pequeño.

Da 2 botellas y media.

Si no lo toman dura 3 semanas ¡Salud!

Pan de jamon hecho en casa

2010-11-24T12:19:00.000-08:00

esta foto es para mostrar como pinchar el pan, antes de barnizar

¡Buen provecho! ...y al siguiente di'a, calientelo en el micro, en un plato mojado

¡Vera' que queda como recien horneado!

los panes saliendo del horno. Les juro que el aroma es embriagador......

asi queda

barnizar con las yemas y el azucar

colocar las ramitas sobre los panes

hacer unos piquetes en la masa estirada con una tijera,dando forma de ramitas

estirar un trocito de masa y enrrollar

INGREDIENTES y PREPARACIÓN para la masa.

1 cucharada de levadura granulada, mas 1/2 taza de leche, mas 1/2 taza de agua tibia.

Una cucharada de azúcar, mezclar lo anterior y agregarle 2 cucharadas de harina.Dejar crecer(Doblando) agregar 1 kilo de harina, mas 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente .

2 huevos enteros. Añadir sal al gusto

Amasar bien,espolvorear harina, haciendo una cruz sobre la masa y en el centro. dejar que doble en tamaño.

Cuando este' listo, dividir la masa en 2 y sin olvidar dejar un pedacito para la decoracio'n de los panes.

ingredientes para el relleno de los panes.

600 grs. de jamo'n de pierna rebanado delgado

300 grs. de tocineta (ahumada) rebanada fina y si no consigue la ahumada. Mandar rebanar la natural y sofreir un poco en una sarte'n (para que suelte la grasa) y a temperatura ambiente

200 grs. de uvas pasas negras

200 grs. de aceitunas rellenas con pimento'n, lavadas un poco y escurridas. Yo las rebano, aunque hay personas que las prefieren enteras.

Extender la masa en forma rectangular . Disponer el tocino, el jamo'n y sobre esto las pasas y aceitunas. Enrollar y colocar sobre una placa para el horno, dejar que aumente en tamaño (media hora) pinchar los panes con un tenedor, decorar con la masa.

Despues "barnizar" con 2 yemas y una cucharada de azucar morena (para que tome un color dorado)

El famoso pan de jamon de claudio nazoa.

2010-11-16T15:29:00.000-08:00

Consegui' la receta de pan de jamon de claudio nazoa en otro blog y quiero compartirlas con ustedes.
Yo lo vi' hacerlo por la tv. pero confieso que nunca lo probe'. Solo se' que es muy famosa su receta.

pan de jamon de pavo

INGREDIENTES y PREPARACIÓN1 cucharada de levadura fresca1/2 taza de leche mas 1/2 taza de agua tibiaUna cucharada de azúcar
Mezclar lo anterior y agregarle 2 cucharadas de harina.Dejar crecer Luego agregar 1 kilo de harina200 gramos de mantequilla2 huevos enterosSal a gusto Dejar crecer nuevamenteExtender en forma rectangular Freír un paquete de tocineta. Usar la grasa para extenderla sobre la masa previamente estirada. Colocar sobre la masa jamón cocido (en mi caso, pavo ahumado), aceitunas rellenas de pimentón (cuidado que no tengan hueso), pasas (colocadas previamente en agua para que se ablanden; yo las sustituyo por orejones de albaricoque)Enrollar como si fuera un brazo gitano.Dejar crecer por tercera vez Con cuidado, colocar en hormo previamente calentado. Antes de sacar del horno ( cuando ya esta dorado) pincelar la parte superior con yema de huevo mas azúcar ( en Venezuela lo hacia con papelón)

pan en macetas con hiervas

2010-11-16T14:06:00.000-08:00

http://www.encasadekristina.com/cms/celebraciones/pan-en-macetas.html

...miren toda la pagina ¡Esta muy buena!

Cachapa de maiz en grano

2010-10-16T11:28:00.000-07:00

Hoy quiero enseñarles esta rica y facil manera de preparar la cachapa .....y a mi manera.

Ingredientes:

una lata pequeña de maiz en granos al natural (es indiferente si dulces o no)

1 cucharadita de mantequilla o margarina con sal

1 cucharadita de azucar

1 huevo entero

1 cucharadita de harina de maiz (harina para arepas)

una plancha o budare ,sirve una sarte'n grande.

preparacion.

Se licuan los granos de maiz (sin el liquido ) junto con los dema's ingredientes.

Calentar el budare o sarte'n y barnizar con aceite. El budare debe estar caliente y sin humo.

Con un cucharo'n de sopa se sumerje en la masa de cachapa y se va colocando en el budare, presionando ligeramente hasta formar una "tortilla". Cuando empiece a ver unas burbujitas, se levanta la cachapa con la espa'tula y si esta' dorada, se voltea y se cuece por el otro lado. Servir con queso ( en Venezuela se sirve ' con queso de mano) pero si no hay, se puede servir con queso chedar u otro amarillo. En casa le añadimos una lonja de jamo'n ahumado.

Se puede servir una sola cachapa dividie'ndola en dos ,rellenar y cubrir con la otra mitad. Si quiere le puede colocar una perla de mantequilla por encima. Se come calientita. MMMMMM.

Hay veces que, si tengo invitados y las quiero como pasabocas, simplemente las hago pequeñitas utilizando una cuchara sopera y da'ndoles forma de ci'rculo. Se rellenan igual que las grandes.

Esta receta da' para 2 cachapas.

Tartas para novios

2010-09-23T06:36:00.000-07:00

http://www.hola.com/novias/2010092245587/inspiracion/tartas/couture/1/

caldo verde da minha mae

2010-09-14T10:42:00.000-07:00

h( ( hojas de col portuguesa)

Caldo verde con cuadritos de pan frito

hoy quiero enseñarles esta receta que a mi madre le queda de rechupete !

Caldo verde.

1/2 paquete de hojas de col portuguesa o en su defecto: hojas tiernas del bro'coli y los tallos tiernos , puede añadir las hojas de un paquete de cebolli'n y algunas de ajo porro. La cantidad debe de dar para 2 tazas de hojas picadas. Bueno la moda de mi madre es que si son coles hay que retirarle la clorofila (para que no amargue).

Se colocan las hojas en trozos en la licuadora, se le añade agua suficiente y se licua poco. Colar en un colador y debajo del chorro del agua, hasta que no quede clorofila. Dejar de lado .

Ingredientes:

1/2 paquete de hojas de col portuguesa

1 diente de ajo picado

1 cebolla grande picada en cuadritos

1 kilo de papas

un pedacito de tocino ahumado , cerdo salado o tocineta que viene lista .

aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 tallito con sus hojas de tomillo fresco

2 cubitos o caldos de pollo y sal que baste.

hojas de cebolli'n picado y licuado (2 cucharadas soperas) sin el agua.

3 litros de agua.

preparacion:

Pelar las papas y cortarlas en cuartos, llevarlas a cocinar si se quiere con un pedazo de cebolla (aparte de la que pedimos)

En una olla ,sofreir la cebolla, el ajo, el tallito de tomillo, los pedacitos de tocino junto con las grasas (aceite de oliva y mantequilla) cuando la cebolla este dorada y transparente, se le añade el agua tibia y las hojas coladas, se remueve y se baja el fuego.

Cuando las papas y la cebolla esten cocidas , llevarlas a la licuadora o procesador con un poco de agua. Esto tiene que quedar como un atol espeso.

Añadir los cubitos o caldos de pollo desmenusados , al caldo. Probar y rectificar de sal. Añadir las papas y mover con cuchara de palo. Dejar cocinar por 20 minutos ma's.

Nota: Hay quienes le gusta añadirle ruedas de chorizo ahumado al caldo verde, que tambien se vale.

Servir caliente y con cuadritos de pan frito!

¡Buen provecho!

Mermelada de moras......receta hola.com...

2010-09-06T08:19:00.001-07:00

Mermelada de moras: aprende a prepararla paso a paso
Ricos en vitaminas y bajos en calorías, estos pequeños frutos encuentran ahora su mejor momento

Para la elaboración de esta mermelada necesitarás un kilo de azúcar por cada kilo de moras.
El final de verano y el comienzo del otoño nos trae a los mercados nuevos productos de temporada: los melones, sandías, melocotones, ciruelas, etc van dando paso a otros ricos frutos como las moras, que encuentran ahora su mejor momento para el consumo. Una verdadera delicia, pequeña en tamaño pero enorme en sabor que puede dar lugar diversas recetas: tartas, mousses, jaleas, licores, mermeladas... Y precisamente una rica mermelada de mora es la receta que hoy te vamos a enseñar a preparar paso a paso:
Para 1 kilo de moras necesitarás: 1 kg de azúcar y 1 limón.
Quita los pedúnculos a las moras y pónlas en un recipiente de tierra, cristal o loza; espolvorea con azúcar y deja en maceración una noche.
Al día siguiente, vuelca el contenido del recipiente en la cacerola donde harás la mermelada y añade el zumo del limón.
Caliéntalo hasta que hierva y mantenlo hirviendo 5 minutos.
Pasa todo por un tamiz y vuelve a poner el almíbar al fuego, dejándolo hervir otros 5 minutos.
Vuelve a meter las frutas y repite esta operación tres veces.
Quita la espuma que queda por encima, retíralo del fuego y pásalo a tarros esterilizados. Tápalos al día siguiente.
Es importante que la cuezas en tres veces, si la cueces de una sola vez, harás que las moras pierdan todo su jugo y sólo le quedarían simientes en almíbar.
MÁS SOBRE LAS MORAS...
Para su recolección hay que elegir las de color negro brillante y, una vez en casa, guardarlas en el frigorífico. Así se conservarán en condiciones óptimas unos 3 días.
Recuerda que las moras son recomendadas en las dietas de adelgazamiento dado su bajo aporte calórico (obviamente, si se consumen en estado natural).
La infusión de hojas de mora salvaje (Rubus fructicosus) es buena para hacer gárgaras y combatir las anginas.
Aunque su uso más habitual se da en repostería, esta fruta también se convierte en contrapunto perfecto para recetas saladas: platos de cordero, cerdo, pato, carnes de caza o, por ejemplo, como exótico toque para acompañar los foies.
Cuando está madura tiene propiedades laxantes y depurativas por lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal así como a eliminar toxinas del organismo.

Mermelada de moras......receta hola.com...

2010-09-06T08:19:00.000-07:00

rasimo de bananas salido de un toco DE BANANO

2010-08-28T10:39:00.000-07:00

Ayer fui a un vivero, para comprar mis plantitas para la cocina y me encontre' al entrar, con este toco de banano al que le salio' un rasimo de bananas. Le pregunte' al dueño como hizo para clavar el rasimo y me conto' que lo habia hecho la madre natura!

Me conto' que ; un dia en el que hubo fuertes vientos e impactaron contra unos bananos que tenia en su terreno, unos fueron tumbados a causa del viento y este ( el de la foto), e'l desidio' cortarlo y dejarlo como toco, pasaron los meses y e'l cuando estaba regando vio' salir del toco 2 bananas! ¡Si 2 bananas que salian sin rasimo del toco! E'l con mucho cuidado arranco' el toco del suelo y lo sembro' a la entrada ¡Vamos ,para matar la curiosidad y a ver que pasaba! Pasaron los dias y salio' el rasimo. Menos mal que existen las ca'maras en los celulares ,para poder captar ima'genes tan sorprendentes y curiosas! jajajaja!

magdalenas de coco

2010-08-21T10:27:00.000-07:00

Hoy para probar mi nuevo horno , lo quice bautizar, estrenando una nueva receta inventada por mi!

Espero y lo disfruten porque a mi me quedo' muy bien, muy esponjosos y NO secos.

Magdalenas de coco Mar.

2 yemas

2 huevos

200 grs. de coco seco rallado.

1 taza colmada de azucar

1/2 taza colmada de harina de trigo

1/2 taza de aceite de maiz o de ajonjoli

ralladura fresca de limon, al gusto

1/2 cucharadita de polvos para hornear

12 capacillos de papel y moldes para magdalenas

Preparacion.

Mezclar los polvos y unir con cuchara de palo. Añadir el aceite e ir removiendo bien hasta integrarlo. Añadirlas yemas una a una, mezclar y agregar los 2 huevos integrandolo todo muy bien con la cuchara de palo.

Verter por cucharadas la mezcla y sin llenar , en los capacillos colocados en los moldes para magdalenas . Llevar a horno precalentado de 200º C. por 15 a 20 minutos.

Caldeirada ( sopa) de pescado a madeirense

2010-08-10T06:04:00.000-07:00

esta es la foto de la caldeirada de pescado a la madeirense

Esta receta es de mi madre y le queda de un rico...........

Caldeirada de pescado a la madeirense.

1 kilo de un buen pescado carnoso: atun, mero o pargo frescos.

2 tomates perita maduros o 1 tomate grande redondo

2 dientes de ajo

1 manojo de perejil fresco

1 zanahoria

1 papa

2 litros de agua + 1 taza

2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de "polvos magicos de cocina"

sal al gusto

1 cubito de caldo de pescado o de ave.

Preparacion:

Licuar los tomates, la zanahoria y la papa junto con la taza de agua, dejar de lado.

Sofreir la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, cuando la cebolla este dorada, añadir los 2 litros de agua y el licuado de los vegetales. Añadirle la sal y el cubito de caldo. Hervir este caldo, añadir el pescado, el manojo de perejil y el pescado. Dejar cocinar por 30 minutos, añadirle 1 taza de arroz, dejar cocinar el arroz y servir caliente con " verduras a la campesina"

(NOTA) la foto original de la receta la he agrandado, pero no puedo retirar las otras fotos!

dulce de leche facil.

2010-07-31T11:26:00.000-07:00

Hoy quiero colocarles esta receta, por si quieren o necesitan dulce de leche. Se' que hacerlo de la manera casera lleva muchas horas y adema's es muy laborioso, pero resulta que encontr'e esta manera...... y ma's facil imposible!!!!

Solo necesitan una lata de leche condensada de su preferencia y una olla con agua.

Colocar la lata lavada y sin ro'tulo dentro de la olla con agua hasta casi el tope, dejar cocinar por 3 horas (si lo quiere como el de la foto) o una hora ma's si lo quiere ma's obscuro. si faltar agua ,ir añadiendo.

Dejar enfriar la lata antes de abrir o colocarla dentro de un bol con agua fresca, para que sea mas ra'pido .

Nota: pense' hacerlo en la olla de presion......pero.....

Si lo hacen, coloquen agua hasta la marca y dejen cocinar por 1 hora y media.

¡Congele las castañas y c'omalas en verano!

2010-07-23T10:37:00.000-07:00

Castañas cocidas.

Hoy me acord'e de que tenia una bolsa de castañas congeladas en el congelador y quice cocinarlas para el almuerzo. Si les cuento que las tenia congeladas desde Diciembre, seguro y no me lo creen! Pues bien ,les cuento que aqu'i en esta parte del continente, las castañas se consiguen a finales de Noviembre hasta Enero.

Nosotros tenemos por costumbre comprarlas para guardarlas para comerlas para Navidad, pero c'omo compramos algo m'as de la cuenta....jajaja. Agarre' una bolsa l'impia y guard'e en ella medio kilo de castañas con su piel, le retir'e el aire a la bolsa, d'i un nudo.... y para el congelador!

Hoy 23 de Julio, las saqu' del congelador, las puse en un bol con agua , las lav'e, les hice un corte en la base de cada una, las coloqu'e en la olla de presi'on, añadi' suficiente sal y las cubr'i con agua (un dedo m'as arriba de las castañas), puse a hervir el agua, le coloqu'e la tapa y la b'albula y las llev'e a cocinar por 30 minutos. EL resultado fue mejor de lo esperado. Las castañas estaban cocidas en su punto y f'aciles de pelar! ¡SE LO RECOMIENDO!

jalea de mango con azucar

2010-07-06T10:31:00.000-07:00

Este delicioso postre es tradicional de nuestro pais y aqui les coloco el link de la receta de uno de los escritores culinarios mas famoso del pais. Don Armando Scannone.
Les recomiendo que lean todas las recetas y que si es posible , las hagan!

http://www.elplacerdecomer.com/webs/website7/JaleaW58.htm

mouse rápido de limón

2010-07-04T09:05:00.000-07:00

Hoy quiero mostrarles este postre (copiado y adaptado al trópico por mí), cuya receta es de Canecositas y de florelila. Es algo realmente facil , rápido y delicioso.

Ingrediente:

170 grs. de crema de leche (la de lata sirve) previamente congelada por 1 hora.

250 grs. de leche condensada fria.

1/2 taza de jugo de limón y sin semillas (le añadí un poquito más de 1/2 tazas, con el zumo de 4 limones grandes)...) los de mi arbusto! hummmm ¡Qué aroma!

1 cucharada rasa de gelatina en polvo y sin sabor (hidratarla luego en un poquito de agua)puede ser media tacita de agua.

(opcional) crema batida y pieles de limón para decorar.

Llevar a calentar la gelatina hidratada (HASTA QUE SE VEAN LAS BURBUJITAS alrededor de la paila) apagar.

Unir el jugo de limón con la gelatina y remover.

Aparte , batir la crema de leche, junto con la leche condensada y añadir el jugo de limón. Batir a máxima y colocar en copitas o vasitos pequeños y llevar al frigorífico. Decorar con la piel de limón o raspadura de limón. Si quiere antes de colocar la piel de limón , puede decorar con crema batida.

¡Buen provecho!

Menopausia, sin miedos ni hormonas

2010-06-28T09:46:00.000-07:00

Menopausia, sin miedos ni hormonas
Redacción
BBC Mundo

Las mujeres no pueden dejar su menopausia en manos de las farmacéuticas, dice Balbás.
"La menopausia ha sido siempre entendida como una capitulación de la mujer ante el paso inexorable de los años".
Esto lo dice María Jesús Balbás, ginecóloga madrileña y médica homeópata, en su libro "Bueno chicas, esto se acabó" (Ediciones B), una guía que busca desdramatizar esta etapa de la vida de toda mujer.
Al contrario de lo que se cree comúnmente, Balbás sostiene que la menopausia puede ser una etapa para celebrar; que incluso puede traer satisfacciones, y en la entrevista interactiva que concedió a BBC Mundo, refuerza esta idea.
Balbás propone romper mitos sobre esta etapa de la vida que muchas veces se asocia a "la mujer vieja, gorda e histérica", y da claves para vivir la menopausia con un enfoque positivo.
La alimentación, el ejercicio, el silencio y la ruptura con las cargas emocionales del pasado son las claves para abordar positivamente los cambios que trae consigo el climaterio.
“No se asuste. Aunque esté perdiendo algo, ganará en serenidad, plenitud, tranquilidad e independencia”, dijo Balbás a las lectoras de BBC Mundo.
Recibimos numerosos correos de lectoras, desde Ciudad de México a Buenos Aires, que piden consejos concretos para los primeros síntomas de la menopausia, pero también sobre su punto de vista y su encare de esta etapa.

Muchas mujeres ven la menopausia como principio de la decadencia, y olvidan el aspecto positivo del cambio.
"Por fin están diciendo lo que ya yo descubrí. La vida adquiere un nuevo brillo", escribe Elena Ruminesik, desde Caracas; Venezuela. En cambio María Margarita Ramos Mejía, desde Argentina, nos dice: "No encuentro razones para celebrar la menopausia; no quiero exagerar, pero siento cuán crueles son los cambios".
Parece haber tantos casos como mujeres, ¿cuál es su visión sobre esta etapa?
Lo primero que tenemos que hacer es descartar la idea de que la menopausia es una declinación, y que solamente merece ser vivida la juventud.
En la menopausia naturalmente hay una pérdida, que es la pérdida de la fertilidad, pero yo creo que todas las mujeres en torno a los 50 años están encantadas de perderla, la gran mayoría.
El problema es que el sistema nos da la idea que la mujer es un ser desvalido, y al llegar a la menopausia es doblemente desvalido. Nos obligan a creer que hemos perdido la conexión interna, que algo de nuestro brillo se ha ido, y no tiene que ver sólo con la regla, tiene que ver con ser objeto de deseo.
Debemos "desmedicalizar" la menopausia, quitarla del contexto médico y tomarla en nuestras manos, ya que somos nosotras las que vamos a poder poner en marcha los recursos para afrontarla...
María Jesús Balbás
Entramos en un segundo conflicto, si aceptamos que valemos en cuanto somos deseables. Nuestra valía es mucho mayor que ser un objeto de deseo. No tiene que haber una crisis hormonal para definir si tenemos un lugar en el mundo o no.
El tema es que para la industria farmacéutica ha sido fantástico encontrar en la menopausia un punto de "salvación" de las mujeres. Si lo vivimos como momento de decadencia y antesala de la vejez, entonces lo que tenemos que hacer es luchar en contra de eso, y eso supone caer en sus manos, en manos de los parches, las hormonas, etc. Para luchar en contra de algo que es biológico y que puede traer grandes satisfacciones.
También estoy de acuerdo con esa señora de Argentina que no sabe cómo celebrarlo. A ella le quiero decir que tiene que celebrarlo, que por supuesto que hay situaciones más o menos desagradables pero hay recursos para sortearlas. No tiene que vivirlo como el fin del mundo, ni muchísimo menos.
Lo primero que tenemos que conseguir es que nuestra valoración no venga nunca desde fuera, sino desde nosotras mismas. Y "desmedicalizar" la menopausia, quitarla del contexto médico y tomarla en nuestras manos, ya que somos nosotras las que vamos a poder poner en marcha los recursos para afrontarla.
Quizá ni siquiera haya que poner tantos medios para encarar esta etapa.
¡No!, qué va. Se afronta la menopausia con cuatro pilares, pero hay que tomarlos muy en serio. Tiene que haber un compromiso, porque lo que realmente es, es un cambio. Y tiene que haber cierto compromiso con este cambio.
Primero, la dieta. Así como no se le dan garbanzos a un bebé, pues en la menopausia hay que hacer restricciones bastante importantes en la dieta. Y hay que tomarlo muy en serio.

Cuando el ovario deja de funcionar, las grasas saturadas van a parar a las arterias, explica la médica.
Por ejemplo, las grasas saturadas. Mientras tenemos el ovario funcionando, podemos tomar grasas porque las saturadas -que están en el queso, la leche entera, la carne, los huevos- son la materia prima de las hormonas sexuales.
Si el ovario ya no produce esas hormonas, esas grasas se van a acumular, ¿y dónde? En las arterias.
Si eso sucede, nos vamos a meter en riesgo de enfermedades cardiovasculares, que son el primer riesgo de salud.
Y más allá de las grasas, ¿qué hay que cuidar?
Bueno, esto es lo que hay que prescindir. Otra cosa es el café. El café secuestra el calcio. En América Latina sé que quitar el café es algo tremendo, pero resulta que la osteoporosis es uno de los riesgos de la menopausia y ya no podemos tomar siete u ocho cafés al día, porque la masa ósea se va a ver afectada.
Un café para desayunar está bien, por supuesto, pero ya. Nada más.
Otro tema son las grasas insaturadas. Éstas no habría que suprimirlas, sino aportarlas. Las grasas insaturadas o poli-insaturadas, que están presentes en el aceite de oliva, o las semillas como el sésamo, o los ácidos grasos Omega 3 que están presentes en los pescados azules. La mujer necesita una dieta rica en estos ácidos grasos.
Esther Alonso, que vive en Newcastle, Gran Bretaña, cuenta que desde hace dos años no le llega la menstruación. Desde entonces ha engordado 10 kilos. Por otra parte, Lucy Manrique dice desde Estocolmo, Suecia, dice que trata de estar activa, pero ha experimentado más sensibilidad emocional y a veces se siente desorientada. ¿Qué recomienda?

La osteoporosis es uno de los riesgos a prevenir en esta etapa. Balbás recomienda ejercicio, y menos café.
Caminar. Más de una hora y cuarto al día. Esto es muy importante, porque el ejercicio tiene múltiples beneficios: para los músculos, para la oxigenación de la sangre, es una terapia mental fantástica.
En el metabolismo óseo, hay dos tipos de células en el hueso, unas que son formadoras del hueso y otras que lo destruyen. Cuando los estrógenos bajan, las células formadoras del hueso también bajan, y aumentan las que destruyen el hueso.
Cuando tenemos ya la menopausia y nos quedamos sentadas en el sofá, se están destruyendo nuestros huesos, mientras que al hacer ejercicio, ocurre todo lo contrario: aumentan los osteblastos y disminuyen los osteoplastos.
Tenemos que hacer ejercicio sí o sí. Pero claro, tiene que ser más de una hora, porque este proceso se da a partir de la hora. Y no hay que pararse; no vale hacer la compra, visitar a una amiga, o hacer 20 minutos por la mañana y 20 por la tarde. No, es una hora y cuarto sólo caminando.
Sabe que justamente Virginia, de Buenos Aires, le pedía que recomendara algún tipo de actividad física porque tiene en cuenta que en esta etapa se acentúa la osteoporosis. Más allá de caminar, ¿hay algún otro tipo de actividad que sea conveniente realizar?
La cuarta pata de la mesa sería también un trabajo emocional, porque es un momento en el que hay que cortar ya con el pasado. Hay que pasar a esta etapa ya ligeras de equipaje
María Jesús Balbás
Lo mejor es caminar. Lo segundo sería nadar. En el agua se sueltan mucho las articulaciones, y además, la espalda -sobre todo la zona cervical y lumbar, que muchas mujeres la tenemos cansada por el peso de la vida- en el agua se suelta.
Lo que recomiendo es caminar todos los días hora y cuarto, hora y media, y dos veces por semana ir a nadar a la piscina.
Si se puede hacer las dos cosas todos los días, pues mira qué bien. Pero es muy difícil que las mujeres nos demos el permiso de coger dos horas y media para nosotras. Siempre estamos ocupadas en múltiples tareas, siempre cultivando los deseos de los demás, entonces tenemos dificultad para encontrar un hueco para nosotras mismas.
Después de la dieta y del ejercicio, ¿cuáles son los otros pilares?
El tercer pilar sería volver la mirada dentro de nosotras mismas. Cosa que las mujeres no hacemos porque desde chiquitas nos han enseñado a cubrir las necesidades de los demás, siempre hay alguien o algo mucho más importante. Por eso planteo la necesidad de hacer esta introspección. Aconsejo realizar yoga, meditación zen o tai chi. Cualquiera de estas técnicas nos van a ayudar a parar, y a hacer un silencio.
La cuarta pata de la mesa sería también un trabajo emocional, porque es un momento en el que hay que cortar ya con el pasado.
Hay que darse cuenta que no merece la pena seguir cumpliendo años arrastrando las mochilas del pasado. Sobre todo porque estas mochilas llevan mucha energía, y la energía la necesitamos para nosotras nada más.
Es el momento de cerrar capítulos.
Así vamos a trabajar la serenidad, y el paralelo el desarrollo de la atención, el cultivo del silencio, la ausencia de expectativas. Toda la naturaleza, fíjate, está colaborando o conspirando para que hagamos este trabajo. Así que es realmente fácil.
¿Por qué falta naturalidad al abordar el tema de la menopausia?

Balbás recuerda que el café "secuestra el calcio" que necesitan los huesos, especialmente en esta etapa.
El mensaje social es "que no se te note" que has tenido la regla, que estás embarazada, que has parido, que estás dando teta... Es constante: que no se note. Aquí otra vez: que no se note que ya no tienes regla, que estírate la piel..., que parezca que tengas en vez de 50, 38.
Si estoy poniendo mi esfuerzo en que no se note, no estoy poniendo el esfuerzo en enterarme qué me está pasando. Me tengo que enterar cuál es el sentido de la menopausia en mi vida.
Así como la adolescencia tiene su sentido, esto tiene otro sentido que es obtener otros tipos de independencia, de identidad.
La mujer aquí tiene que reconocer una nueva identidad. A partir de ahora, ella va a dejar de gestar y nutrir a los demás, para empezar a gestarse y nutrirse a sí misma.
Mónica Fernández, desde Montevideo, Uruguay, pregunta si ya puede encontrarse con la menopausia a sus 45 años, y Mercedes Ellison, Phoenix Arizona, quisiera saber cuánto dura esta etapa. ¿Cuándo llega y cuánto tiempo puede llevar?
Hay muchas alternativas para controlar los sofocos de forma efectiva y en poco tiempo, pero lo mejor es la homeopatía, que también va a quitar pequeños desajustes emocionales.
María Jesús Balbás
La menopausia es una fecha nada más. La fecha de la última regla. Podemos decir que ha pasado la menopausia cuando una mujer lleva doce meses sin regla.
Pero todo lo que rodea la menopausia es la perimenopausia, el antes y el después, un período de cambio bio-psio-social insertado en un período que se llama el climaterio.
La menopausia es una fecha y el climaterio es un período. Como la regla, que puede llegar a los 10 o a los 16, la menopausia puede llegar entre los 45 y los 53 ó 54.
Una vez que ha pasado la menopausia, si es por ejemplo a los 50, entonces esa mujer está desde los 45 en un proceso de cambio. Y será hasta los 55, pero los cambios más fuertes tendrán lugar durante el primer año.
Algunas lectoras nos hacen preguntas concretas sobre sus sangrados irregulares, algunos de los cuales llegan hasta los tres meses. ¿Qué es lo normal en esto y cuándo una debería preocuparse?
Habría que saber a qué se refiere, porque si lo que ocurre es que está con la regla, pero a lo mejor un mes se adelanta y otro se atrasa, eso no es preocupante.
Ahora, si lo que tiene son metrorragias o hipermenorrea -un sangrado fuera del ciclo o una regla muy abundante-, hay que consultar para ver si no es más que la menopausia o mediante ecografía o sonda vaginal se verá si no hay alguna patología endometrial.
Estos primeros años hay que tener cierta vigilancia, pero la vigilancia es acudir al ginecólogo, hacerse la citología, controlar las mamas, y mirarse los sangrados.
Varias lectoras nos preguntan por los sofocos, o calores.

Muchas mujeres temen la llegada de la menopausia.
Ma Soledad Cofré Pinto, de Santiago de Chile, dice: "Me molestan los bochornos que me dan. Quisiera controlarlos pero no me resulta." Mientras que Nancy Bono, de Santo Domingo, cuenta que los sofocos han hecho que su calidad de vida sea pésima. "Se repiten constantemente aunque esté en ambiente climatizado o con ropas frescas".
¿Qué les recomendaría?
Lo primero que recomiendo es la homeopatía. En unos días están controlados los sofocos. Pero igual existen más cosas, isoflavonas de soja, el ñame mexicano.
Hay muchas alternativas para controlar los sofocos de forma efectiva y en poco tiempo, pero lo mejor es la homeopatía, que también va a quitar otros trastornos como la taquicardia, el insomnio, a veces la irritabilidad, las angustias. Pequeños desajustes emocionales. Y la medicina tradicional china también.
¿Recomienda el tratamiento hormonal?
Yo no recomiendo las hormonas, excepto si se trata de una menopausia precoz. O por ejemplo, una menopausia quirúrgica, cuando ha habido una supresión violenta de su función sexual reproductora y tenemos que darle sustitutos hormonales a la fuerza.
O también en los casos en que todo lo anterior falla. Si a pesar de la homeopatía, la fitoterapia, la medicina tradicional china, no funciona, pero son los mínimos. La gran mayoría de las mujeres pueden resolver sus problemas con estas terapias y los cuatro pilares.
Antes de terminar, varias lectoras nos preguntaron dónde se puede conseguir su libro.
Tenemos que rescatar la palabra climaterio y tomar la menopausia en nuestras manos; no dejarla en el sistema de salud, las farmacéuticas, los economistas o publicistas, o las religiones o los maridos.
María Jesús Balbás
Ah, bueno, claro, mi libro se ha editado en España.
Ha sido un libro que se ha vendido estupendo, y si escribes un libro, pues te encanta que se lea. Y van a hacer en octubre una tirada "de bolsillo", que se va a hacer en América Latina también, en Argentina, Chile y México, y para los hispanohablantes de EE.UU.
¿Algún mensaje final para una mujer que está en ese primer año?
Le diría que no se asuste. Aunque esté perdiendo algo, está ganando algo. Ganará en serenidad, plenitud, tranquilidad e independencia.
Tenemos que rescatar la palabra climaterio y tomar la menopausia en nuestras manos; no dejarla en el sistema de salud, las farmacéuticas, los economistas o publicistas, o las religiones o los maridos.

crujiente de mango y crema

2010-05-28T10:24:00.000-07:00

A partir de hoy les voy a colocar algunas de las recetas de la revista digital hola.com. Disfrútenlo!

Crujiente de mango y crema

Tipo: Postres
Nº de Personas: 4
Ingredientes:
2 mangos maduros 6 hojas de pasta brick 50 g de mantequilla 6 hojas de menta Para la crema pastelera: ½ l de leche 50 g de harina 125 g de azúcar 5 yemas de huevo 1 rama de canela 1 limón Para la salsa de chocolate: 2 dl de agua 150 g de azúcar 75 g de cacao en polvo 75 g de nata líquida Preparación:
Para hacer la crema poner en una cazuela la leche, la rama de canela y la corteza de limón. Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar y la harina. Cuando la leche hierva, colarla poco a poco sobre las yemas con el azúcar y la harina sin dejar de batirla. Llevarlo al fuego y cocerla a fuego lento, sin dejar de remover con una varilla, hasta que hierva, entonces seguir otros 5 minutos más. Retirar la crema del fuego, colarla y dejar que se enfríe tapada con film. Para hacer la salsa de chocolate poner un recipiente al fuego con el agua, el azúcar y el cacao en polvo, mezclarlo bien y cuando empiece a hervir, mezclar la nata y dejarlo hasta que hierva de nuevo. Retirarlo del fuego y dejar que se enfríe. Pelar y cortar el mango en trozos no muy grandes. Extender las hojas de pasta brick y poner una cucharada sopera de crema pastelera en cada una de ellas, colocar sobre la crema unos trozos de mango y doblar la pasta haciendo unos paquetes cerrados. En una sartén fundir la mantequilla y dorar los paquetitos, por lo menos durante 2 minutos por cada lado, y meterlos en el horno a 200º C durante 5 minutos más. Servirlo acompañado de un poco de salsa de chocolate y menta fresca.

Pudín Mar de pan de chocolate

2010-04-25T12:39:00.000-07:00

Ayer se me ocurrió hacer un pudín con la mitad de un pan dulce relleno de chocolate que me obsequiaron.

Aquí la receta. Espero que les guste.

Pudín Mar de pan de chocolate al caramelo.

6 huevos

3 tazas de leche

1 taza de azucar. ( no más , porque el pan es dulce)

300 gramos de pan de chocolate (remojado en las 3 tazas de leche)

Caramelo

1 taza de azucar

6 cucharadas de agua.

Remojar el pan cortado en pedacitos con la leche y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Llevar este preparado a la licuadora junto con el azucar y licuar bien. Añadir uno a uno los huevos en el vaso de la licuadora y licuar bien durante 3 minutos. Tapar

Para hacer el caramelo. Busquemos nuestra quesillera o flanera de metal, secarla bien , añadir el azucar y el agua. Remover esto dando vueltas a la flanera, para que quede uniforme. Si quiere un caramelo no tan espeso , añadir 2 cucharadas más de agua. llevar al fuego y estar pendientes de que nuestro caramelo NO se queme (porque queda amargo)

¿cómo sabemos que está listo?

Pues cuando veamos que el caramelo empieza a dorar, lo levantamos de la hornilla, movemos la flanera con movimientos circulares y cuando veamos que ya tiene el tono caramelo que queremos colocamos la flanera dentro de una olla mayor y a la que previamente se le colocó un poco de agua. Esto se hace para evitar que el caramelo se queme.

Agregar el preparado del flan en la flanera, tapar con su respectiva tapa forrada con aluminio y revisar que el agua de la olla grande le llegue a la mitad de la flanera. Colocar algo con peso sobre la flanera (esto se hace para que le NO ENTRE el agua) Tapar la olla grande y llevar al fuego medio por 1 hora o hasta que al introducir un palito en el pudín este salga "seco".

Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera por 12 horas.

Para desmoldar, pasar un cuchillo alrededor del pudín, colocar un plato boca abajo sobre la flanera y voltear la flanera con el plato, dejar sobre la mesa y levantar la flanera con cuidado hasta que salga el pudín.

Nota: si no tiene pan de chocolate, substituirlo por pan dulce y añadirle 100 gramos de chocolate para taza derretido y unir esto a la mezcla del pan remojado con la leche

como confitar pieles de frutas cítricas

2010-04-07T07:59:00.000-07:00

Brownie releno y cubierto de crema de chocolate Mar

2010-04-05T14:29:00.000-07:00

Hoy quiero enseñarles un brownie que hice para celebrar el Domingo de Páscuas.

Necesitamos 1 brownie hecho un día antes. Puede ser de los que vienen en caja para preparar

Crema de chocolate para rellear y cubrir nuestro brownie. Esta receta es de mi própia inspiración.

1/2 lata de leche condensada

1 barra de 125 gms. chocolate para reposteria o para taza. Cortada en trozos.

almendras fileteadas para decorar la encimera.

Llevar a ablandar el chocolate en el micro. Yo lo puse en una taza de cerámica y lo llevé a máxima potencia por 1 minuto.

Llevar a calentar la leche condensada en una ollita y removerla con paleta de madera, cuando veamos burbujas alrededor de la leche, apagar el fuego y añadir el chocolate ablandado, remover con la paleta hasta disolver todo el chocolate y hacer una crema.

Dividir nuestro brownie a la mitad y rellenar con la mitad de la crema. Colocar la otra mitad por encima , cubrir con el resto de la crema , alisar y decorar con las almedras fileteadas.

Cortar nuestro brownie en cubos pequeños y colocarlos sobre unos capacillos de papel.

canoa de plátano relleno con atún

2010-04-01T11:02:00.000-07:00

canoa de plátano macho semiverde relleno de atún

Canoa doble de plátano macho relleno de atún

plátano semi verde machacado y frito

Plátano macho

Canoa de plátano macho semiverde relleno con atún

Este plato es una excelente entrada o cómo comida ligera para estos días festivos de la semana santa.

ingredientes:

para 2 personas.

1 plátano macho semiverde (tienen que estar duros, pero no verdes),cortado en 4 trozos en diagonal.

1 tomate perita grande y rojo

1/2 cebolla cortada en cubos pequeños

1 lata de atún al agua (preferiblemente) o al aceite de oliva

2 cucharadas de mayonesa casera. También puede ser ligth.

1/4 de cucharadita de salsa de mostaza.

1/2 cucharadita de orégano seco y en hojitas

sal y pimienta al gusto

un caldero con suficiente aceite para freir los plátanos.

decoracion (1 hoja verde de cebollino fresco cortado menudamente)lavado y secado con papel absorbente

Preparación:

Pelar y cortar el plátano en 4 trozos (tienen que quedar gruesos). Pisar o machacar cada trozo con pisacarne (del lado liso) sino tiene sirve una botella de vidrio.

Colocar el caldero con aceite a calentar, cuando esté caliente colocar los trozos de plátano y freirlos hasta que doren un poco. Retirarlos, colocarlos sobre un plato para que enfrien un poco. Volver a pisar cada trozo y volverlos a freir, solo hasta dorar un poco más. No dejen quemar, porfavor!

Retirarlos del caldero y colocarlos de nuevo en el plato para que escurran el aceite sobrante.

En un bol colocar el atún y soltarlo un poco con un tenedor, para que no quede en trozos muy gruesos. Salpimentar, añadir la mostaza, la mayonesa, las hojitas de orégano. Mezclarlo todo, añadir la cebolla y el tomate y volver a mezclar.

En un plato colocar un trozo del plátano, rellenar con la ensalada de atún y decorar con el cebollín picado.

NOTA:

Si lo quiere puede colocar otro trozo del plátano por encima y decorar a gusto.

Crema para untar de chocolate y avellanas (NUTELA MAR)

2010-03-13T12:31:00.000-08:00

Después de investigar cómo hacer una receta de nucita o falsa nutela , quice hacerla a mi manera y he aquí mi receta ¡Espero que la disfruten!.....si les dejan probar aunque sea, porque hice 2 frascos y casi ni llego a saborearla para saber cómo quedó! jajajajajajaja.

Nutela Mar.

100 grs. de chocolate para taza picado en trozos pequeños.

300 grs. de leche condensada.

1 cucharada de cacao en polvo

100 grs. de avellanas sin concha y tostadas , después hay que sacarle la piel marrón

50 grs. de mantequilla ,preferiblemente sin sal.

Triturar en la licuadora las avellanas junto con la leche condensada. Tiene qué quedar bien trituradas y nos ayudaremos con un "dedo mágico" o espátula de goma. Añadir el cacao en polvo y volver a licuar.

Llevar el chocolate en trozos y la mantequilla en una taza que pueda ir al micro. Máxima potencia por 1 minuto, retirar del micro, remover con cucharita hasta que quede una crema.

Unir las 2 mezclas en la licuadora. Licuar en velocidad máxima. Envasar en potes o frascos de vidrio con tapa. Guardar en el frigorífico hasta el momento de usar. Me dió 2 potes .

arroz verde

2010-02-12T14:01:00.000-08:00

Hoy quice hacer un arroz verde,pero me dí cuenta que me faltavan las hojas de coles verdes o lo que aquí llaman col portuguesa y desidí hacer una variante y utilizé ramas del ajo porro tierno y las ramas de cebollín tambien tierno y unas flores de brócolí. Ummmm me quedó de rechupete. E aquí la receta,perdón.... mi receta!!!!

Arroz verde a mi manera.

6+1/2 tazas de agua

3 tazas de arroz de buena calidad.

2 cubitos o caldos de pollo

1 cebolla grande y cortada en cuadritos.

2 dientes grandes de ajo picadito

4 ramitas de tomillo seco y si tienen fresco, mucho mejor!

1 cucharadita de sal

1/4 de kilo de carne de cerdo picadito y en salmuera. (Siempre dá mejor gusto)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de margarina o de mantequilla.

Ramas de 1 cebollín, de 1 ajo porro y 2 racimos de flores de col o brócoli picadas. Colocarlas en el vaso de la licuadora, licuarlas y colarlas bajo el grifo hasta que el agua este clara y las hojas sin clorofila. Exprimirlas y colocarlas aparte.

Preparación.

En una olla baja y ancha, llevar a sofreir los ajos picaditos junto con las ramitas de tomillo, el aceite y la margarina, dejar sofreir un poquito sin permitir que se doren los ajos. Añadir la cebolla, remover y dejar sofreir un poco.

Agregar la carne de cerdo y dejar que dore por todos lados. Bañar con el agua, añadir los cubitos, la sal y las hojas picaditas. Dejar cocinar un ratito, cuando el caldo esté hirviendo entonces le añadimos el arroz, lo removemos un poco con un tenedor. Bajamos un poco el fuego y medio tapamos la olla. Verificar el punto del arroz. EL ARROZ QUEDA COCIDO Y MUY SUELTO! Despues cuando esté a temperatura ambiente, se guarda en la nevera y al día siguente, se corta y se frie en aceite de oliva hasta que el arroz este dorado. Es delicioso. Este arroz me gusta mucho servirlo con espada preta frita o a la plancha ....y una copa de vino Tinto!

Recetarios en la red

2010-01-30T12:03:00.000-08:00

http://www.hola.com/cocina/?utm_source=receta-del-dia_100128&utm_medium=email&utm_campaign=recetas&utm_term=Portada+secci%C3%B3n&utm_content=diaria

¡la sopa de pollo SI cura !

2010-01-07T07:31:00.000-08:00

Estudios científicos comprueban los beneficios de los "remedios de la abuela"
El uso de miel y sopa de pollo para aliviar resfríos fue puesto a prueba por científicos, quienes avalaron sus bondades. Durante siglos se recurrió a remedios caseros, en muchos casos heredados celosamente de una generación a otra, para curar desde un ataque de tos hasta un resfrío, sin que hasta ahora se comprobara científicamente su eficacia.

Lo que hasta ahora era una presunción fue comprobado por varios estudios científicos recopilados por la organización Consumer Report, que puso a prueba la eficacia de remedios caseros como la sopa de pollo o la miel y reivindicó a la figura de la abuela, que tanto insistió en que los tomáramos.
"Muchos de estos estudios separan el mito de la realidad y llevan las conocidas recetas de la abuela al laboratorio con unos resultados que en la mayoría de los casos son válidos'', dijo José Luis Mosquera, médico afiliado a la organización.
Y es que si bien la sopa de pollo no previene o acorta la duración de un resfrío, sí se demostró que puede ayudar a reducir los síntomas, según un estudio de la Universidad de Nebraska.
De acuerdo con la investigación, que fue dirigida por el especialista en pulmones Steven Rennard, inhalar el vapor tibio de la sopa "afloja'' las secreciones nasales, lo cual ayuda a drenar las fosas nasales.
"Los estudios demuestran que la abuela tenía razón en este caso y que la sopa de pollo ayuda a drenar los senos nasales cuando estamos resfriados'', señaló Mosquera.
Según el estudio, en el que se utilizó la receta de sopa de pollo y verduras de la abuela de la esposa de Rennard, el calor de la sopa también puede aliviar el ardor de garganta, puede contribuir a prevenir la deshidratación e incluso puede tener un leve efecto antiinflamatorio.
La miel, otro de los remedios caseros a los que muchos padres hispanos recurren para aliviar un ataque de tos en sus hijos, también demostró su eficacia científicamente, según Consumer Report.
La organización cita un estudio realizado en el 2007 y publicado en los Archivos de Medicina Pediátrica y del Adolescente, en el que se observó a 105 niños entre 2 y 18 años que padecían de infecciones en las vías respiratorias superiores y que recibieron miel o un antitusivo con sabor a miel sin receta médica. Los tratados con este producto fueron los que mejor respondieron.
El estudio, financiado por una agencia del Departamento de Agricultura, encontró que la miel puede aliviar las membranas irritadas en la parte posterior de la garganta, y que además tiene efectos antioxidantes y antivirales.
"Lo que se descubrió sobre la miel como remedio casero para la tos es una muy buena noticia, sobre todo si tomamos en cuenta que recientemente el gobierno recomendó retirar del mercado muchas medicinas para la tos en los niños porque hacían más daño que beneficio'', dijo Mosquera.
En enero del 2008, la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) recomendó evitar el uso de medicamentos para la tos sin receta médica en niños menores de dos años por considerarlos de alto riesgo.
Las dosis utilizadas en la investigación fueron de media cucharadita de miel para niños de entre 2 y 5 años, una cucharadita para niños de entre 6 y 11 años, y dos cucharaditas para niños cuyas edades oscilaban entre los 12 y los 18 años.
Los niños menores de un año no deben consumir miel porque puede causarles botulismo infantil, una rara condición de salud que puede ser mortal.
Asimismo, el abrigarse bien durante el invierno también parece ayudar a prevenir los resfriados, de acuerdo con un estudio que sugiere que "pasar frío'' puede traer, como consecuencia, enfermarse más.
En este caso, la organización cita dos estudios que demuestran la relación entre abrigarse y resfriarse. El primero observó a 180 personas durante la temporada invernal. De ellas, hicieron pasar frío a la mitad.
El 29 por ciento del grupo que pasó frío se resfrió, en comparación con sólo el nueve por ciento de los que no fueron expuestos a bajas temperaturas.
La otra investigación citada por Consumer Report reveló que tener frío en los pies puede estrechar los vasos sanguíneos nasales, lo que disminuye la provisión de glóbulos blancos que combaten las infecciones en las fosas nasales por donde generalmente ingresan los resfriados al organismo.
Fuente: Derf

¡Feliz día de reyes con un roscón!

2010-01-06T11:50:00.000-08:00

amig@s hoy festejamos los católicos el día de los reyes magos y para este día se cómen en muchos sítios roscones, roscas o bolos de reyes.

Hoy quiero compartir con ustedes mi roscón de reyes. En tierra de mis padres se les llama bolo rei, la diferencia es que envés de añadirle el agua de azahar se le agrega vino oporto. Muchos se hacen rellenos con frutas, otros solos y otros lo hacen rellenándolos con cremas, yo lo hago sencillo y solo con las frutas por encima.

Ni crean que llevo añales haciendo esta receta, no que vá! la sigo desde hace años eso sí,pero la empecé haciendo el año pasado,pero con otra receta. La verdad que de sabor y de aromas estaba bien rico,pero al día siguiente estaba duro.

Esta reseta (...y lean que escribo receta y reseta, esto según la real academia ,tambien se vale)jajajajaja!

Bueno cómo iba tecleando.....Esta reseta la conseguí despues de buscar y buscar recetas, encontré esta , que es de un muy buen (PASTELERO) al que todos recurrimos cuando las demás no nos convencen o tememos por algo. Bueno bueno, total qué leí la receta y me gustaron sus indicaciones en cuanto a la masa y todo lo demás.

Les cuento de que pasé trabajo para hacerla, no crean! no tanto por la receta en sí, sino por la HARINA. Resulta y acontece qué por estas fechas, no hay sítios abiertos para la venta de harina, o mejor dicho ¡no hay harina! QUE COSAS NO! Menooooooos mal que tenia MEDIO KILO de harina, pero adivinen qué, la harina es leudante, o sea lleva bicarbonato! ¡HORROR! Bueno nada ¡Vamos a probar a ver qué tal! Según las recomendaciones de nuestro amigo, él nos dice que si la harina que tenemos es de reposteria hay que añadirle 1/2 vaso de vinagre blanco. Dado que la receta es española, "habia que ACOPLARLA al trópico"

Les voy a ir contando de una manera amena (y ni piensen que estoy un poco mareada aún de las fiestas) jajajajaja, pero quiero contarles, tal cual cómo sucedieron los hechos, jajajajaja.

Aquí voy con la receta, mejor dicho ,con la media receta ¡ Porque solo tengo medio kilo de harina!

ROSCÓN DE REYES.

1/4 de harina leudante o de reposteria (Para la próxima compraré más harina todo uso y la tendré bajo llave! jajajaja

20 grs. de levadura granulada (la que tengo es la fleshman para dulces)

50 grs. de azucar blanca refinada (si la encuentro, porque en donde vivo es dificil encontrarla) ¡ja!

1 HUEVO ENTERO Y FRESCO

1/2 copita de agua de azahar

1/2 copita de un buen ron (blanco le añadí yo)

1/2 tacita de café de vinagre blanco

1/2 vaso de leche tíbia

30 grs. de mantequilla blanda

30 grs. de manteca vegetal (también sirve la animal)

La ralladura de 1 naranja

la ralladura de 1 limón , y si es de su arbusto ¡MUCHO MEJOR! ¡hummmm! ¡ qué aroma!

una pizca de sal

frutas confitadas (escarchadas) para decorar. Yo tenía cerezas en marrasquino, aún tenía unos duraznos secos y enteros, para ser más tropical, le anadí unos bastocitos que corté de un "bocadito" de guayaba, y cómo no tenía naranjas confitadas,confité una, según la recetas de otra amiga y la habia preparado antes de comenzar con el roscón.

una media taza de azucar blanca, mojada con algunas gotas de licor o de sirop, esto es para decorar formando montoncitos de azucar, para que simule la nieve!

UNA SORPRESA envuelta en papel celofán y atado con hilo. La sorpresa tiene que ser metálica o en cerámica. Un dije sirve. Lávelo antes de meterlo en el celofán, por favor!

Una HABA o en mi caso le coloqué una almendra con su piel (porque habas ¡NO HAY! ).

La preparación Si la hice un poco distinta a la de la receta de (pastelero) ¡Tanto por el trópico y por la harina!

Herví la leche y le retiré la mitad, la dejé enfriar un poco, la mezclé con la levadura, una cucharada de azucar y una de harina.La metí en la licuadora, la batí (según cómo lo hace mi mamá) y la dejé leudar o levar, cómo quieran llamarlo!

En un bol grande (tenemos uno y es de acero) colocar la harina y abrirle un hueco al centro, en él añadiremos el huevo, las grasas,lo mezclamos un poco, añadimos, las ralladuras cítricas, los líquidos (menos la leche) los uní y los mezclé con nuestra masa.No LE PUSE LA SAL ¡no importa! Uní todo y empecé a amasar, le añadí nuesta masa fermentada o leudada y me dispuse a amasar ¡CLARO! ayudándome con el resto de la leche, mojando la mano y amasando hasta terminar con la leche. Segúí amasando hasta qué la masa se tornaba elástica, algo pegajosa, pero se iba separando de las paredes del bol. Mi abuela decia que para que la masa quede bien habia que sudar y ver que se despegaba de las paredes del bol ¡ Mi abuela era tremenda panadera! Mi madre nos cuenta que mi abuela amasaba pan para los vecinos, para poder mantener a 9 personas en casa ¡Clar0 lo hacia para ayudar a mi abuelo, que vendía su cosecha de verduras en el mercado! ¡Duros tiempos! ¿No?

Cómo íbamos.... después de amasar, tapé el bol con film hasta sellar todo. Tapé con un pañito doble de cocina y coloqué el bol sobre la hornilla apagada y sin ¡Corrientes de aire!

Mientras esperaba que leudara nuestra masa, preparé mi pan de jamón con masa de hojaldre ! Después les coloco la receta! Pasó ¡ UNA PRECIOSA HORA! La masa estaba arriba! ¡Bravo , qué felicidad la mía!

En una tabla qué tengo para amasar ,le espolvoreé un poco de harina y coloqué mi masa. Le dí forma de tubo y la coloqué sobre una placa para ir al horno y qué estaba ¡UNTADA con manteca vegetal! Le dí forma de roscón y le coloqué un vaso de acero en el medio ¡para que el hoyo no se cerrara!

Busqué un vaso y coloqué una yema de huevo fresco, le añadí una cucharadita de AZUCAR MORENA, lo mezclé.

Barnicé con esta mezcla nuestro roscón y lo decoré con las frutas confitadas o escarchadas. Le coloqué la almendra y la sorpresa, separadas por debajo de la masa.

Tapé mi roscón con una toallita y deje leudar por ¡1 HORA! ....y encima de la cocina o fogón. Mientras terminé con mi pan de jamón y lo llevé al horno .

Cuando ví el roscón arriba, me maravillé y le dí gracias a DIOS, a mis ángeles y a mi virgencita querida!

Subí la temperatura del horno a 180 º C. (después de retirar el pan del horno)

Retiré el pan de horno y coloqué nuestro roscón!...pero antes le coloqué un envase con agua dentro del horno.Metí la placa con nuestro roscón en el horno y lo dejé 20 minutos A 180 º C. Encendí la luz del horno y ¡YA ESTABA DORANDO! Abrí el horno y le dí vuelta a la placa, para qué dorara mejor. Lo saqué del horno y coloqué la placa sobre un paño en la mesa, lo despequé un poco de la placa ¡PARA QUE FUERA MÁS FACIL de retirarlo al momento de mudar de bandeja!

¡DIOS! no saben ¡Qué aromas! ¡Realmente delicioso! ¡Definitivamente esta es la receta!

¡ Gracias DIOS, por tanto amor!

Cuando enfrió y con la ayuda de 2 espátulas levanté el roscón y lo coloqué sobre mi bandeja! Lo corté para ver que tál... y si vieran la miga! se caen para atrás ¡Realmente liviana, esponjosa y para nada seca!

¡Háganlo y se convencerán!

¡gracias pastelero!

chocoponche y ponchecrema Mar

2009-12-13T12:02:00.000-08:00

Hoy ví por fin la película de esa sensacional artista que es Meryl Streep . Julie & Julia. Y me pareció una muy buena actuación de sus dos protagonistas , aunque la historia me pareció buena, creo qué le faltó algo . Me disculpan si doy mis apresiaciones, no soy crítica de cine, pero cómo cinéfila me parece que la película debió ser más audáz y no tan formal .

Quiero enseñarles mi receta de 2 ponches que hice a mi manera y modestia aparte, me quedarón buenos, claro ,no tan buenos cómo los que compramos hechos, pero sí distintos y originales y sobretodo en esta época de crisis mundial , y de época navideña , nos resultan económicos para tenerlos en casa y así calentarnos un poco del friito decembrino....

( Si quieren pueden preparar 1 litro de flan para hacer las 2 recetas).

Ponche crema

1 caja de flan sin caramelo para hacerlo en casa (royal) la de 4 tazas.

La cantidad de leche para hacer el flan según el sobre. 1 litro

1 cucharada de crema de leche

1 taza de buen ron añejo.

preparación.

Hacer el flan según las instrucciones de la caja, colocar la mezcla en un envase con tapa y llevarlo a refrigerar por 12 horas. Tiene que estar duro para utilizarlo.

LLevar a la licuadora el flan junto con la crema de leche, licuar, añadirle el ron, licuar otra vez y envasar en botella de vidrio.

Para preparar el chocoponche.

1 barra de chocolate para taza de 200 grs.

1/2 taza de leche líquida

el medio litro de flan preparado

1/2 lámina de gelatina sin sabor

10 gramos de margarina sin sal

1 taza de buen ron añejo.

Preparación.

Colocar en remojo en un poquitín de agua la gelatina y llevarla a calentar sin dejar hervir.

En una olla llevar a calentar la leche, añadir la margarina y remover,picar en trocitos el chocolate y añadirle a la preparación, apagar y remover hasta que el chocolate se haya derretido. Añadirle la gelatina y mezclar. Licuar el flan y añadirle el preparado de chocolate y el ron. Envasar en botella de vidrio.

Estos 2 ponches se sirven frios ¡Salud!

Paella Zita

2009-11-17T10:37:00.000-08:00

Se llama así porqué es la que prepara mi madre . La sazón de mi madre no se discute. Ella la ha preparado para grandes personalidades y ahora nos la prepara en casa

¡Claro está que es un plato costoso y sólo se debe preparar de vez en cuando! Pero que importa el costo si la preparamos con gusto y para compartirla con nuestros comensales

Paella Zita.

ingredientes:

Nota:Comprar siempre los ingredientes frescos Y DE MEJOR CALIDAD.

Un pollo grande, limpio . PUEDE SER CON LA PIEL O SIN ELLA. Cortado en trozos.

1 kilo de camarones frescos y sin su concha (no botar las conchas, porqué haremos un caldo con ellas para la paella)

10 langostinos o gambas grandes (para decorar, sirve con su concha)

1/2 kilo de guacucos frescos o de almejas frescas

Una cabeza de pescado fresco (puede ser de mero)

Un pulpo fresco , límpio y troceado

1/2 kilo de vieras frescas.

1/2 kilo de carne de cerdo cortado en cubos pequeños

2 litros de agua

3 cebollas grandes

3 pimentones rojos (MORRONES)

3 grandes dientes de ajos

Un manojo de perejil

Una cucharada de azafrán o "carmencita" (preferible la primera)

Una cucharadita de curry

3 hojas de laurel.

Un vaso de buen vino blanco.

Un kilo de un buen arróz

sazonador o sabroceador knor o 2 cubitos de pollo

aceite de oliva

Una lata de arvejas en agua o petit pois, escurridas.

Preparación:

Hacer un buen caldo con el agua, los huesos de la cabeza del pescado , las conchas de los mariscos. Añadir el curry,el azafrán,perejil y las hojas de laurel, los 3 pimentones sin las semillas y enteros. una cebolla entera y añadirle un buen chorro de aceite de oliva y SAL AL GUSTO. Recordando que vamos a sazonar las carnes en la paella (OJO CON LA SAL)

En una paellera u olla grande y baja, sofreir los trozos del pollo en el aceite de oliva, sazonar con el sazonador, sabroceador o cubitos el pollo , ,remover bien para que se impregne bien . retirar el pollo y sofreir los trozos de la carne de cerdo hasta dorar. Agregar las 2 cebollas cortadas en cuadritos , LOS AJOS PICADITOS y los mariscos (MENOS LAS GAMBAS) y crustáceos . Añadirle el vino y dejar cocinar un poco.

Incorporar los trozos de pollo mezclar con paleta de madera. añadir el arróz, mezclarlo bien.Bajar el fuego.

Ahora Bañar todo esto con el caldo colado de pescado. Decorar con el petit pois, colocar las gambas alrededor. Cortar los pimentones del caldo en tiritas delgadas y decorar la paella.

Dejar cocinar a fuego lento por 20 minutos y tapado. La paella tiene que reposar mínimo 15 minutos para entonces servir.

Ahhhh y no olvidar un buen vino para deleitarse con esta maravillosa paella.

¡Buen provecho!

Lomito encebollado a Mar

2009-11-14T12:05:00.000-08:00

Lomito encebollado a Mar

2 medallones de lomito, marinados con ajo,sal,salsa de ajo y vino.

1 cebolla mediana cortada en plumitas delgadas

2 dientes de ajo picaditos

1/2 cucharadita de "polvos mágicos de cocina"

1 cucharadita de margarina

um chorro de aceite (maiz) o 2 cucharadas.

un chorrito de salsa de soya.

Preparación.

Un día antes marinar la carne y guardarla en la nevera.Picarla en cubos al momento de cocinar.

En una sartén caliente, bañarla con el aceite y la margarina,añadir la cebolla suelta y mover con la espátula. Agregar los ajos picados, mover, agregar la carne, remover y añadir la salsa de soya, los polvos mágicos, dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Servir caliente.

Yo los serví con unos bugatinnis con salsa de carne y con vino tinto para acompañar.

tarta fria de coctel de frutas

2009-10-12T14:13:00.000-07:00

Amigos, esta tarta la hice ayer y quedó buenísima. Tenía invitados ,pero cómo habia hecho el sábado 2 tartas de limón con azucar splenda , decidí apartar la más pequeña para realizar esta tarta ....y en una hora he allí el resultado ¡Espero le gusten y la hagan!

Tarta fria de coctél de frutas.

Una panetela , torta , bizcocho de vainilla (aunque yo le añadí 2 cucharadas de jugo de limón)

una lata mediana de coctel de frutas en almibar

crema pastelera o un pudín de los que se hacen royal de vainilla

leche para el pudín

jugo de naranja endulzado

almibar de la fruta.

leche condensada.

preparación:

cortar la panetela con un espesor de 2 cm. de alto. Rociar el bizcocho con el jugo de naranja hasta empapar, bañar con el sirop de la lata de coctel de frutas, cubrir con el pudín o la crema pastelera una capa cómo de un centímetro y terminar de cubrir con las frutas.

Decorar con "hilos" de leche condensada.

Arroz de bacalao (a Zita)

2009-10-05T13:10:00.000-07:00

¡Esta receta la prepara mi madre y es una divinidad!

Arroz de bacalao .

1/4 de kilo de un buen bacalao desalado.

1/2 kilo de camarones frescos y límpios, libres de su concha

1/2 kilo de calamares limpios

1 pote o lata de "petit pois" o arvejas cocidas al agua.

1 cebolla grande picada en cuadritos

1 cebolla entera

1 pimentón rojo escaldado y rebanado en tiritas.

3 dientes deajo picadito

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de curri

2 cubitos de caldo de pollo

1 ramita de perejil fresco.

1 hoja de laurel

tiritas de pimientos morrones y retirar 4 cucharadas de petit pois del pote, para decorar el arroz.

1/2 kilo de arroz de buena calidad

1 litro más 1 taza de agua.

Preparacion.

Primeramente hay que hacer un caldo con el agua, los 2 cubitos, la cebolla entera,la hoja de laurel y la ramita de perejil, llevar a hervir.

Sofreir la cebolla cortada junto con el aceite de oliva y los ajos. Añadir el bacalao en trocitos o en "escamas" , los calamares y los camarones, dejar rehogar un poco, agregar el pimentón,el curri. Remover de vez en cuando . Dejar cocinar por 10 minutos más o menos, añadirle el caldo hirviente, remover . probar , si le hace falta más sal , rectificar.

Añadir el arroz , remover con tenedor, bajarle al fuego y dejar cocinar, hasta que se vea el arroz arriba del caldo. Decorar con los pimientos morrones y el resto del petit pois, tapar y dejar cocinar afuego bajo. Servir caliente

Condesa de chocolate.

2009-09-27T12:21:00.000-07:00

Aquí les presento una de mis creaciones en postres , gracias a la ayuda de mi hermanita (que es muy golosa).

La inventamos ayer sábado, cuando en la tarde a mi hermanita le dan esas ganas de dulce a media tarde en un sábado , hay que satisfacerla, porque sino ¡Quien la aguanta! jajajajaja.

Bueno, para la base ella se encargó de ayudarme en desmenuzar las galletas ( y le dió un toque quizas algo loco, pero le quedó muy bien) que fue cuando le añadió a la pasta de galletas 2 cucharadas de semillas de linaza molidas. Aquí la receta a la que bautizamos ¡Condesa de chocolate!

Condesa de chocolate.

para la base de la condesa.

250 gr. de galletas maria (desmenuzarlas despues)

3 cucharadas de margarina sin sal y derretida a 1 minuto en el micro

2 cucharadas de semillas de linaza

Triturar la linaza en la licuadora junto con las galletas y la margarina derretida. Hacer una pasta y colocarla esparciéndola bien en el fondo de una tartera redonda (puede ser de vidrio). Llevar a la nevera a enfriar.

Para el pudín de chocolate.

una lata de leche condensada de 390 gms.

una caja de pudín royal de chocolate u otra marca.

1 taza de leche líquida o a la cantidad que dice en el paquete , suprimiendo media taza de leche.

1 tableta de chocolate oscuro para taza,de 120 gr.

almendras fileteadas para decorar la condesa.

En una olla llevar al fuego, la leche líquida junto con 1/2 lata de la leche condensada y el paquete de pudín , revolverlo con batidora manual hasta que no queden grumos , dejar engrosar sin dejar de remover ni dejar quemar. Agregar la tableta en trozos y remover el pudín para que se derrita el chocolate.

Retirar la base de la tarta de la nevera. Bañar con el resto de la leche condensada sobre la base de galletas, cubrir con el pudín de chocolate y decorar con las almendras fileteadas. LLevar a la nevera y servir frio.

...espero que les guste.

carne de rés a la jardinera

2009-09-25T14:37:00.000-07:00

Hoy cociné una carne de rés a la jardinera, que me quedó riquísima, la acompañé con arróz a mi manera y con tajadas de plátano frito.

Carne de rés a la jardinera.

1 kilo de carne para guisar o carne de costilla de res .

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 dientes de ajo cortaditos

1/2 pimentón grande y madura, también cortado en cuadritos

1 cebollín pequeños cortadito

2 cm. de ajo porro (lo blanco) cortadito.

2 ajíes dulces rojos y cortados en cuadritos

1/2 copita de vino

1 cucharadita de "polvos mágicos "

1 cubito de caldo de res o de costilla

1 cucharada de pasta de tomate comercial.

aceite de oliva

una cucharadita de margarina

20 vainitas mondadas y cortaditas en trocitos.

1 hoja de laurel seco

1/2 litro de caldo líquido de carne ( el de la olla de presión en donde colocamos la carne a ablandar)

Preparación:

Si la carne es algo dura o si es costilla, llevarla a ablandar en la olla de presión cubriéndola con suficiente agua, maás o menos un litro y medio. Añadir una cucharadita de sal no colmada. Llevar a ablandar por 3/4 de hora a 1 hora.

Sofreir en una olla la cebolla junto con los ajos y los cebollines añadiendo un chorro de aceite portugues junto con la margarina. Dejar marchitar la cebolla hasta que se ponga casi transparente. Agregar los ajíes y el pimentón c ortado y dejar sofreir un poco. Añadir la hoja de laurel, el vino, el caldo y los demás ingredientes , menos la carne. Dejar cocinar por 5 minutos y añadir la carne junto con las vainitas cortaditas. Dejar que cocine hasta que el caldo o salsa se haya reducido, más o menos 3/4 de hora.

Arróz a mi manera.

1/2 kilo de arróz de primera.

1 cebolla cortada en cuadritos

1/4 de pimentón maduro y cortadito en cuadros

1 ají dulce rojo y cortadito

1 diente de ajo cortadito

2 cubitos de caldo de pollo desmenuzado

una pizca de sal

1 litro de agua.

una cucharadita de margarina y un chorrito de aceite de oliva.

Preparación:

Sofreir la cebolla, junto con el ajo , pimentón y ají, en el aceite y la margarina. cuando esté casi transparente la cebolla, añadir el agua, agregar los cubitos junto con la sal. cuando haya hervido por 5 minutos agregar el arróz, remover con un tenedor, bajarle un poco al fuego, medio tapar y dejar que el arróz se cocine.

Los alimentos que estimulan el buen humor y la felicidad.

2009-09-23T13:41:00.000-07:00

Los alimentos que estimulan el buen humor y la sensación de felicidad
Consumir pavo, jugo de uva o fresas, ayuda al organismo a producir sustancias cerebrales que son determinantes en el estado de ánimo, tal es el caso del triptófano. Los sitios especializados en temas de salud www.health.com y www.medicalnews.com, dieron a conocer una lista de los llamados "alimentos del buen humor", los cuales estimulan en el organismo diferentes sustancias como el triptófano, aminoácido que se convierte en serotonina y da la sensación de felicidad.
Por Editor EA en Septiembre 23, 2009

Carne de Pavo. Este alimento es bajo en grasas y es una fuente rica en tirosina, un aminoácido que estimula la producción dopamina y noradrenalina en el cerebro, causantes de un efecto vigorizante e incrementan la resistencia del organismo al estrés.
Fresas. Esta baya contienen fibra soluble que retarda el proceso de la digestión y mantiene los niveles de azúcar en la sangre estable; esto ayuda a que las personas se sientan menos irritadas. Otra propiedad de este fruto es el trabajar como antiinflamatorio y reducir la posibilidad de padecer alguna enfermedad cardiaca o cáncer.
Espinacas. Son fuente rica de ácido fólico, lo cual evita sentimientos negativos como la depresión y estimula producción de triptófano. Algunos de los alimentos que pueden sustituirlo son semillas de girasol, las hojas verdes, el brócoli, el germen del trigo, la harina de avena, los guisantes, las lentejas, las sojas y la mostaza.
Jugo de Uva. Su propiedad polifenólica está vinculada al mantenimiento de corazones saludables y reduce los riesgos de padecer apoplejía. Un estudio publicado la Universidad Tufts, Massachusetts, indica que este zumo ayuda a detener el envejecimiento cerebral. La clave consiste en beber jugo 100 por ciento puro sin azúcar y sin pelar.
Leche. Los productos lácteos contienen proteína de suero, la cual ayuda al organismo a disminuir tensiones y sentimientos depresivos. Sus componentes promueven un mejor estado de humor e incluso fomenta el aumento de la memoria.
Nueces de Brasil. Contienen una cantidad importante de selenio, mineral que aumenta el vigor y disminuye la ansiedad. Basta con dos nueces diarias para conseguir un excelente estado de ánimo. Otras fuentes de selenio son los mariscos y la carne de res, las cuales deben consumirse con medida.
Pan integral. Se componen principalmente de varios aminoácidos; consumir de tres a cuatro rebanas por la mañana ayuda a estimular el buen humor. En algunas ocasiones puede ser sustituido.
Papa. Es un alimento rico en carbohidratos y alza tus niveles del serotonina, la cual estimula directamente el buen humor, además ayuda a mantener limpia la sangre y da energía al cuerpo, reduciendo los riesgos de sufrir una depresión.
Fuente: De10

Marquesa de chocolate

2009-09-12T14:36:00.000-07:00

Mi marquesa o tarta de galletas

3 paquetes de galletas maria

3 sobres de pudines cada uno en sabores diferentes. Usé vainilla,fresa y chocolate

2 litros de leche líquida

200 gr. de nata

3 cucharadas de azucar

2 cucharadas de gelatina sin sabor

2 tabletas de chocolate para taza de 120 gms. c/u.

2 cucharadas de ron blanco

1 taza de café líquido.

lluvia de chocolate y almendras fileteadas .

preparación.

Preparar cada pudín cómo dice en el paquete y añadirle 1 tacita de más de leche a cada preparacion. Prepara el café con leche y endulzar y saborizar con el ron. Llevar a calentar un poco.

En un molde desmontable para tartas (yo tengo uno de 30 cm. de diámetro) y forrados por dentro con film, colocar en forma de abanico las galletas SIN MOJar. Bañar con una de las capas de pudín y completa. Seguir con las galletas esta véz remojadas en el café con leche endulzado.Disponer en la misma forma las galletas en el molde, volver a añadir la otra capa de pudín. Capa de galletas y la última capa de pudín. Terminar con una capa en forma de abanico con las galletas remojadas. Tapar el molde con film. Aplastar con suavidad y con la mano las galletas, para que queden parejas y no levantadas. LLevar a la nevera por 12 horas.

Preparar la ganache de chocolate .

LLevar en una olla la crema de leche junto con 3 cucharadas de azucar y calentar hasta que suba un poco y sin dejar de remover. Retirar del fuego y añadir las tabletas de chocolate en pedacitos y remover hasta deshacerlas en la crema.

Hidratar la gelatina en una taza con 3 cucharadas de agua. Llevar a calentar. Añadir la gelatina a la salsa del chocolate y remover bien. llevar a la nevera hasta que casi cuaje o que quede un poco espesa.

Desmoldar la tarta, retirando el film. Cubrir la tarta con el ganache, decorar con la lluvia de chocolate y si tiene cerezas, termine de decorarlas con las almendras.

espada preta frita con arroz de ají y pimentón . Jugo de guanábana

2009-09-05T13:00:00.000-07:00

Espada preta frita.

para 1 persona.

sazonar un "rollo" de espada con los siguientes ingredientes:

sazonador knor o sal al gusto

2 cucharadas de vino blanco

1/4 de cucharadita de "polvos de cocina"

el jugo de 1/2 limón

salsa de ajo "comercial" al gusto

orégano al gusto.

Azeite de oliva para freir el pescado

harina de maíz precocida.

preparación.

sazonar con todos los ingredientes y dejar marinar por más de media hora.

Al momento de freir , pasar este pedazo de espada por harina de maiz y llevar a la sartén caliente con aceite de oliva, freir a fuego medio. Dejar dorar por ambos lados. y servir con:

Arroz de ají dulce y pimentón.

1 cebolla grande cortada en cuadritos

2 ajíes dulces y rojos picaditos finamente

1/4 de pimentón rojo cortado también en cuadritos

2 dientes de ajo picadito

2 cubitos de pollo maggi

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de margarina

1 chorrito de aceite de oliva

5 tazas de agua

2 + 1/2 tazas de arroz de calidad.

preparación:

en una olla llevar las grasas a calentar, añadir la cebolla y los ajos a que se cristalicen un poco, añadir el pimentón y los ajies, dejando que se sofrian un poco, agregar el agua, dejar hervir. Agregar la sal junto con los cubitos desmenuzados. Cuando vuelva a hervir añadir el arroz, remover con tenedor, bajar el fuego medio, medio tapar y dejar que cocine el arroz.

Jugo o batido de guanábana.

una taza de la pulpa de la guanábana , no importa si tiene semillas.

1 vaso de agua fria,

hielo fracturado,

azucar o edulcorante a gusto.

Licuar todo menos el azucar y el hielo . Colar , endulzar a gusto, añadir el hielo y servir

tarta lolitoba al micro

2009-08-29T15:45:00.000-07:00

Tarta lolitoba al micro.

Es una receta de una amiga forera , cuya receta la bautizé con su nombre. Es deliciosa, facil ....y la podemos hacer en el microondas. Queda suave y esponjosa.

Ingredientes.

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso de leche líquida

1 vaso de chocolate , pero cómo no tenía chocolate, la hice con cacao en polvo (el mejor cacao del mundo)

1 vaso de azucar blanca

2 vasos de harina todo uso

1 y media cucharadita de polvo de hornear (royal)

4 huevos grandes. (claras y yemas juntas)

chocolate o cacao y martequilla para engrasar el molde

un molde grande un poco alto preparado para ir al micro.

Preparación

Preparar el molde, engrasándolo y espolvorearle cacao (este es la mejor forma para preparar un molde para tartas de chocolate)

En un bol añadirle el aceite y el azucar y batirlo con batidora eléctrica. Añadir los huevos uno a uno y sin dejar de batirlo. Mezclar muy bien la leche junto con el chocolate o cacao. Agregar a modo de lluvia la harina y seguir batiendo hasta que no se vea la harina.

Echarlo en el molde y llevarlo a máximo por 9 minutos. Dejar sin abrir el horno por 5 minutos.

Al abrir el horno, pinchar el centro con un palillo y si está húmedo, volverlo a meter en el micro a máxima temperatura y a 5 minutos . Dejarlo otros 5 minutos sin abrir el horno.

Desmoldar, dejar enfriar y decorar a gusto si se quiere.

Yo la decoré espolvoreándola con azucar avainillada .

Caldeirada de espada preta a moda da maë

2009-08-24T14:14:00.000-07:00

Caldeirada de espada preta.

La espada preta es un pez de las costas de la isla de Madeira y es muy apreciada por su carne. La piel es muy negra y su carne es muy blanca. limpiar el pescado por dentro sacándole las vízceras. Para retirarle la piel , ya que es muy amarga hay que restregarla con un estropajo nuevo o con hojas amarillas del chayoto. Retirar muy bien la piel negra. Lavar, cortarle la cabeza y la parte del vientre, cortar el resto de cuerpo en ruedas o trozos de 10 centímetros y guardar en el congelador o si prefiere cocinar la caldeirada solo deje una rueda de pescado por persona, más la cabeza y la "ventrecha" o vientre.

Caldeirada de espada negra . (6 personas)

cabeza,vientre y 1 rueda o trozo de la espada preta por persona

1 cebolla cortada en juliana.

2 dientes de ajo

2 tomates maduros y pelados

3 litros de agua

media taza de arroz crudo

5 ramas de perejil fresco

2 cucharadas de aceite de oliva portugués.

sal al gusto

1 cucharadita de "polvos mágicos".

preparación.

Sofreir en una olla para sopa la cebolla junto con los ajos machacados en el aceite de oliva.Licuar los tomates en medio litro de agua.

Añadir al sofrito el agua restante, cuando hierva ,agragar el licuado de tomate, los condimentos, la sal, el perejil y el pescado. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego alto. Añadir el arroz, remover , probar de sal, dejar cocinar más 20 minutos. Servir caliente y con las verduras campesinas.

remedio para "la diarrea"

2009-08-24T13:12:00.000-07:00

Si por alguna razón "andamos con los intestinos flojos"...por haber comido algo que nos cayó mal, no hay remedio mejor,natural y efectivo que medio vaso de soda Schweppes con el jugo fresco de medio limón o de un limón (si el limón es pequeño o tiene poco sumo) tomar de una a dos veces al día. Alivia y tranca!

Lomito al ajillo

2009-07-29T13:54:00.000-07:00

Este plato lo inventó mi madre para mi padre. Les contaré la historia!

Mis padres tenian hace años atrás un restaurant de carnes y lo atendían personalmente. Mi padre en la administración y en la caja y mi madre en la cocina. Cómo comprenderán tanto ellos cómo sus hijos teníamos que comer allí . Mi padre una vez le dijo a mi madre que le preparara alguna carne , pero que no fuera a la parrilla , ella así lo hizo.

Le preparó este plato, cuando se lo fue a servir, uno de los clientes y amigo de la casa, un general de la república,le preguntó a mi padre cómo se llamaba el plato que iba a comer , qué olia maravillosamente bien! Mi padre llamó a mi madre y le pregunto cómo se llamava y mi madre le dijo que no sabía y qué se le ocurrió cuando estaba en la cocina.

El general, no hizo más nada que pedir este suculento platillo , le encantó tanto que lo bautizó LOMITO AL AJILLO... a partir de ese día este plato estuvo en el menú del restaurant. He aquí la receta de mi madre....

plato para una persona.

Lomito al ajillo.

Un buen churrasco de lomito cortado en dados.

sabroceador o sazonador para carnes en polvo. Maggi o knorr.

un poquito de curri en polvo

5 dientes de ajo bien picaditos
una cucharadita de perejil finamente picado

milho recien hecho , tibio y cortado en cubos

PREPARACIÓN.

Se sazonan los cubos de carne con el sazonador y el curri. Se medio sofrien en aceite de oliva. Cuando la carne esté casi a término medio, se le agregan los ajos picaditos, se revuelve bien con la cuchara de palo y se le añade el perejil picado. Revolver y servir caliente junto con el milho tibio .....Servir la carne en el centro del plato y el milho alrededor de este.

...un falso soufleé de chocolate de Hola.com

2009-07-22T10:56:00.000-07:00

Esta receta ya me la habian comentado y que es deliciosa, hoy la encontré en la hola virtual. Habrá que hacerla......

http://www.hola.com/cocina/recetas/200907219468/falso/sufle/chocolate/1/